吉林
黑豆这玩意儿，长得黑不溜秋的，样子不起眼，可老一辈人都拿它当宝。它入肾经，补肾、养发、明目，三样全占了，关键是便宜，菜市场干货摊上随手就能称两斤。黑豆吃法有好几种，今儿挑三种最实在的跟大伙说说。
第一道，醋泡黑豆。
这个做法最简单，也最补。黑豆挑那种小粒的，别买太大的。洗干净了沥干水，锅烧热，不放油，黑豆倒进去小火慢炒。
炒到豆皮裂开，能闻到豆香味，关火盛出来晾凉。准备一个干净的玻璃瓶，黑豆装进去，倒陈醋，没过豆子就行。盖上盖子，放阴凉地方泡五天。
五天以后豆子吸饱了醋，变得胖乎乎的，每天早上夹一小勺出来，就着粥吃或者空口嚼都行。醋泡过的黑豆，酸酸的开胃，还不胀气。我坚持吃了一个多月，头发根明显黑了不少，指甲上的竖纹也淡了。
第二道，石斛黑豆汤。
石斛是养阴的好东西，跟黑豆配一块儿，滋补肾阴。干石斛几根，提前泡软，剪成小段。黑豆抓一把，提前泡两个小时，泡透了才好煮。
锅里加水，黑豆和石斛一块儿下锅，大火烧开转小火，慢慢煲一个钟头。煲到黑豆软烂，汤色发黑，关火前搁一点点冰糖调味。这道汤喝起来有股清甜，不腻，晚饭后喝一碗，夜里睡得踏实，起夜的次数也少了。
第三道，糯米黑豆芝麻粥。
这个当早餐最合适。黑豆提前泡一晚上，糯米淘洗干净，黑芝麻用平底锅小火炒香，别炒糊了，闻到香味就关火。第二天早上，黑豆、糯米一块儿下锅，加水熬粥。
大火烧开转小火，慢慢熬四十分钟，熬到米粒开花、黑豆绵软。最后撒一把炒好的黑芝麻进去搅匀，喜欢甜的加点红糖。这粥稠乎乎的，喝一碗顶一上午。黑芝麻跟黑豆是绝配，一个补肝肾，一个润五脏，喝完脸色都透着亮。
黑豆这东西性子平和，不挑体质，大多数人吃了都没事。炒过的黑豆容易存放，一次多炒点，泡在醋里慢慢吃。石斛黑豆汤和糯米粥轮着做，一周吃个三四回就行。食疗是个慢功夫，别指望吃三天就见效，坚持吃上两三个月，头发黑了，眼睛亮了，夜里不起夜了，你就能觉出它的好来。
记不住就存一下，去菜市场买两斤黑豆回来，换着花样做着吃。别的不说，光冲它能养头发这一点，就值得你试一试。
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