河南
一场秋雨一场寒，进入秋天，正是吃黄豆的鲜美时节，此时的黄豆又叫毛豆，颜色像翡翠般碧绿，和面粉一起做面食，低脂营养又好吃，是我家秋天必做的主食。
平时这样蒸一锅，早餐比包子都棒棒哒，松软似糕，咸香入味，简单省事，比一个一个揉馒头、搓花卷、捏包子快速多了。
不想咸口的，还可以做成甜口的，放上红枣、蜜豆、红糖或者葡萄干、蔓越莓干等，随自己口味调整即可。
黄豆咸卷卷
【准备食材】：黄豆、面粉、豆腐乳、食用油。
【做法如下】：
1、这就是毛豆，黄豆的小时候，之前有个城里朋友，说我在忽悠她，这分明就是毛豆，根本不是黄豆，黄豆不张这样。你说她说的对吧，好像也在理，你说她说的错吧，好像又不对，不管咋说，能做好吃的美食就行，不纠结名字。
2、青毛豆直接去壳，会带有一层白膜，这层白膜要是去不掉，豆腥味会很重，我们可以水开下入毛豆焯水3分钟。
3、焯水后的黄豆，轻轻一挤就脱壳，且粒粒干净光滑无白膜，这样再做美食，就无豆腥味了，颜色也会更漂亮。
4、200克黄豆粒，加入150毫升温水，用破壁机搅成细腻的豆泥。
5、打好后倒入300克面粉里，再加3克酵母，多次少量的倒入豆泥，不要一下子全部倒完，因为现在的天气，大家所处环境不同，面粉吸水量也不一样，最后感觉能揉成软点点的面团就行。
6、揉光滑后，盖上保鲜膜，发酵到体积变得两倍大。
7、再准备一些豆腐乳，用勺子压成豆腐泥。若喜欢甜口的，就准备自己喜欢的甜食就行。
8、发酵到像这样手指一戳，洞口不会立刻回缩，说明就可以了。
9、取出面团，放到案板上揉一揉排排气，再整理成整理面团。
10、接着，用擀面杖擀成大面片，觉得粘了，就撒干面粉防粘。
11、再均匀的抹上食用油。
12、再均匀的抹上豆腐乳。
13、然后卷起来。
14、分成两段，放入笼屉里，再二次发酵一会儿，天热大概十来分钟就行，天凉相对延长七八分钟。
15、二次发酵有没有发酵好，最靠谱得看状态，就是手指一戳面团，会压一个坑，又能迅速鼓起来，或者拿起来手感变得轻飘飘。
16、冷水上锅，中大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。
切成小段，就可以吃了。
像蛋糕卷一样松软，颜色又清新漂亮有食欲，不油炸不油煎，低脂健康又营养。吃着咸香入味，绵软回甜，做为日常主食，很不错。
大家都是怎么吃黄豆呢？可以说出来分享一下哦！
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