江西
立秋之后燥气慢慢起来，吃肉最怕温补过头、燥热上火，很多人盲目吃牛羊肉，吃完口干长痘、心烦难安。其实适合初秋的肉，讲究清补滋阴、润燥不燥，优先选择性质平和的食材，兼顾滋养身体又不给脾胃添负担，安稳度过秋燥期。
一、韭苔炒鸡蛋
食材
韭苔200克、鸡蛋3个、盐、食用油少许
制作步骤
1. 韭苔摘掉老硬根部，洗净切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅散。
2. 热锅倒油，倒入蛋液，定型后划散盛出备用。
3. 同一口锅补少量油，下入韭苔大火快速翻炒2分钟，炒至断生。
4. 倒回炒好的鸡蛋，放适量盐，翻炒均匀即可出锅。
作用
韭苔疏肝理气、开胃助运化，鸡蛋滋阴养血、平和补身。整道菜清补不燥热，能改善立秋后肝气不畅、胃口差、心烦睡不安稳，补养身体的同时不会滋生内火，日常清淡进补很合适。
二、菌菇老鸭汤
食材
老鸭半只、香菇5朵、金针菇一小把、玉竹6克、生姜3片、食盐适量
制作步骤
1. 老鸭剁成小块，冷水下锅加姜片焯水，煮沸撇净浮沫，捞出温水洗净沥干。
2. 香菇、金针菇清洗干净，玉竹简单冲洗。
3. 所有食材放入砂锅，加入足量热水，大火烧开。
4. 转小火慢炖60分钟，出锅前加少许食盐调味。
作用
鸭肉是初秋经典滋阴润燥肉食，性凉不燥，专门缓解秋燥带来的口干心烦；搭配多种菌菇健脾养胃，玉竹养阴生津。清润滋养，不容易上火，适合立秋之后阴虚燥热、睡眠浅、脾胃偏弱的人，润燥养身，身心舒坦。
三、黄金煎饺
食材
现成瘦肉白菜水饺适量、清水少许、食用油
制作步骤
1. 平底锅薄油，中小火，把饺子整齐码入锅中，底部煎至微黄定型。
2. 倒入少量清水，没过饺子底部三分之一，盖上锅盖焖煮。
3. 等到水分完全收干，开盖继续小火煎一会儿，煎出金黄脆皮即可。
作用
瘦肉性平补益，白菜清热生津、缓解秋燥，面皮温和护脾胃。做法香而不腻，易于消化吸收，适合不想厚重进补、容易积食的人群，滋阴补养的同时不积热，吃着香，不给肠胃添负担。
温馨提示：鸭肉偏凉，脾胃常年虚寒、容易腹泻的人不要频繁大量食用；食疗仅日常调理，不能替代药物。
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