内蒙古
凌晨四点，夜色尚深，谁愿意从热被窝里钻出来开工？武汉一位九八后姑娘天天如此。她叫陈佳钰，土生土长的武汉人。单日营业额六千元，月进账十八万元。订单多到做不完，整整欠了顾客几万个没发货。八月中下旬的活儿至今没动工。这般光景着实令人咋舌。她究竟卖的什么神仙宝贝？
答案出人意料，馒头。不是大街小巷寻常可见的白面馒头，是造型精致、口味繁多的新中式花式馒头。不足二十平方米的小店，开在洪山区。店里上架五十多种口味。单价两元到八元不等，最贵的一款卖十八元。三块钱一个的牛乳刀切馒头卖得最火。有甜有咸，川味腊肠贝果馒头独树一帜。黄油小熊、美乐蒂等卡通造型憨态可掬，牛奶、紫薯、抹茶口味琳琅满目。孩子们看了走不动道，大人们看了也觉新奇。这些花式面点搭上快递顺风车，发往北京、上海、广州、深圳。远至四川大凉山、哈尔滨的顾客同样能尝鲜。门店货架常常空空荡荡，慕名而来的散客屡屡扑空。订单早就排到半个月之后了。
谁曾想，揉面做包子的大姐，竟是拉大提琴的音乐人？陈佳钰毕业于武汉音乐学院。她当了八年大提琴老师。自己开着艺术培训机构，身兼数职，早些年月入三四万，日子过得体面富足。放着好好的琴不拉，跑去卖馒头，岂非大材小用？世人常有此等质疑。她看得很开。艺术传递美好，美食愉悦味蕾，两者并行不悖。琴弓换面杖，初心未曾改。
跨界之举绝非脑子发热。教琴时，她察觉到一个让家长头疼的难题。孩子们在校运动量大，胃口挑剔，学校大众饭菜合不上他们的意。放学出校门，各种垃圾食品伺机而入。家长们看在眼里，急在心头。陈佳钰平素爱做美食，常带点心给上课的学生尝。学生们吃完念念不忘，追问能否购买。有家长甚至主动掏钱投资让她开店。看准需求，说干就干。去年四月，她在自家社区旁盘下铺面，新中式馒头店应运而生。
开店宗旨干脆利落：好看、好吃、健康、优质碳水。绝不添加防腐剂，馅料全是当天手工现炒。抹茶粉选用五百多元一斤的高端货。面粉精挑细选。成本高昂，物有所值。顾客舌尖明察秋毫，回头客自然源源不断。同城的单子上午发出，外地的单子晚上九点前发货，十二小时内送达。不冷冻、不隔夜，保的就是那一口新鲜。
爆火背后，尽是常人难咽的苦楚。店里拢共四个人。每天要做近四千个馒头。产能成了卡脖子的难关。陈佳钰开启极限模式，忙起来一天干超过二十个小时。凌晨三四点就得起床。店里阿姨一天也得熬十二个小时，平均每人每天捏出一千个馒头。即便累到骨头散架，她绝不肯降格以求。产品质量永远是头顶大事。
细思极恐，一个小小馒头能有多大作为？九八后姑娘心里盘算着大棋局。人手短缺，店面局促，现实摆在眼前。她正筹划着建个小微型生产工厂。打通供应链，把健康放心的花式馒头送上千家万户的餐桌。理想够大，步子迈得够稳。试看明日之面点江湖，谁主沉浮？
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