云南
8月18日，“云南寻味之旅——国际名厨食材品鉴交流活动”在大理举行。来自法国、印度、委内瑞拉、菲律宾、中国香港等地的6名米其林星级厨师齐聚苍洱之畔，立足大理得天独厚的山野物产就地取材、自由创作，以国际化烹饪技法重塑大理在地风味，让深藏苍山洱海间的优质本土食材走出云南，实现滇味文化与国际料理的精彩碰撞。
大理四季温润、物产丰饶。树皮树花、山野菌子、玫瑰鲜花、时令野菜、诺邓火腿等优质原生态食材，承载着浓郁的地域特色与民族饮食底蕴。
活动现场，国际名厨近距离探访大理特色物产，深入了解白族饮食民俗与食材生长特性，依托原生本味大胆创新、自由发挥，将国际化烹饪理念与大理山野风物深度融合，演绎出兼具本土底蕴、国际审美的全新苍洱味道。
一席苍洱盛宴，尽显山海匠心。活动精心呈现多款大理创意佳肴：清爽山野的树皮树花凉拌折耳根，锁住山林纯粹鲜味；大胆创新的见手青刺身，颠覆传统吃法，解锁野生菌高级口感；温润滋补的野生菌炖土鸡，还原大理地道家常烟火；醇厚奢华的诺邓火腿牛肝菌焖鲍鱼，实现本土非遗火腿与深海珍味的绝妙交融；酥香酸甜的果脯鲜花乳扇酥，凝练白族传统点心的精巧韵味；鲜香爽口的鸡丝银芽虎掌菌，层次丰富、菌香悠长......一道道创意菜品惊艳全场，让中外宾客在一口一味间，读懂大理山水馈赠、体悟苍洱烟火人文。
“大理食材自带自然本味与山野灵气，是极为珍贵的烹饪宝藏，为创意料理提供了无限灵感。”参与活动的国际名厨纷纷表示，大理丰富独特的在地物产与深厚饮食文化，让世界看见了云南味道的无限可能性。
若水三千亲水餐厅相关负责人马菲介绍，本次活动落地大理，为我们成功搭建起国际化厨艺交流互鉴平台，有助于云南本土食材、滇味饮食文化与多国烹饪理念碰撞交融。作为扎根大理的新大理人创业品牌，餐厅在活动现场集中呈现10道大理本土特色菜品。后续还将顺应四季时令，充分挖掘本地物产优势，持续迭代更新菜品，用一道道地道风味佳肴，擦亮“有一种味道叫大理”文旅品牌。此次活动既是一场高水平的厨艺切磋，也是对外展示大理风土物产、弘扬滇味饮食文化的重要窗口，有利于集聚高端文旅资源，面向海内外讲述鲜活生动的大理文旅故事。
美食为媒，风味传情。近年来，大理州持续深耕“美食+文旅”融合发展路径，全力打造兼具民族风情、地域特色的大理美食IP，持续做强“寻味大理·遇见乡愁”“有一种味道叫大理”两大特色文旅品牌，推动餐饮产业向标准化、品质化、品牌化、国际化升级。本次多国名厨齐聚大理，共烹苍洱风味，进一步拓宽了大理食材的国际传播路径，让传统滇味在国际视野中焕发全新活力。
文图丨李美溶 田维星
责编丨田维星
审核丨杨会仙
终审丨陈丽梅
运维丨大理州文化和旅游局 云报集团·文旅头条新闻网
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