山东
刚过完处暑，不少家长已经开始忙着给孩子“贴秋膘”，炖排骨、烧肘子、炸肉丸轮番上桌，结果反倒吃出孩子舌苔厚腻、便秘上火，隔三差五就感冒咳嗽。老辈人说的“秋补”从来不是瞎吃肥甘厚味，初秋阳气渐收、寒气初潜，给孩子补对阳气才是增强体质的关键——下面这8道家常“阳气菜”，做法简单食材常见，温而不燥补而不腻，每周换着做，娃整个秋天都少往医院跑。
一、清炒豆角
食材：豆角、蒜粒、盐、生抽、蚝油、油。
制作步骤：
1. 水烧热，把豆角放进去焯水，再捞出过凉水。
2. 豆角切成小段，拍几颗蒜粒。
3. 热锅热油，把豆角和蒜粒放进去，大火翻炒。
4. 加入少许盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
5. 炒至豆角表面出现虎皮状即可出锅。
二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油
做法
1、鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，铺上姜丝。
2、水开上锅，大火蒸8分钟，倒掉盘中腥水。
3、铺上葱丝，淋蒸鱼豉油。
4、浇一勺滚烫热油激香完成。
三、口蘑冬瓜汤
食材：
口蘑、冬瓜、葱、香蒜。
做法：
1、口蘑去蒂洗净切片，冬瓜也去皮洗净切片。
2、爆香蒜末，下口蘑翻炒一会，再加入冬瓜翻炒一会。
3、加清水炖煮5-8分钟，最后加盐，葱，胡椒粉调味即可。
四、爆炒扇贝肉
食材：扇贝，青椒，干辣椒，姜丝，葱花，洋葱，豆瓣酱。
做法步骤：
1、扇贝肉放入淀粉抓洗一会儿，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入洋葱、干辣椒、姜丝和葱花翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入青椒翻炒均匀。
3、接着放入扇贝肉快速翻炒均匀，最后加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉，翻炒几下即可出锅开吃。
五、菠菜鸡蛋汤
食材准备：
菠菜，鸡蛋，食用油，食用盐，味精，香油
做法步骤：
1、菠菜清洗干净，去掉根部及坏叶。锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐、几滴食用油，将清洗干净的菠菜放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，控干水分，切成菠菜段。
2、碗中打入一个鸡蛋，打散，搅拌成鸡蛋液。
3、生姜去皮，切成姜丝；小葱清洗干净，切成葱段
4、锅中放入少量食用油，五六成热的时候放入葱段姜丝爆炒出香味儿，然后放入适量开水，放入切好的菠菜段儿，水再次烧开以后缓缓倒入我们打散的鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋花，关火。
5、放入适量的食用盐，少量味精，滴上几滴香油，菠菜鸡蛋汤就做好了。
六、可乐土豆焖五花肉
食材准备
五花肉、土豆、可乐一罐、洋葱、生抽、料酒、老抽、蚝油、八角、少许盐、白芝麻
详细步骤
干锅不放油，下入五花肉块中火煸炒，逼出多余油脂，放入洋葱丝炒出香气；
加入 3 勺生抽、1 勺料酒、1 勺老抽、蚝油、八角和少量食盐翻炒上色；
倒入整罐可乐 + 一碗开水，大火烧开转小火，盖盖焖煮 30 分钟；
土豆切小块下锅，继续焖 10 分钟至绵软；
开大火把汤汁收得浓稠发亮，撒白芝麻拌匀出锅。
七、香菇炒青菜
制作过程
准备新鲜香菇六朵、上海青400克、大蒜4瓣、食盐、少许蚝油、食用油。香菇剪掉根部，清洗干净，表面切十字花刀，方便入味。青菜摘掉老根黄叶，反复冲洗干净，沥干水分备用。大蒜切片备用。
锅中烧少许清水，水开后放入香菇焯水一分钟，捞出沥干，去除香菇本身的涩味和杂质。热锅倒油，油热下入蒜片爆香，先倒入香菇中火翻炒两分钟，炒出香菇浓郁鲜香。
接着倒入青菜，全程大火快速翻炒，防止青菜出水发黄。翻炒至青菜变软翠绿，加入适量食盐、少许蚝油提鲜，快速翻匀入味，十几秒即可关火出锅。整道菜清爽鲜香、口感脆嫩。
八、辣子鸡拌面
食材准备：鸡腿1个、湿面条、青线椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精、料酒、十三香
推荐做法：
1、鸡腿肉切成小块，用清水浸泡二十分钟泡出血水，最大程度去除腥味，吃起来口感更干净。
2、热锅倒油，下入鸡块先定型再翻炒，小火慢慢煸干水分，炒至鸡块微微焦黄，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，淋入料酒翻炒出香。
3、加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、鸡精和十三香，翻炒出浓郁酱香味，倒入一碗清水，大火烧开后熬至汤汁浓稠挂壁。
4、放入青线椒和辣椒面翻拌均匀，提前煮好的面条过凉水沥干，倒入锅中快速翻拌入味，即可关火出锅。
很多家长总觉得“补就得贵、就得腻”，其实养娃的道理最简单：入秋少给娃塞那些重油重口的大补菜，把这些温温的阳气家常菜端上餐桌，孩子脾胃顺了，阳气足了，自然整个秋冬天都壮壮的，少遭生病的罪。
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