猪肉越便宜，越说明1件事：很多企业正在被悄悄淘汰

菜市场那一格猪肉柜台，成了不少家庭主妇眼里的高性价比专区。五花肉一斤十几块，排骨也比往年松了不少，红烧肉、酸菜白肉锅、腊味煲仔饭又重新回到日常菜单。

可就在同一根价签的另一头，河南、山东、四川的猪场老板正对着账本发愁，一头猪出栏亏几百块的日子已经持续了整整一个季度。

农业农村部公布的监测数据显示，2026年1月至3月，全国生猪出厂平均价格分别为每公斤13.1元、12元和10.68元，到3月下旬进一步跌至每公斤9.5元附近。猪肉一度卖得比大葱还便宜，居民餐桌上的红利，正是养殖端账本上的红字。

有句话讲得很直白：猪肉越便宜，越说明一件事，很多企业正在被悄悄淘汰。周期不吵不闹，只是把价格压到某个位置，就能让准备不足的玩家自己下桌。

牌桌上留下来的，从来不是嗓门最大的，而是提前想清楚自己凭什么被市场需要的那一个。

这一轮价格深潜，是供给和需求同时朝着不利方向使劲的结果。先看猪圈里堆积的产能。

农业农村部披露的数据显示，全国能繁母猪存栏量在2024年末达到4078万头，此后一直在4000万头以上高位徘徊，直到2025年底才回到4000万头以下。母猪基数长期偏高，十个月之后就是一波又一波的大猪出栏。

2025年全年生猪出栏量达到7.2亿头，同比增长2.4%，与2023年7.27亿头的水平几乎持平。产能像堵在漏斗里的沙子，一层一层往销售端倾泻。

更棘手的是，价格越跌，一部分养殖户越舍不得抛售。他们抱着“再等等价格会回来”的想法把猪继续养肥，出栏均重被人为拉高，本就宽松的供需关系被硬生生撑大一圈。

有养殖户在采访中坦言，卖一头要亏三百多，退出又舍不得前期几十万的圈舍投入，只能一边算账一边硬撑。再看饭桌上悄悄发生的变化。

农业农村部的数据显示，2025年居民家庭人均猪肉消费量为每人每年26.6公斤，同比下降约5.3%，已经是连续两年下滑。老龄化加深、口味多元、鸡鸭鱼虾在餐桌上的份额不断扩大，猪肉不再是唯一的动物蛋白主力。

这不是熬几个月就会自然恢复的短期扰动，而是消费的天花板本身在往下走。传统那种“两年上涨、两年下跌”的四年猪周期，也因为集团化养殖占比不断攀升而逐渐失灵。

银河证券在2026年发布的研报里给出的判断是，行业已经进入“牛短熊长”的新阶段，2026年整体承压的态势短期难以扭转。产能挤压需求，需求又倒逼产能出清，猪圈里的日子，注定不再是过去那种赌一把就翻身的老剧本。

有人以为规模越大越安全，这轮寒冬把这个假设结结实实敲了一遍。牧原股份2026年一季报显示，公司报告期内营业收入298.94亿元，同比减少17.10%，归母净利润亏损12.15亿元。

要知道，2025年同期公司的盈利数字还是44.91亿元，一年之间掉头下坠近57亿元。这也是牧原自2024年二季度以来的首次单季亏损。

公司披露的商品猪销售均价，2026年1月、2月分别为每公斤12.57元和11.59元，到了3月直接跌破10元关口，报每公斤9.91元，同比下滑30.70%。

进入二季度，4月和5月的商品猪销售均价分别为每公斤9.45元和9.8元，仍然低于全年养殖完全成本约每公斤12元的水平。连成本控制最凶悍的老大都在流血，中小散户的处境不言自明。

Wind数据显示，新希望2026年一季度归母净利润亏损8.98亿元，温氏股份亏损10.7亿元，主要上市猪企在同一份报表节奏里集体染红。至于前几年扩张更为激进的傲农生物、正邦科技，都曾进入重整程序，前期激进扩张的风险因此更显眼。

行业规模化养殖占比持续提高，中小养殖户承受的成本压力更大。有意思的是，真正能穿过这一段低谷的企业，走的都不是死扛路线，而是主动做减法。

北方部分养殖企业率先大幅压减出栏节奏，把不赚钱的产能砍掉，把现金流稳住。

牧原股份把2025年全年养殖完全成本压到约每公斤12元，比2024年下降2元；同时把重心向屠宰端延伸，2025年屠宰业务收入达到452.28亿元，并首次实现年度盈利，规划2026年内部屠宰目标提升至3800万头。

老话讲的“打铁还需自身硬”，在猪圈里同样管用。很多企业不是行情差的时候才出问题，而是效率短板早就存在，只是被高猪价的红利遮住了。

价格中枢一往下走，底层能力就藏不住了。这也是为什么，同样一头猪，有人卖一头亏三百，有人卖一头虽然也亏，却能靠饲料配方、种猪繁育、精细化管理把亏损压到最小，等价格回暖时率先回血。

面对深度调整，管理部门没有袖手旁观。农业农村部于2026年5月发布新的生猪产能调控方案，把全国能繁母猪正常保有量从3900万头左右下调至3750万头左右，引导产能有序调减。

这一次的信号很清楚，鼓励优质产能、淘汰落后产能、防范系统性风险，方向不会再变。行业普遍认为，仅靠收储并不能立刻扭转供需大盘，价格回到盈利线以上仍要等待产能实质性出清。

好在方向已经确立，压力也开始逐步释放。伴随能繁母猪存栏向3750万头合理区间靠拢，加之集团化猪企主动去产能，市场秩序正在被一点一点重新校准。

2026年6月1日，牧原股份完成董事长交接，创始人秦英林因达到公司规定退休年龄辞任，曹治年接任董事长；随后，1995年出生的秦牧原于6月23日进入董事会。

管理层的平稳过渡本身就是一个信号，中国生猪行业已经走出了草莽阶段，开始向规范化、专业化、长期主义方向沉淀。放眼全球，能在短短几年内把生猪规模化率、种源自给率和疫病防控体系同时推上新台阶的国家，并不多见。

中国庞大的市场纵深和完整的产业链闭环，让这一轮调整不至于演变成失控的产业危机，而是被转化为升级换挡的机会。镜头拉远一点，这样的静默洗牌并非猪圈独有的剧情。

光伏、锂电、部分新能源汽车零部件、生鲜电商、连锁咖啡等赛道，近两年都在经历同一种节奏，前期扩张过猛，价格中枢下沉，同质化产能被出清，真正握有成本优势、技术门槛或品牌溢价的企业反而在洗牌中扩大了自己的份额。

中国经济的体量与韧性，撑得起这样的周期波动，也有本事把每一次调整变成向上走的台阶。站在消费者角度，猪肉便宜自然是件实实在在的好事，锅里多一份肉，家庭伙食账本能松一些，这是中国农业产业升级递到每个家庭手里的红包。

站在产业角度，价格低廉却是市场发给所有玩家的同一道考卷。顺风顺水时把运气误当本事的，容易在这份考卷面前露怯。

手里那块比往年更便宜的五花肉，一头连着老百姓的锅碗瓢盆，一头连着企业的生死簿。能穿过冬天的从来不是跑得最快的那一个，而是早早想清楚自己为什么值得被留下的那一个。

1段楠楠. 养猪“金融化”、猪肉价格大幅下跌“猪王”牧原股份单季度亏损超12亿元. 亿邦动力网. 2026年6月15日.农业农村部. 关于印发《生猪产能调控实施方案（2026年修订）》的通知. 2026年5月.