“日入千元不是梦”？记者深入舟山国际水产城当扎蟹女工

近日，肥美的梭子蟹批量上岸，位于沈家门的舟山国际水产城迎来全年最繁忙的产销旺季。

分拣车间内灯火长明，地面总是湿漉漉的，渔运车一辆接一辆地驶入。钩子从男人们手里抛出，钩住筐沿，“刺啦”一声，蟹筐被拽到扎蟹女工们的身旁。

扎蟹是分拣过程中最重要的一环。从海面到舌尖，每一只梭子蟹都要在这里经过检验、分拣和捆扎。这里的速度，决定着梭子蟹流向下游的快慢。这里的精细度，关系着全国餐桌上那只蟹的品相。

网传扎蟹女工收入颇丰

“日入千元不是梦”

如此高薪，哪些人可胜任？

8月17日

记者走进舟山国际水产城求职

跟随扎蟹女工沉浸式体验高强度劳作

记者（左一）在舟山国际水产城体验扎蟹。摄影/记者 林增光

求职被拒：

“你只会影响我的手速”

8月17日下午1时30分，记者到达舟山国际水产城活蟹交易区。因为错过了前几天的扎蟹培训班，我们准备直接到交易区碰运气：边学边干，不计酬劳。

作业区内，上百个工位密密麻麻铺开，女工们正在埋头苦干。记者在通道里走了几圈，想找个女工“拜师学艺”。

第一个被问的女工头也没抬：“不行不行，新手别碰。”第二个摇摇头，没接话。第三个看了记者一眼，又低头扎蟹：“你找别人吧。”

记者转了十来分钟，看到一个女工手速极快，三四秒就能捆扎一个，便蹲下来问她能不能跟着学，免费给她打下手。她手上的动作没停，头也没抬：“你站旁边我会分心，扎慢了蟹死得快，我怎么跟老板交代？”

一句话把记者噎在原地。在这里，每一秒都折算成工钱。一个新手站在旁边，意味着速度下降、效率打折、收入缩水。扎蟹这门手艺，不养闲人。

无奈只好“走后门”，向水产城管理人员说明来意。工作人员把我们引到一家门市部，交代了一番。此时记者注意到一对母子，看着面善，手速不算最快，于是上前说明来意：我们想学扎蟹，扎好的蟹都归你们，不分工钱。小伙子可能觉得新奇，马上答应：“有你俩垫底，我就不是手速最慢的那个了。”

记者找了把塑料矮凳坐下，戴上双层橡胶手套，体验这份工作。

五秒一只：

肌肉记忆里的速度战

小伙子叫金灿，今年16岁，上月中考结束后从安徽安庆过来陪母亲打工。母亲唐三妹，今年49岁，到舟山打工已有10多个年头，平时在工地上做些零工，螃蟹季就到码头扎蟹，扎蟹工龄3年。今年捆扎一筐蟹的工钱是10元，母子俩一天能挣280元左右，比一般的小工收入要高。

母子俩对向而坐，膝盖抵着同一只蟹筐。死蟹挑出，单独扔一个筐；活蟹绑好后要分公母。唐三妹的左手食指和中指间套着成捆的皮筋，右手探入筐中，扣住梭子蟹的腹部，蟹腹朝上。右手折起左钳，使钳子与蟹身形成90度直角，此时左手既要控住蟹身，也要控住左钳；右手迅速拿皮筋套住蟹钳，绕上3圈。如法炮制再绑右钳，也绕3圈。5秒左右，绑好一只蟹。

金灿的速度比母亲稍慢。他去年干过半个月，今年8月13日才开始，三四天练下来，也有模有样了。母子俩20来分钟绑完一筐。

唐三妹的手速在女工中算快吗？金灿抢答“中上水平”，边说边笑着扫了母亲一眼，又补了一句“中上，不能再多了”。

旁边工区的赵友萍，扎蟹扎了18年。平日里做家政保洁，一小时挣20多元。每年蟹汛一到，她准时到水产城报到。一个半月的蟹季，能挣一二万元。“比保洁强多了。”她说，“就是腰受不了，坐一天跟钉在凳子上一样。”18年扎下来，她那双眼睛就是尺子。蟹筐推过来，余光一扫，就能分辨出公母、规格、活力——哪只够标准、哪只断腿少钳、哪只已经没气了。“老板就喜欢找我这样的，不用上手挑，一眼准。”熟手扎蟹3秒一只，一天可挣五六百元，一般要十多年工龄才能练成。这中间的差距，是上万小时的肌肉记忆，是用时间和手指上的伤口丈量出来的。

“我妈妈每个手指头都被咬过，我也被咬了好多次。”金灿说。

唐三妹给自己定的作息是每天中午12点开工，做到夜里10点多。

丈夫在老家做小工，每天150元，工钱比舟山低很多，但能照顾到年迈的老人和念中学的小儿子。小儿子金灿从初一开始，每年暑假都会到舟山帮妈妈打工，每个暑假都能挣个一两千元。

打工累不累？他说：“我妈比我累。”爸爸管你，你会听吗？他瞪大了眼睛：“当然要听！”收工回家干什么？刷手机吗？他说：“刷什么手机！累得只想睡觉。”

