山西
种大白菜和萝卜，时间比肥料还当紧。过了当地适合下种的那个点，往后你浇多少水、追多少肥，都撵不回来。很多人光知道记立秋，其实立秋不是死的，得看温度和品种天数。
去年我种了一亩多白菜和萝卜。白菜8月23下的种，萝卜8月18下的种，就晚了那么几天。结果白菜心是暄的，萝卜又辣又糠。同样一块地，前年卡着点种，白菜一棵六七斤，萝卜一个一斤多。就差这几天，收成差一半。
我不死心，看白菜不包心，又追高钾肥，拿绳子把外叶捆起来，里面还是空的。萝卜更没法，根已经定型，浇再多水也鼓不起来。后来才明白，萝卜发辣是生长时间不够，辣味多甜味少；发糠是根没长实，纤维多。这不是品种的事，是时间的事。
大白菜不是种下就包心。它先长外叶，后裹心。裹心要凉爽温度，15到22度，夜里12到15度。这温度下叶片一层层往里卷，卷得紧实。种晚了，该裹心时天凉透了，温度不够，它就停住。不是缺肥缺水，是缺温度。萝卜更明显，咱们吃的是根，根要鼓起来，需要白天20来度，夜里13到18度。种晚了，根还没鼓，天就冷了，营养跑去长叶子，根又细又硬。
很多人以为天数够了就行，其实不是。白菜萝卜要的是积温，就是温度一天天攒下来的总数。天数到了，温度不够，等于白搭。85天品种，得85天温度都合适才包心。你晚播10天，后面就少10天合适温度，这个缺口补不回来。
那具体啥时候种？按我的教训：北方，白菜别晚过8月20号前后，华北黄淮基本这条线，东北要提前到7月底，因为冷得早。萝卜别晚过8月10号到15号，和白菜错开一个礼拜。长江流域初霜晚，白菜可以放到9月10号前后，萝卜9月初。两广福建，种白菜萝卜要避开夏天高温，一般9月到11月都行，别拖过12月，不然1月温度低，长不动。
怎么记住这个时间？别背节气，看品种袋上写的生育天数。早熟白菜60天，中晚熟85天。算当地啥时候入冬，往前倒。比如华北11月10号收白菜，85天品种往前推85天是8月17号，再留7天缓冲，就是8月10号前种保险。你要是8月20号种，行，但得换早熟品种，不能种85天的晚熟品种。品种和时间得配套。要是已经过了合适时间，也别硬种中晚熟，换50到60天的早熟白菜，或者种小白菜、快菜；萝卜可以种樱桃萝卜，28天就收，能捞回一点。
我现在的办法是：萝卜先下地，白菜后下地，中间隔一个礼拜。萝卜比白菜耐热，早种正好赶上根鼓的好温度。白菜小苗怕热，7月中下旬太热，容易得病毒病，叶子皱巴巴，所以白菜得等温度往下走一点再种，又不能太晚。
现在网上还说“头伏萝卜二伏菜”，那是黄河流域老经验。现在气候比过去暖，秋天来得晚，不能死抠。看温度不看日历：连续5天最高气温降到28度以下，种白菜；萝卜在最高气温30度以下时种。这比记立秋准。我每年都在地里插根温度计，早上看一遍，中午看一遍，连续几天温度稳住了，再动手。
还有一样，大白菜不是怕晚种，是怕抢早。7月中旬就种下去，温度高虫子多，苗子长不好，病毒病一来全毁。别觉得越早越有底，早了照样不包心。合适窗口就十来天，抓住才有产量。
说到底，北方白菜别晚过8月20号，萝卜别晚过8月15号；南方往后推半个月到一个月。种白菜萝卜，肥料差点没事，地一般没事，时间不能超。错过这个点，不是收多收少，是连包心的机会都没有。今年种之前，先看品种天数，倒推当地收获期，别让几天的拖，坏了几个月的收成。
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