上海
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从固体含量来算，100克的全蛋粉溶解在300克的水中相当于400克的新鲜全蛋液（约8个壳蛋）。100克的蛋黄粉溶解在125克的水中相当于225克的新鲜蛋黄液（约12个壳蛋的蛋黄）。 100克的蛋白粉溶解在700克的水中相当于800克的新鲜蛋白液（约25个壳蛋的蛋白）。但是，要注意的是，这仅仅是固体含量的计算结果，实际蛋粉按此比例与水混合得到的混合液与原始的蛋液在物理状态有比较大的差异。有报道说100克蛋白粉加到700克水中得到和复溶蛋白液稠度远比同样固形物含量的原蛋白液稠度高。要想做到稠度相当，要多加200克水。这是因为制备蛋粉过程中有部分蛋白质发生了变性。
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