甘肃
这两天一早一晚已经能感觉到凉丝丝的。
白天晌午又闷又潮，身上总觉得黏糊糊的，提不起精神。
不少人还在天天啃黄瓜、烧茄子，夏天吃着清爽，入秋之后就不太合适了。
黄瓜偏凉，茄子也偏湿软，连着天天吃，身上那股闷沉的感觉很难散掉。
我这段时间买菜做饭慢慢摸出了门道，立秋之后，不必刻意吃那些名贵食材。
家常餐桌上多安排几样应季鲜菜，一日三餐慢慢调理，日子过得舒服，身子也轻快。
今天分享三道我家最近一周轮着做的家常菜，做法全都简单省事，不用复杂调料，老人小孩都能吃上几口。
一、包菜炒鸡蛋
食材：半个包菜，两根火腿肠，3个鸡蛋，蒜2瓣，少许生抽，一点点盐
做法
1. 包菜撕成小块冲洗干净，沥干水分，水分一定要控干，炒出来才脆爽不出汤水。鸡蛋打散，火腿肠切成薄片，蒜切蒜末备用。
2. 锅里放少许油，先把鸡蛋下锅滑炒定型，盛出来放一边。
3. 同一口锅不用洗，下入蒜末和火腿肠小火稍微煎一会儿，煎到火腿肠边缘微微发焦，香味就出来了。
4. 倒入包菜，开大火快速翻炒一两分钟，包菜炒到微微透亮的时候，把鸡蛋倒回锅里。
5. 淋上少量生抽，撒上一点点盐，翻匀就可以关火出锅。
这道菜是我家孩子最爱的下饭菜。
包菜自带清甜，搭配煎香的火腿肠，再加上软嫩鸡蛋，三样搭在一起口感层次很丰富，不会寡淡。
包菜性质平和，日常经常吃也不会有什么负担。
小贴士
家里牙口不好的老人，就多炒一小会儿，把包菜炒软一些，吃起来不费牙。火腿肠含盐量偏高，放盐的时候一定要少放，口味清淡的家庭甚至可以不放盐，生抽的咸味就足够。
二、莲藕
食材：一节脆藕，一小碗猪肉沫，线椒2根，小米辣2个，生姜少许，生抽，少许老抽，一点点盐
做法
1. 莲藕去皮切成小丁，切好之后泡进清水里面，冲掉表面淀粉，炒的时候不容易粘锅，颜色也白净好看。
2. 线椒、小米辣切圈，生姜切末。
3. 热锅倒油，先下姜末和肉沫翻炒，把肉沫炒散，炒到肉色全部发白出油。
4. 倒入沥干水的莲藕丁，开大火不停翻炒三分钟左右。
5. 放辣椒圈，加生抽，滴一点点老抽调个颜色，撒少许盐，翻炒均匀就可以出锅。
脆藕炒丁吃起来嘎嘣脆，越嚼越香，特别下饭。
莲藕是秋天正当季的食材，鲜货买回来现做最好，放久了口感就发面。
这道菜带一点辣味，能把胃口打开，平时吃饭总觉得没滋味的可以多做。
小贴士
不能吃辣的家人，小米辣直接去掉，只用线椒提香就行。肠胃偏弱，容易烧心的朋友，辣椒一定要少放，浅尝就好，不要一次吃太多。
三、青椒炒土豆片
食材：两个中等大小土豆，两个青椒，两瓣蒜，生抽，少量盐
做法
1. 土豆去皮切成薄厚均匀的片，切好之后泡水洗两遍，洗掉多余淀粉，炒出来不容易糊锅，口感还爽利。
2. 青椒掰成小块，蒜切片。
3. 锅里倒油，下入蒜片爆出香味，倒入土豆片，中火慢慢翻炒。
4. 炒到土豆片边缘微微透明，微微发焦的时候，放入青椒继续翻炒一分钟。
5. 淋上生抽，撒上少许盐，翻拌均匀即可装盘。
就是最朴素的家常小炒，越是简单的菜，越考验火候。
土豆片不要炒得太烂，带一点点脆感吃着最香。
土豆饱腹感强，不想做复杂大菜的时候，炒上一盘，配稀饭、配米饭都合适。
小贴士
血糖不稳的家人，土豆当做主食来吃，当天的米饭饭量就要适当减一些。
其实过日子，养生从来都不是吃什么稀奇补品。
就是把每天的家常菜选对，顺着时节调整餐桌上的菜品。
不是说立秋之后就完全不能碰黄瓜茄子，偶尔嘴馋吃上一顿完全没问题。
最怕天天顿顿不间断地吃，身子适应不了季节的变化。
这三道菜都是菜市场随手就能买到的平价食材，成本不高，做起来也不费功夫。
大家有空可以挨个试着做一做，一家人吃得顺口，身子轻松，平平安安度过这个秋天。
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