内蒙古
与众不同的岩茶，终于迎来了热闹的上新季。
其实早在六月底，就有轻火岩茶亮相了，只是当时选择有限，顶多让嘴馋的茶友尝个鲜。
眼看着日子离中秋越来越近，各路茶商也开始大显神通了。
比起六月底，现在的岩茶市场更热闹。
往后随着时间推移，越来越多的好茶迈入适饮期，肯定有茶友要犯选择困难症。
面对琳琅满目的新茶，不少茶友的心里都存有诸多困惑，从最近明显增多的私信量就能看出来。
毕竟岩茶工艺复杂，品类也多，稍不留神就容易花冤枉钱，谁也不想踩坑。
故而，李麻花特地整理出3个最近茶友们常问的问题，在此篇一一解答。
买新茶之前，先把这3个问题过一遍，能避开不少坑。
第一问：新上市的岩茶，买回来要不要先褪火？
褪火，简单来说就是让岩茶把叶内的火气吐出去，让真正的香气和汤感显露出来。
火气的来源是炭火，要用炭火焙去岩茶中的水分，推动内质转化，茶叶就不可避免地会吸收火气。
没褪火的岩茶，喝起来会有浓重的炭火味和燥感，很容易使人上火，所以岩茶一定要褪完火再喝。
为了避免纠纷，也为了满足茶友即时的期待，绝大多数岩茶的褪火都会在上架前完成。
茶叶焙好之后，会被茶商妥善密封存放，让多余的火气散去，茶友们收到茶叶，立马就能泡开喝，不用再费心。
这也是岩茶上市时间普遍偏晚的原因之一，焙火需要时间，褪火同样需要时间。若是赶早上市，岩茶褪火不彻底，茶友买回去喝了满口燥意，砸的也是茶掌柜自己的招牌。
当然，凡事总有例外。
如果茶友收到的岩茶依旧带有轻微的火气，可能是火没褪到位。遇到这种情况，茶友只需将茶叶再次密封，在阴凉干燥处再存一两个月，等火气彻底褪尽。
若火气迟迟不褪，还相当刺鼻煞口，那它很可能是焙过了头的病火茶。
病火茶的叶片通常已经被过猛的炭火焙焦，内质干枯，空有一身焦苦味，毫无品饮价值。
第二问：岩茶的保质期有多久？
茶叶的保质期，准确来说是适饮期，受各种因素影响，只能给出大致范围，没有固定答案。
焙了足火的岩茶，内里焙得极干，内质转化也充分，相对来说更耐存放，妥善密封、环境适宜的前提下，可以存上两年左右。
很多足火茶在隔年火气完全褪尽时，会展露出极尽柔滑的汤感。
而轻火、中火的岩茶，由于焙火程度偏低，稳定性不如足火。
尤其是轻火茶，最好在当年喝完，存放时间不建议超过半年。
存放时间过长，岩茶内部的氧化还原反应持续进行，茶叶的品质就会越过临界点，返出青味。这一现象，也就是圈内常说的“返青”。
返青是所有岩茶都无法避免的一劫，及时品饮，才能享受岩茶最鲜活完整的滋味，过度珍惜也是一种浪费。
市面上的岩茶多为泡袋装，茶友可以一次买够两三个月的量，喝完再买新的，也能避免茶叶因仓储不当而返青。
第三问：八月上市的岩茶，都是什么火功的？
按传统的制作节奏来看，当下上市的岩茶，除了一众轻火茶之外，也有不少中火茶。
轻火茶就不必多说了，褪火时间短，是最早上市的一批，因为火功轻，保留了更多的天然风味，故而花香高扬、茶味清新。
至于中火岩茶，时间越接近中秋，可选择的类型越多。
不仅是因为茶叶已经逐步褪火，从更现实的角度来说，中秋、国庆都是重要的节日，走亲访友少不了，茶叶赶在节前上市了，茶友们才有更多送礼的选择。
焙得恰到好处的中火茶，花香、果香、焙火香会达到一种平衡状态，汤感醇厚，劲道更足，深受广大茶友青睐，是过节送礼的热门之选。
近期上市的一众新茶中，麻花最偏爱大坑口肉桂。
它揭盖便是一股饱满的复合香气，果香、桂皮香、焦糖香并存。后续木质香缓缓升起，茶汤层次感会更丰富。
汤水是清润柔美的，与夏末氛围极配。
另外，眼下这个时间点，若有足火茶上市，那它一定不是好茶。
足火茶的上市时间基本都在年底，赶早上市的，不是去年的积压货，就是缩减了工序、急火猛焙出来的劣质茶，茶友们买茶时记得多留个心眼。
《5》
记住火功赋予岩茶的特征，包括上市时间、风味、适饮期等等，茶友就能过滤掉不少假冒伪劣的烂茶。
说是轻火，但火气过重的，不能买。
现在这个时间，说有独家秘制足火茶的，更不能信。
除此之外，买茶也要关注茶叶本身的品质，认准正岩产区。
岩骨花香、香清甘活，是武夷岩茶绝对权威的品质标准，想喝好岩茶，就照着它们来选。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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