记者上手：

一小时后左手肌肉酸痛

记者决定上手。刚伸手，就被来了个下马威。

这是一只趴着不动的梭子蟹。记者的手刚碰到蟹，它猛地反转，精准咬中，一股钻心的痛从指尖炸开，惊呼声脱口而出。唐三妹早有防备，眼疾手快，一剪刀剪去蟹钳一角：“抓蟹要先看好，抓它的屁股，蟹肚皮朝上。动作要快。”记者突然想明白了一件事：难怪菜场里总会买到长短不一的蟹钳，原来是扎蟹时被咬后剪断的。

换了手法，蟹是控住了，皮筋却缠不上去。戴着橡胶手套的手像僵住了一样，橡皮筋都捡不起来，更别说套上去。一边要用力握住蟹，一边要提防它挥舞的钳子，同时还要着急皮筋套不上。看似简单的动作，原来并不容易。

第一次，皮筋没绕紧，蟹钳一挣，滑脱了。第二次，绕上了，角度偏了，皮筋歪斜，蟹脚没收拢。记者额头冒汗，拇指发酸，反复尝试十几次，终于扎好一只。看看时间，已过去一分多钟。

第二次尝试，记者决定挑只小的，大的太吓人了。唐三妹笑了：小蟹才精呢，速度快，咬住就不松口。她喜欢绑大蟹，钳子长，好绑。她算了笔账：工钱是论筐算的，螃蟹越大，只数越少，绑起来更快。

一小时后，记者肩背僵硬，手指发麻。长时间的高度紧张，使左手肌肉像一根拉满的弓弦，酸痛从指根一直蔓延到手腕。问金灿：一天下来身体什么部位最难受？他答：左手，还有腰。坐的都是塑料矮凳，绑蟹时长时间身体前倾，时间一久腰眼处又酸又胀。

一个半小时后，记者感觉自己慢慢有了状态，身体渐渐放松。这时，金灿手中的螃蟹与筐中的螃蟹被网线纠缠在一起，记者自告奋勇帮他一起拉网线，谁知筐中一只螃蟹突然直起身体，狠狠咬住记者的掌根。幸亏唐三妹的剪刀及时赶到，又“救”了一回。脱下手套一看，伤痕清晰可见。

老乡与市场：

两张网如何交织

舟山国际水产城内共有摊位330家，其中活蟹摊位150家。截至8月18日，活鲜主要是螃蟹，投售量累计13600吨左右。

分拣、捆扎、打包，发货工作量呈数倍增长。扎蟹这一极具季节性的特色岗位，吸引了大批外来务工者。

35岁的于园园刚上岗5天，安徽老乡介绍来的，她的左手拇指上贴着创可贴。“第一天就想走，咬着牙扛住了。”她笑着说，“有钱赚，被咬也开心。”当天她已经扎完七八筐，手上多了几道新伤。她没打算走，“干完这个蟹季再说。”

记者问她知不知道零工市场。唐三妹反问：“介绍工作要收费吗？”她们大多是托老乡介绍的，倒不是说老乡介绍的活一定更好，主要是讨工钱更放心——“知道老板是谁”。“熟人路径”依然是临工求职的普遍路径。

舟山国际水产城党群人力资源部部长邱科挺介绍，扎蟹行业属于季节性灵活岗位，整体流动性强、人员更替频繁。高峰期，仅扎蟹工位每日人员流动量就在四五千人次，叠加托运打包、短途运输等配套岗位，市场整体用工规模峰值有七八千人。

针对开渔旺季激增的用工需求，舟山国际水产城持续搭建劳务供需对接平台，不断完善就业配套服务与保障措施，不仅有效破解了商户用工难题，也为广大外来务工者搭建了就近增收的优质平台。

据了解，蟹季务工人员以40至50岁安徽籍工人为主，主要通过零工市场应聘、工头招募、亲友老带新入职，近几年也吸引了一些青年务工者,甚至是暑期兼职的大学生。岗位分工差异明显，扎蟹精细岗位多为女性，而托运、搬运等重体力岗位以男性为主。

9月中旬后产量回落，整体用工需求逐步减少。灵活的用工与薪资模式，有效保障了蟹季产销有序开展。

扎蟹这门手艺背后，有一套朴素的“百姓经济学”。

唐三妹选择中午开工做到深夜，是因为上午要料理家务；赵友萍在保洁和扎蟹之间切换，是因为蟹季一个月的收入顶保洁三四个月；于园园被咬得满手是伤还咬牙坚持，是因为“有钱赚”足以对冲疼痛。她们的每一次选择，背后都是一笔清晰的“经济账”。这种来自生存本能的精算，比经济学模型更直接、更敏锐。而这些“账本”汇集起来，就成了一座城市服务业底部的承重结构。

据统计，全市服务业市场主体15.3万户，吸纳就业32.1万人。扎蟹工只是32万人里一个微小的统计单位，但正是无数个唐三妹、赵友萍、于园园的“账本”叠加在一起，才撑起了这个就业数字。

这群在蟹筐与皮筋之间讨生活的人，用自己的方式计算着生活，也用自己的双手托举着一座渔港的丰收季。他们的“账本”虽小，但值得被看见。

舟山市新闻传媒中心原创编辑

记者：金春玲 朱丽媛　通讯员：魏钰婷

编辑/一审：严婷

二审：何英