江苏
"暑向风前退，秋从雨后来"，处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，"处" 含有终止的意思，处暑的到来，就意味着炎热的暑天即将结束。
今年的处暑在 8 月 23 日，正好是末伏的最后一天，过了这天，这加长版的三伏天也就正式结束了。不过处暑过后，暑气并不会立马消退，民间有 "处暑天还暑，好似秋老虎" 的说法，这个时节白天依然炎热，早晚却开始转凉，昼夜温差变大，人的身体也在经历一场调整，这个时候饮食上就不能马虎。
老辈人传下来 "处暑吃 3 宝，不往医院跑" 的说法，意思是处暑这天吃对了东西，身体养护好了，下半年就少生病。那么这 "3 宝" 到底指啥呢？很多人都不知道，今天就跟大家说一说，别不懂吃！
1、鸡蛋
鸡蛋是家家户户厨房里必备的食材，富含优质蛋白质，而且特别容易被人体吸收。处暑时节夏秋转换，人的身体消耗大，这个时候吃点鸡蛋，可以及时补充营养和体力，而且鸡蛋在民间还寓意着圆满、幸福和平安，处暑吃鸡蛋，也是图个圆满顺利的好彩头。
推荐菜谱：茶叶蛋
1、鸡蛋洗净后凉水入锅，大火烧开后转小火煮 5 分钟，捞出后把蛋壳敲裂备用。
2、锅中重新添入清水，下入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒粒和生抽，加入少许老抽上色。
3、把敲裂的鸡蛋下入锅中，大火烧开后转小火慢煮 20 分钟，加入盐调味。
4、煮好后关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡一夜，第二天捞出即可享用。
小贴士：鸡蛋煮好后一定要把蛋壳敲裂，这样卤汁才能进去，浸泡的时间越长越入味，头天晚上煮好，第二天早上吃正好。
2、花生
花生在民间有着 "长寿果" 的美誉，富含蛋白质和多种微量元素，而且味道鲜香。处暑时节吃点新花生，不仅营养丰富，还有长寿安康的好寓意，老辈人都说处暑吃花生，下半年身体硬朗少生病。
推荐菜谱：菠菜拌花生
1、菠菜摘洗干净后切成段，下入沸水锅中焯烫至颜色翠绿，捞出过凉后攥干水分备用。
2、花生米下入五成热的油锅中，小火炸至酥脆后捞出控油，放凉备用。
3、把菠菜和炸好的花生放入盆中，加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐和胡椒粉。
4、淋入几滴香油，搅拌均匀即可享用。
小贴士：炸花生的时候一定要小火慢炸，听到花生发出噼啪的响声就赶紧捞出来，放凉以后才会酥脆，菠菜焯水后要攥干水分，不然拌出来水汪汪的不好吃。
3、莲藕
"男不离韭，女不离藕"，处暑过后正是莲藕大量上市的时候，莲藕富含水分和淀粉，而且还有佳偶天成、路路通顺的好寓意。处暑时节秋燥严重，吃点莲藕可以润燥清热，而且莲藕炖排骨，汤鲜味美，是处暑时节滋补身体的好汤品。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
1、排骨剁成小块后浸泡去血水，凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出洗净，莲藕去皮洗净后切成滚刀块。
2、把洗净的排骨入汤锅中，加入葱姜块、料酒和一瓣八角，添入足量的清水。
3、大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂以后，下入莲藕块继续炖煮。
4、炖至莲藕软烂、汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞和葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：炖排骨的时候一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，莲藕不要太早下锅，排骨炖烂了再放，不然莲藕会炖得太烂不成型。
8 月 23 日就是处暑了，这 "处暑 3 宝"： 鸡蛋、花生和莲藕，都是这个时节的应季好食材，无论有钱没钱，处暑这天不妨做给家人吃一吃，顺应时节养护身体，平安健康地度过这夏秋转换的时节。
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