天津
不是迷信！明天处暑，又逢出伏，记得要吃4样，别大意！
处暑来临，同时迎来出伏，暑气慢慢退去，秋燥悄悄登场。刚熬过漫长三伏天，身体耗损了不少津液与元气，这个节点讲究顺时食补，不追求大补猛补，重在润燥养脾胃，把伏天亏掉的身体调养回来。老辈流传下来处暑出伏吃四样，不是封建迷信，是顺应时节的生活智慧，家里老少都适合，下面分享4道应季家常菜肴。
温馨提示：食疗仅为日常饮食调理，不能替代药物，身体不适及时就医。
第一样：莲藕排骨汤
食材：猪排骨500克，粉莲藕一节，生姜4片，葱段少许，食盐适量
制作过程：排骨剁成小段，冷水下锅，放入两片姜、少许葱段，大火煮开，撇干净表面的血沫，继续煮两分钟捞出排骨，用温水冲洗干净表面杂质。莲藕去皮，切成滚刀块，切好之后可以泡在清水里防止氧化发黑。砂锅里面加入足量温水，下入排骨、剩余姜片，大火烧开，转小火慢炖40分钟。时间到后放入莲藕块，继续小火炖煮30分钟，炖至莲藕软糯，排骨肉轻轻一撕就脱骨。出锅之前加入适量食盐调味即可，不用放过多调料，保留食材本身鲜香。
食疗作用：出伏之后秋燥显现，莲藕润燥生津，排骨补充营养。这道汤清润不油腻，补养伏天消耗的体力，滋养脾胃，缓解入秋之后口干心烦，适合全家食用。
第二样：百合炒西芹
食材：西芹300克，鲜百合2个，胡萝卜半根，大蒜3瓣，盐，少许食用油
制作过程：西芹撕掉表面老筋，斜刀切成段；鲜百合掰开一片片，清水冲洗干净，把发黑的部分去掉；胡萝卜切薄片；大蒜拍扁切碎。锅中烧开水，滴几滴食用油，放入西芹、胡萝卜焯水30秒，迅速捞出过凉水沥干水分。热锅倒油，下入蒜末爆香，先倒入西芹胡萝卜大火翻炒一分钟，再放入鲜百合，大火快速翻炒1分半钟，百合微微变透明就可以，不要炒太久，避免百合软烂。最后放少许食盐调味，翻炒均匀立刻出锅。
食疗作用：处暑时节容易心烦燥热、睡不踏实。西芹清爽解腻，百合清心安神。整道菜清淡爽口，清除身体残留暑热，减轻肠胃负担，润燥去火，老少皆宜。
第三样：山药小米粥
食材：小米120克，铁棍山药200克，红枣3颗
制作过程：小米淘洗2遍，不要反复搓洗，避免流失营养；铁棍山药去皮切成小丁，泡在清水防止氧化；红枣洗净去核切小块。锅中加入1200毫升清水，水完全烧开之后倒入小米，大火煮5分钟，转小火慢熬15分钟，期间时不时搅拌锅底，防止糊锅。放入山药丁、红枣块，继续小火熬煮20分钟，熬到山药软糯，粥变得浓稠绵滑就可以关火，焖5分钟再盛出食用。
食疗作用：三伏天很多人脾胃虚弱，胃口变差。山药健脾养胃，小米温和滋养。出伏处暑喝一碗，养护受损脾胃，好消化吸收，补充元气，早上当早餐吃最合适。
第四样：鸭肉萝卜煲
食材：半只老鸭，白萝卜一根，生姜5片，葱段，食盐，少许料酒
制作过程：老鸭剁成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇净浮沫，煮3分钟捞出鸭肉温水洗净。白萝卜去皮切滚刀块。砂锅放入鸭肉、姜片、葱段，倒入足量热水，大火烧开，转小火慢炖60分钟。把萝卜块放进砂锅里，继续小火炖煮35分钟，炖至鸭肉软烂，萝卜通透入味。最后加适量食盐调味即可。
食疗作用：鸭肉性凉，非常适合出伏处暑吃，补虚又不容易上火，缓解三伏天积攒的虚热。白萝卜助消化、清积滞。这道煲滋养身体，又不会过于滋腻，缓解秋天燥热，补充蛋白质，安稳过渡到秋天。
小总结
处暑叠加出伏，是夏秋交替的关键节点。刚过完闷热三伏，切忌立刻大鱼大肉猛补，遵循“清润、健脾、少油腻”的原则。多吃上面这四样，顺应时节调养身体，平平安安迎接秋天。每个人体质不一样，根据自家身体情况选择食用。
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