上海
近期，上海市消保委针对广大消费者高度关注的健康消费需求，依托“消保委亲测”健康产品系列，陆续开展了褪黑素、槲皮素、辅酶Q10等多类健康产品的消费调查研究，发布后受到广泛关注和好评。前段时间，不少消费者在我们微信公众号后台留言，表示市场上的氨基酸产品消费场景较为多样，既有围绕“免疫力”的产品，也有针对运动营养、睡眠以及营养恢复等场景设计的产品，消费者在选购时困惑重重。
为了回应消费者关切、引导科学健康消费，我们联合上海市食品工业研究所组建了专家组，重点围绕以下4个核心问题开展氨基酸产品的专项调查研究。
氨基酸到底是什么？
专家组介绍，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。膳食蛋白质进入消化道后，通常被分解为氨基酸以及二肽、三肽等小分子形式，经肠道吸收后用于合成人体所需的蛋白质和其他含氮化合物。充足的蛋白质和必需氨基酸摄入，是维持免疫细胞、抗体以及肠道屏障等正常功能的重要营养基础。蛋白质或必需氨基酸长期摄入不足，可能影响机体正常的免疫功能。但需要主意的是，氨基酸参与免疫功能，并不能理解为，在饮食均衡、蛋白质摄入充足的情况下，额外服用氨基酸产品就一定能够进一步“增强免疫力”。
都是“氨基酸产品”，为什么成分表天差地别？
我们在调查中发现，氨基酸产品有的标识氨基酸总量，有的标识具体氨基酸种类（1种到10几种不等）和含量，有的还添加锌等其他配方。氨基酸成分的差异有什么区别？
专家组介绍，构成人体蛋白质的常见氨基酸约有20种，其中9种人体不能合成或合成量不足以满足生理需要，必须由膳食提供，称为必需氨基酸。不同氨基酸参与不同的生理和代谢过程。例如，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸属于支链氨基酸，参与蛋白质合成和能量代谢；精氨酸、谷氨酰胺等氨基酸在创伤、感染等代谢应激状态下，其代谢需求和利用可能发生变化，临床上是否需要额外补充应结合具体疾病和营养状况判断。因此，不同产品的氨基酸组成和剂量存在较大差异，本质在于产品定位细分的区别。但需要注意的是，不建议消费者简单根据“氨基酸种类多少”判断产品优劣，也不建议将某一种氨基酸直接等同于某一种健康功效。
市售“氨基酸产品”检测情况怎么样？
本次调查中，我们委托上海市食品工业研究所，对10款产品的氨基酸成分进行了检测。
注：
1.本次检测所采用的方法依据为：
GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》
GB 5009.294-2023《食品安全国家标准 食品中色氨酸的测定》（第二法 碱水解-液相色谱法）
GB/T 18246-2019《饲料中氨基酸的测定》（半胱氨酸测定）
2.检验检测结果仅对样品负责。未经同意，不得擅自使用检验检测结果进行不当宣传。
检测结果显示，所有产品实测氨基酸含量均与标签标示值基本相符。
注：单价均为采样时的实际成交价，仅供参考。商品价格可能因促销活动等因素有所调整。
“氨基酸产品”应该怎么选？怎么吃？
专家组介绍，以本次检测的氨基酸产品为例，只含1～2种具体氨基酸的产品通常围绕特定成分设计，常见于运动营养、睡眠等消费场景。比如精氨酸是一氧化氮合成的底物，瓜氨酸可通过提高体内精氨酸水平影响相关代谢通路，因此二者常见于运动营养类产品。但是否能够改善运动表现，还与实际摄入剂量、使用方式、运动类型及个体情况有关，不能仅凭成分名称判断效果。甘氨酸既参与人体多种代谢过程，也具有神经递质相关作用。少量小样本人群研究提示睡前约3g甘氨酸可能改善部分睡眠相关指标，但目前证据仍有限，且研究剂量与不同市售产品的实际摄入量可能存在较大差异。复合氨基酸（总氨基酸）产品可以同时提供多种氨基酸，可能更适用于需要基础营养支持的人群。但在具体氨基酸种类及含量不明确的情况下，无法判定其营养价值更高。
专家组提醒，对于饮食结构合理、蛋白质摄入充足的健康成年人，通常无需为了补充氨基酸而常规使用相关产品，肉、蛋、奶、鱼和豆制品等日常食物本身就是优质的蛋白质和氨基酸来源。如果消费者准备选购氨基酸产品的，首先应评估整体膳食中的能量和蛋白质摄入是否充足。尤其是存在营养不良风险、肝肾功能异常、疾病恢复期等人群，更应根据具体营养状况由医生或临床营养专业人员判断是否需要补充氨基酸以及种类和剂量。
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