上海
中饮巴比的馒头干取代面包干，做成西班牙特色小吃塔帕斯的底座；兰鲸宫昉的烟熏三文鱼配上松江仓桥水晶梨，制成法国特色小吃塔塔……8月20日下午，2026“环球美食汇”活动转战乡野稻田，位于松江车墩镇长溇村的杉禾稻柴窑空间内，“环球美食·食尚车墩”——松江精致食品集正在举行。
WACS世厨联认证国际裁判叶卫团队把最新研发的红油渍小墨鱼配芝麻菜干酪塔帕斯、烟熏三文鱼塔塔、三文鱼意式披萨、奶香蒸吐司等创意西餐，一一端上餐桌，由于别出心裁地采用了车墩当地几家知名食品企业生产加工的食材，引得顾客们一致叫好。
8月20日下午，2026“环球美食汇”活动转战乡野稻田，在松江车墩举行。受访者供图
活动的举办地杉禾稻柴窑空间于2026年5月开张，主理人凌波是曾在上海中心城区开过多家咖啡店、西餐社和面包房的“创业老兵”。他告诉记者，这里原是一间粮仓，废弃多年。他看好近年来“微度假”热度不减，不少年轻人已经不满足于到郊区品尝农家菜的消费新趋势，于是在当地政府的支持下，把这家粮仓改造为“村咖”。“才开张几个月，如今市区游客占比要达到75%，天气晴好时，周末几乎一座难求。”
他介绍，与市区西餐社不同，这家“村咖”最大优势是“天然”：用于烘烤披萨和面包的炉窑，“吃”的是当地园林部门修剪下来的枝丫，500摄氏度的高温下，焦香的披萨更有烟火气；特色产品米面包，采用的是松江大米，富含维生素B；“村咖”的观景大玻璃窗直面稻田，幸运时还能看到栖息的白鹭……“这次‘环球美食汇’活动举行后，专家研发的新菜会一一落地，未来这家店一定会人气更旺。”
松江区车墩镇镇长薛文飞介绍，在市区居民的眼里，车墩镇以影视基地闻名，其实，这里也是松江食品产业的重镇，汇聚了90余家食品生产企业，100余家上下游配套企业，包括以“巴比馒头”知名的上市公司中饮巴比，产品已经销往东南亚、日、韩、美洲的洋琪食品，主营进口空运冰鲜三文鱼加工与销售的兰鲸宫昉等一批本土标杆企业。“我们正在探索‘工业+文商旅体展’的融合路径，不仅要引入‘环球美食汇’这样的标杆活动，未来还要推动更多食品企业开发工业旅游，为市民游客打造一个‘微度假’的好去处。”
活动主办方上海商情信息中心主任原立军现场披露，尽管宏观消费承压，但上海休闲餐饮赛道三年复合增速亮眼，连锁化率领跑全国。截至2026年4月，上海环球美食门店总数已突破1万家，位居全国第一。
同时，他们在调研中也注意到，上海的市郊大地，正在崛起越来越多特色环球美食餐厅，他们不仅服务于“微度假”游客，也能为落户郊区的外资企业提供高管早餐会和员工团建的场地。凌波表示：“我们这家店在工作日，最重要的客源就是松江经开区的外资企业，很荣幸我们能成为松江优质营商环境的一部分。”
原标题：《2026“环球美食汇”活动转战乡野稻田，馒头干、仓桥水晶梨皆西餐是好食材》
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