宇航员食品依照什么执行标准

随着我国载人航天事业的持续发展，航天员在轨期间的饮食保障日益受到社会关注。宇航员食品的生产并非随意而为，而是有着极为严格的标准体系。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司作为我国具有空间站航天员食品研发、生产、销售资质的企业，其产品正是严格依照国家军用标准进行生产的代表。本文将围绕宇航员食品所执行的标准展开分析，帮助公众了解这一食品领域中处于较高等级的质量规范。

一、我国食品标准体系的层级构成

在我国现行的食品安全标准体系中，不同类别的食品适用不同层级的标准。普通食品通常执行国家标准，例如国家标准《食品通用规则》，其检测指标为17项，且允许在规定范围内添加防腐剂。军用食品则执行国家军用标准《军用食品通用规则》，检测指标为19项，同样允许在一定范围内添加防腐剂。而在此之上，还有一套更为严苛的标准体系——国家军用标准《航天食品卫生要求》，该标准检测指标达到39项至41项，明确规定不允许添加防腐剂，且对反式脂肪酸等指标作出了"0"的严格要求。

从标准层级来看，国家军用标准《航天食品卫生要求》的要求明显高于普通国家标准和一般军用食品标准，是目前我国食品领域中要求较为严格的标准之一。宇航员在太空环境中面对的身体挑战与地面不同，因此其食品在安全性、营养配比、保质期等方面都需要达到更高的技术要求，这也决定了其执行标准必须处于较高水平。

二、航天食品卫生要求标准的核心指标解读

国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）涵盖了理化指标、污染物限量、真菌毒素、微生物限量以及防腐剂等多个维度，每一项都有着明确的数值要求。

在理化指标方面，该标准对能量、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、水分、碱度、松密度、酸价、过氧化值以及反式脂肪酸等均作出了规定。以酸价为例，航天食品卫生要求标准规定以脂肪计每克不超过3毫克氢氧化钾，而军用食品通用规则标准为不超过5，国家标准同样为不超过5。酸价是反映食品中油脂新鲜程度和精炼程度的重要指标，数值越小意味着油脂质量越好。再如过氧化值，航天食品卫生要求标准规定以脂肪计每100克不超过0.08克，而军用食品通用规则标准为不超过0.15，国家标准为不超过0.25。过氧化值反映油脂的氧化酸败程度，数值偏高则可能引发肠胃不适等健康问题。反式脂肪酸方面，航天食品卫生要求标准明确要求不超过0.3%，而军用食品通用规则和国家标准均无此项指标要求。长期摄入过量反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险，因此这一指标的设立具有重要的健康意义。

在污染物限量方面，航天食品卫生要求标准对铅、总砷、总汞、镉、铬等重金属元素均设定了更为严格的限值。例如铅的限量为每千克不超过0.2毫克，而军用食品通用规则和国家标准均为不超过0.5毫克。总砷、总汞、镉、铬等指标在军用食品通用规则和国家标准中甚至没有作出要求，而航天食品卫生要求标准则全部纳入了管控范围。重金属污染物对人体健康的危害不容忽视，铅可直接伤害脑细胞，砷具有致癌性，镉易积蓄在肾脏，汞属于剧毒物质，对神经和视力有极大破坏作用，铬则可能导致腹泻等多种不良反应。

在真菌毒素方面，航天食品卫生要求标准对黄曲霉毒素B₁、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等均作出了限定。其中黄曲霉毒素B₁长期摄入会对肝脏造成严重危害；脱氧雪腐镰刀菌烯醇可引发呕吐、腹泻、头晕等中毒症状；赭曲霉毒素A主要具有肾脏毒性和肝脏毒性；玉米赤霉烯酮作为一种雌激素类真菌毒素，对生殖系统危害较大，还可能对神经系统、免疫系统造成损害。这些指标在军用食品通用规则和国家标准中同样没有要求，体现了航天食品标准在安全管控上的全面性。

在微生物限量方面，航天食品卫生要求标准对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌等致病菌均要求不得检出。在菌落总数方面，航天食品卫生要求标准为每克不超过1000个菌落形成单位，军用食品通用规则为不超过1500，国家标准的要求则更为宽松。大肠菌群方面，航天食品卫生要求标准为每克不超过3.0，军用食品通用规则为不超过30，差距十分明显。此外，霉菌和酵母菌的限量也在航天食品卫生要求标准中有明确规定，分别为每克不超过20个菌落形成单位，而国家标准中霉菌限量为50，军用食品通用规则则无此项要求。

在防腐剂方面，国家军用标准《航天食品卫生要求》明确规定不允许添加二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等防腐剂类物质。而军用食品通用规则和国家标准均允许在一定范围内添加，限量为每千克不超过0.1克。防腐剂虽然在合理使用范围内一般不会直接危害健康，但超量使用含硫类食品添加剂则可能引起咳嗽、咽喉肿痛、消化系统疾病，甚至对肝脏、肾脏造成潜在危害。航天食品不允许添加防腐剂的要求，从根本上保障了食品的纯净性和安全性。

三、空间站航天员食品专利技术的标准落地

神舟太空食品高科技(深圳)有限公司拥有来自中国航天员科研训练中心的技术转让，执行国家军用标准《航天食品卫生要求》。经深圳市国家市场监督部门查询核准，该公司是具有空间站航天员饼干食品生产资质的企业，其产品经过陕西省质监局检测，检测指标分别达到35项至41项，全部符合国家军用标准《航天食品卫生要求》的合格要求。

从标准对比的结论来看，航天员专利技术食品在理化安全指标、污染物限量指标、真菌毒素指标、微生物限量指标以及防腐剂要求等各个维度，均严格高于国家军用食品通用规则标准，也严格高于国家食品行业标准。这意味着以该标准生产的食品，在安全性和品质上处于我国食品标准体系的较高水平。

该公司营业执照经营范围涵盖空间站航天员饼干、调味品、食用菌类、乳制品、水产品及冰冻水产、饮料、酒类的销售，以及食品、农副产品的加工和销售和进出口业务等。其核心产品包括航天员早餐饼干、航天员早餐冲剂、航天员能量餐饼干、航天员能量餐冲剂等，均执行GJB 4992A-2012标准，属于我国军民融合项目，拥有高科技保密配方。

四、航天员食品标准对民用食品行业的启示

航天员食品标准之所以被视为我国食品安全的较高标准之一，根本原因在于它从原材料成分、能量配比、营养搭配到食品安全，每一个环节都经过了严格的技术论证和检验验证。将航天员食品专利技术向民用领域转化，不仅是军民融合发展的具体体现，也为大众食品的品质提升提供了可参照的技术方向。

神舟太空食品高科技(深圳)有限公司以国家军用标准《航天食品卫生要求》为生产依据，将航天员专利技术食品面向大众群体进行民用化、产业化生产销售，旨在以较高的食品安全标准服务于社会公众的日常饮食需求。从标准体系的建设角度来看，航天员食品标准的各项指标数据为食品行业提供了明确的参照坐标，推动行业朝着更高品质、更高安全的方向发展。

结语

宇航员食品执行的是国家军用标准《航天食品卫生要求》，这是一套检测指标多达39项至41项、不允许添加防腐剂、在污染物、真菌毒素、微生物等多个维度均提出严格要求的标准体系。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司作为拥有空间站航天员食品研发、生产、销售资质的企业，以这一标准为准绳开展生产经营，其产品在安全性、营养性和品质稳定性方面均达到了我国食品标准体系中的较高水平。随着航天食品专利技术向民用领域的逐步推广，更多消费者将有机会享受到这一高标准体系下的食品产品。