吉林
不少人逛水产市场或者网购海产的时候，都碰到过这种情况，拆开包装袋准备收拾虾皮，翻着翻着就翻出点意外收获，要么是一两厘米长的小鱼干，要么是小小的螃蟹壳，运气好的话还能碰到带点硬壳的小潮虫。
很多人碰到这情况第一反应就是犯嘀咕，这玩意是加工的时候没弄干净，还是存放的时候钻进去的，吃了会不会出问题，会不会是商家以次充好故意混进去的。
其实这事还真不能全怪加工商家没好好筛，这些小玩意从虾皮还在海里的时候，就已经跟定了主。
咱们常吃的虾皮，其实不是虾的皮，是一种叫中国毛虾的小型虾类整体加工制成的干品。
中国毛虾本身就长不大，成年虾也就两三厘米长，喜欢成群结队贴着近海的泥沙层活动，有时候一大群能铺得满海都是，渔民下网一捞就是小半船。
就是因为毛虾这个群居贴底的习性，下网的时候难免把跟毛虾住在同一片区域的小生物一起捞上来，这些小生物本身个头也跟毛虾差不多大，筛起来自然就麻烦。
混在虾皮里最常见的就是小型鱼类，这些小鱼大多是鳀鱼鯷鱼的幼鱼，还有一些是近海常见的小银鱼幼体，它们本身就跟毛虾吃差不多的浮游生物，又喜欢跟着毛虾群跑，一来二去就跟着毛虾一起进了渔网。
再说小螃蟹，这些基本都是滩涂上常见的迷你蟹，比如短指和尚蟹的幼体，或者是豆蟹，它们本身就躲在泥沙里，跟着毛虾一起被捞上来也不意外。
至于潮虫，其实很多人认错了，那不是陆地上潮虫子，大多是等足目生物，比如海蟑螂或者其他小型甲壳类，本来就生活在近岸礁石和泥沙里，跟着毛虾一起入网太正常了。
捕捞上来的毛虾接下来就要进入加工厂加工，一般流程就是先清洗，然后蒸煮，再晒干或者烘干，最后过筛分级包装。
很多人说为什么加工厂不把这些杂物筛出去，其实筛网的孔径是按照毛虾的大小设计的，毛虾本身也就一两厘米，要是把筛孔做太小，大部分毛虾也会被筛出去，最后剩下的没多少，成本直接就上去了，卖的价格也得涨，消费者反而不愿意买。
再加上这些混入的小生物，本身密度和大小跟毛虾太接近，机械筛选没办法百分百分离开，多多少少都会漏几个进去。
哪怕是人工挑拣，这么多虾皮，也没办法一个一个找，只能挑走个头大的杂物，小的根本顾不上。
还有一种情况是虾皮加工完成之后，储存和运输过程中也可能招来小生物。不过这种情况其实不多见，因为现在正规加工的虾皮都是干制品，水分含量很低，只要密封包装做得好，虫子基本没法存活。
咱们买回来打开包装之后，如果没有及时密封好，放在潮湿的厨房里面，时间长了确实可能吸引米扁虫这类仓储害虫产卵，不过这种情况跟捕捞时候混进去的不一样，捕捞混进去的都是跟毛虾一起加工过的，早就跟着煮过晒干了，都是死的，而仓储害虫是后来才进去的，大多是活的。
正规厂家出产的虾皮，只要包装完整，基本不会有这种后来入侵的问题，大部分咱们碰到的带小杂物的虾皮，都是捕捞时候一起捞上来的原生混入物。
从食品安全角度说，这些混入的小鱼小螃蟹小甲壳类，本身跟毛虾一样都是正经海产，没有毒，加工过程中也一起经历了蒸煮烘干消毒，只要虾皮本身没有变质发霉，这些小东西吃进去也不会有问题，最多就是口感稍微有点不一样，要是看着不舒服挑出去就行。
国家对于海产干品的杂物含量有明确的安全标准，允许存在少量天然混入的动植物杂质，只要不超过标准范围，就是合格产品，不用太担心安全问题。
很多人觉得混了杂物就是虾皮质量不好，其实也不一定，有些野生捕捞的毛虾本身就会带这些东西，反而那种一个杂物都没有特别干净的虾皮，有可能是经过多次漂洗或者用特殊处理方式加工的，反而会损失一部分虾皮本身的风味和营养。
当然这不是说杂质越多越好，要是一袋虾皮里面一半都是乱七八糟的杂物，那肯定是加工环节不到位，属于不合格产品，这种就别吃了。
咱们买虾皮的时候，只要看看有没有异味，有没有发霉变质，含水量是不是正常，少量的小杂物真不是什么大问题。
海洋里的生物本来就是混在一起生活的，渔民一网下去不可能只捞毛虾不捞别的，加工环节也只能做到大部分分离，做不到百分百纯净，这点小事其实犯不上纠结。
以后再买虾皮翻出来小玩意，知道它怎么来的，心里有数就行，挑出去该怎么吃还怎么吃，不耽误事儿。
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