上海
新疆鲜巴旦木、老汉蜜瓜、辣皮子酱、酸奶疙瘩……在叮咚买菜控江站，新疆美食已陆续上架。近日，叮咚买菜“西域美食节”活动正式启动。工作人员介绍，今年商品从新疆水果扩充至戈壁菜、内蒙草地羊、奶制品等全品类，旨在为消费者一站式集齐戈壁、草原与绿洲的极致风味。据悉，今年叮咚买菜西域美食节商品将达到200余支。一起来看↓↓↓
叮咚买菜品类大扩容
西域特色奶制品成新亮点
在品类覆盖及商品丰富度上均有大幅提升，从水果扩充至肉类、蔬菜、乳品酒饮及面点、零食等多个品类，如新疆鲜巴旦木、叮咚定制新疆辣皮子酱、良芯匠人新疆风味鸡肉炒米粉、良芯匠人陕西风味油泼裤带面、良芯匠人山西风味刀削臊子面等。
西域特色奶制品是今年新增的亮点品类。叮咚买菜通过与草原牧场的直采合作，将新鲜醇厚的草原奶制品从黄金奶源带直送江浙沪。目前连续推出了近20款来自新疆、内蒙产区的乳制品，如新疆酸奶疙瘩、新疆干噎奶酪，以及自有品牌叮咚V5传统奶皮子酸奶、有机驼乳、0蔗糖低GI草原酸奶、叮咚V5蒙古奶嚼口等，“内蒙好奶”的心智逐步形成。
新疆水果唱主角
“流量担当”悉数登场
新疆水果依然是此次西域美食节的重头戏，45支新疆水果悉数登场。既有去年一上线就卖到缺货的“流量担当”——冰雪皇后老汉蜜瓜和无花果“糖包子”，又有法兰西西梅、恐龙蛋、无核白葡萄、釜山88车厘茄、天山瑶池蟠桃等风味各异的新疆招牌果品。
据叮咚买菜相关负责人介绍，西梅是今年有望冲击千万销售额的大单品，叮咚买菜将延续在水果品类上的“农人匠心”系列，推出“贾建新的喀什萨特西梅”。贾建新是土生土长的“疆二”，他的西梅园在喀什岳普湖核心产区，位于北纬39°的黄金种植带，全年日照时长超3000小时，昼夜温差近20℃，且受到天山雪水与富硒碱性沃土的滋养，适宜西梅生长。他的萨特西梅单果克重至少达25g，糖度则达到18°以上。上架首日，多个站点的“贾建新的喀什萨特西梅”售罄，预计将和叮咚买菜此前推出的辛传伟的小香瓜、卢玉金种的金山施泉黑夏葡萄等“人名”水果一样，受到消费者的广泛认可和复购。
无花果糖包子和老汉瓜是新疆的代表性水果，但由于这两款商品皮薄肉软、保鲜期短，很难走出当地，更没人敢做外地的生意。去年，叮咚买菜作为先行者，攻克了链路问题，用空运的方式首发独家上架了冰雪皇后老汉瓜、无花果糖包子，后续售卖远超预期，造成部分区域的缺货现象。
高效周转打通“鲜”链路
为保证商品供应，今年叮咚买菜深入产地打通直采链路，与多家无花果糖包子、冰雪皇后老汉瓜的源头供应商合作，并和当地建设兵团提前签订定向种植协议，种植冰雪皇后老汉瓜20万粒，货源问题便得到了有效解决。除了老汉瓜，叮咚买菜的西州蜜、贾建新萨特西梅、内蒙冷鲜草地羊、戈壁菜等商品也都采用了类似的合作模式。
货源不够稳定的问题解决了，下一步就是让这些优质商品不光能走得出去，还能更新鲜、更美味。以叮咚买菜独家上架的内蒙冷鲜草地羊为例，过去乌珠穆沁羊主要在产地和餐饮渠道流通，华东零售市场的规模化产品多为冻品。如何在不经过冷冻的情况下，将产地鲜羊稳定送到上千公里外的江浙沪市场成为最大的难题。后来，叮咚买菜与上游供应商采用订单养殖的模式，提前与牧民锁定养殖，再根据华东市场需求安排屠宰和运输。供应商安排内蒙古至上海的双司机专属冷鲜车辆，全程保持0-4℃，不经过冷冻周转，约30—36小时抵达叮咚买菜大仓，产品随后进入城市冷藏仓和前置仓，通过快速周转降低损耗。
戈壁菜也不例外。为了将戈壁风味最大程度保留，叮咚买菜对戈壁菜采用陆空结合的分级方案。对冷链要求高、货架期短的商品如民勤沙葱，采用产地直发航空冷链，从采收到用户手中最短不超过48小时；常规耐储品类蔬菜如新疆喀什白玉山药、新疆黄胡萝卜等，则依托冷链陆运网络及叮咚买菜的数字化系统能力实现高效周转。
定向/订单种植稳定货源，高效周转打通“鲜”链路，这一模式让“限定稀缺品”逐渐成为稳定供应品，不仅解决了高损耗商品的长途运输难题，也让更多曾经只在小产区流通的特色农产品有了走向全国市场的可能。未来，叮咚买菜也将不断打破地域限制，将全国各地的地道好味输送到更多杨浦市民餐桌，让用户足不出户也能尽享来自内蒙古、新疆、宁夏等地的纯正西域风味。
文字：毛信慧
图片：毛信慧 部分为资料图
编辑：谢典书
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