河北
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即使在忙碌的工作日晚间，它也是让你吃上新鲜饭菜的晚餐神器。
在我们从医院把宝宝带回家后的日子里，我妈妈一个人就撑起了一支住家送餐队。她会为我们做鸡蛋三明治或榨果昔当早餐；午餐给我们做纳什维尔辣鸡小汉堡；晚餐则是菲力牛排，上面铺着山羊奶酪和香醋浓缩汁。而且，作为一位深知冷冻保存效果绝佳菜肴魔力的南方女性，她把我们的冷冻抽屉塞满了罂粟籽鸡肉和土豆西葫芦汤，这样她走了之后我们还能吃上好一阵子。她还把另一道压箱底的好东西藏进了我们的冰箱——几袋一夸脱装的密封袋，装着现成的鸡肉丝——这彻底改变了我备餐的思路。
从前面提到的纳什维尔辣鸡，到用胡椒汁和牧场沙拉酱调味的密西西比炖肉风味鸡肉，我妈妈的一袋袋鸡肉丝，对于厌倦外卖却又累得没力气折腾别的、饥肠辘辘的新父母来说，简直就跟黄金一样。在冰箱里解冻一夜，或用微波炉叮一下，就能为我们提供一顿救急的好东西，可以站在厨房台子旁边大口吃，或者在难得宝宝按时睡觉的时候，悠闲地享用。
慢炖锅这招，备餐省事多了
如今，咱早过了娃刚出生那阵手忙脚乱的时候，但说实话，做饭这事儿我还是没摸出个固定的晚饭点儿，所以我就老靠我妈那招简单的慢炖锅法子。现在我不光光备够一两顿的肉，而是会一口气把六七块鸡胸肉塞进慢炖锅里一块儿炖。我会留出够当晚晚饭和第二天午饭的鸡肉，剩下的就分批装进带拉链的夸脱袋子里，扔冰箱冻上，等哪天做饭没辙了再拿出来救急。
那些冷冻的熟鸡肉包不止一次救了我的晚餐。纳什维尔辣鸡夹在面包里吃着特别过瘾；莎莎鸡肉拌进米饭和黑豆里，绝了；而密西西比风味的鸡肉堆在满满的土豆泥上——或者夹在融化的芝士饼里——好吃得不得了。
我可能大多数晚上都没法正儿八经地从头做一顿晚饭——但多亏了我妈用慢炖锅提前备菜这招，我压根儿不用费这劲儿。
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