河北
事实证明，每次都能做到“松软可口”。
有些食谱潮流来了又去——但暖心家常菜谱呢？那些可是永远的经典。这多好啊——这意味着我们可以翻翻咱妈、咱奶奶，甚至太奶奶的食谱盒子，照样能找出今晚想吃的菜。
对一些人来说，这些食谱盒子里头还藏着明星光环。正如凯特·哈德森跟她那位明星老妈戈尔迪·霍恩学了一手好厨艺，女演员丽莎·明奈利也继承了几道她最爱吃的暖心家常菜，包括一道五种食材的开胃菜，都是来自她的明星母亲朱迪·加兰。而加兰最受欢迎的食谱之一，她的牧羊人派，不光喂饱了一家人——还跟好莱坞传奇本人一样成了经典。
朱迪·嘉兰最拿手的家常暖心菜
随着我们对《魔法坏女巫》的热度持续高涨，现在正好来回味一道奥兹国老牌冒险家朱迪·嘉兰的菜肴。虽然我们熟知她传奇的嗓音和难忘的角色，但事实证明，她最大的骄傲并非银幕上的才华，而是她的厨艺。
“我做饭可拿手了，”嘉兰曾对《晚阳报》分享道。“我做饭说不定比唱歌还强呢。”她到年纪大些才开始认真学做饭，但一旦投入，就成了一桩心头好——这爱好也传给了她两个女儿。“我现在能做36个人的饭，这比我所做的任何其他事情都让我感到自豪，”她说。
在她喜欢烹饪的所有菜肴中，她的招牌牧羊人派尤为出众。这菜做起来全是爱，简直把厨房里的锅碗瓢盆全用上了，但她让我们觉得，花上几个小时折腾也值了。
“卖相特别好，”加兰说。“端出来跟生日蛋糕似的——又松软又好吃。”
朱迪·加兰的牧羊人派天花板
加兰这牧羊人派，做得可不一般。这菜谱开头就得用一整只羊腿，再加两块鸡胸肉。肉先煮熟、收拾干净，然后手工剁碎（没错，是手工剁碎），做成扎实的馅料。这才刚开了个头。
虽说这菜跟快手菜完全不沾边，但里头也有几样偷懒的料。一罐蘑菇奶油浓汤，就能让味道又咸又香，特别浓郁，不用自己熬肉汁；土豆片一撒，顶上就能轻松弄出松软的土豆层，连捣都省了。
此外，你还会在混合物中瞄到一种非常怀旧的配料：洋葱汁。如果你不熟悉这种老式佐料（很多人都不熟悉），请注意，你可以通过擦丝或打碎洋葱，然后把渣滤掉，来获得食谱所需的1/2茶匙量。一点点就能让味道特别有家的感觉。
同样重要的是，这个食谱能做两份砂锅——一份马上吃，一份冻起来（除非你要喂饱一大家子饿鬼，用她的话说，需要“再来一锅”）。多出的这一锅，让人觉得忙活半天也值了，因为你等于赚了两顿大餐，而不是一顿。
加兰关于烹制这道暖心大餐的建议是什么？“一定要多留点时间给自己，”她分享道，并建议大家为了这顿饭专门烤羊肉，这样味道才最香。她建议配点绿色沙拉或煮青菜一起吃。
所以，下次当你渴望一顿丰盛、怀旧的晚餐时，不妨翻找一下朱迪·加兰的食谱盒，找到这道家常味十足的招牌菜。这可是经典老味道——就像最棒的治愈系美食才有的那种感觉。
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