江苏
"一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收"，虽然立秋节气已经过去一阵子，可这眼下还卡在末伏里头，白天暑热没散尽，早晚凉风一起，这秋天的燥气也就跟着上来了。
民间有"秋后一伏热死牛"的俗语，说的就是眼下这末伏的厉害，这个时候不光暑气没退，早晚温差也一天比一天大，中老年人这身子骨最怕冷热一交替就出毛病，所以在吃上头，就得挑些既能补养分、又不给肠胃添负担的应季吃食。
立秋过后，这板栗也到了快要大量上市的时候，早一波的已经能尝鲜，它被称作"老人宝"，补关节、高营养全占了，这个时节不吃实在可惜。
现在刚过立秋，这早上市的板栗已经能在摊上见着了，一个个毛刺球里头剥出来的栗子仁，黄澄澄粉糯糯的。板栗在民间素有"木本粮食"和"千果之王"的叫法，它里头的维C和多种微量元素都不缺，适当常吃对养护关节、强筋健骨有好处，并且板栗这东西好消化、养脾胃，因此这会儿给家里老人吃，润燥贴秋膘两不耽误。
1、板栗烧鸡
鸡肉温中益气，跟板栗一烧，粉糯夹着肉香，老人吃着不费牙，因此这道菜是秋补桌上顶实在的一碗。
推荐菜谱：板栗烧鸡
1、板栗用刀在壳上划十字口，入沸水锅中煮三五分钟后捞出过凉，趁热剥去外壳和内衣，鸡肉斩剁成小块后浸泡去血水洗净。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入鸡块煸炒至表皮金黄出油，烹入料酒和酱油把鸡块炒上色，然后添入适量开水。
3、锅中汤汁大火烧开后转小火，下入剥好的板栗，炖至鸡肉软烂、板栗绵糯以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、豆豉板栗蒸排骨
排骨蒸得软烂，豆豉提味解腻，板栗吸饱了肉汁，一口下去又面又香，这道蒸菜少油清爽，正适合秋天给老人换着样做。
推荐菜谱：豆豉板栗蒸排骨
1、排骨剁成小块浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净，板栗划口煮后剥仁，豆豉略微切碎备用。
2、处理好的排骨中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后拌入豆豉，把剥好的板栗铺在盘底，将排骨连料摆在板栗上面。
3、蒸锅上汽后把排骨入锅，计时蒸三十分钟至排骨软烂，出锅后撒入葱花即可出锅享用。
3、红豆腰豆板栗水
红豆和腰豆跟板栗一块儿煮水，清润甘甜，秋天干燥的时候给老人喝上一碗，舒服又养人。
推荐菜谱：红豆腰豆板栗水
1、红豆和腰豆提前用清水浸泡，板栗划口煮后剥去外壳和内衣，红枣洗净去核备用。
2、锅中添入足量清水，下入泡好的红豆、腰豆和板栗，大火烧开后转小火慢煮。
3、煮至豆子开花、板栗绵软以后，加入少许冰糖调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
立秋后这秋燥和温差搅在一块儿的日子里，板栗这"老人宝"正大量上市，补关节、高营养全占了，不妨趁着新鲜，换着样做给家里老人吃。把身子骨养得结实了，才能舒舒服服地往秋天里走。
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