江苏
"时到立秋年过半，谷物将熟盼丰收"，立秋一过，这天儿就一天天往秋里走了。立秋是秋季开始的第一个节气，天气由湿转燥，中老年人这时候最该吃点清爽又养人的蔬菜，而秋葵正是立秋后的当季好菜。
秋葵这东西，长得像一根根青辣椒，切开里面却满是黏黏的黏液，这黏液就是它的宝贝。秋葵富含果胶、黏多糖和多种维生素，这层黏液能帮着润肠排毒、吸附油脂，秋葵的膳食纤维和果胶还有助于平稳血糖，常吃还能增强免疫力，被称作"植物黄金"。今天就把秋葵的三种吃法分享给大家，炒着吃、白灼吃、配腊肉吃，换着来不重样。
一，秋葵炒鸡蛋
秋葵脆嫩、鸡蛋香软，这两样炒在一起，嫩上加嫩，黏液裹着鸡蛋，口感滑溜溜的特别下饭，是一道简单又营养的家常菜，几分钟就能出锅。
推荐菜谱：秋葵炒鸡蛋
1、秋葵十来根用清水搓洗干净表面的绒毛，切去头尾，切成小段。鸡蛋三个打入碗中，加入料酒和盐搅散。大蒜拍碎切末。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把秋葵段入锅焯烫半分钟，捞出来过凉水沥干。秋葵焯一下水能去掉涩味，颜色也更翠绿。
3、锅中入油，油热后把鸡蛋液倒进去炒至凝固成块，盛出来备用。鸡蛋别炒太碎，大块吃着才过瘾。
4、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，把焯好水的秋葵段倒进去大火翻炒，炒到秋葵出了黏液、香味飘出来，把鸡蛋倒回锅里，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。秋葵脆嫩、鸡蛋香软，滑溜溜的口感特别下饭。
二，白灼秋葵
白灼是最能保留秋葵原味和营养的做法，秋葵焯熟后浇上热油和豉油，清脆爽口，黏液滑润，原汁原味，是立秋后最清爽的一道菜。白灼几乎不用油炒，吃着清淡，中老年朋友脾胃弱的也能放心吃。
推荐菜谱：白灼秋葵
1、秋葵十来根用清水搓洗干净，不要去蒂，整根留着。大蒜几瓣拍碎剁成蒜末，小米辣几个切成圈，小葱切丝。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把整根秋葵入锅焯烫两分钟左右，焯到秋葵颜色翠绿、用筷子能轻轻夹断，捞出来过凉水，沥干水分。
3、把焯好的秋葵整齐地摆在盘子里，撒上蒜末、小米辣圈和葱丝。
4、锅中烧一小勺油烧到冒烟，浇在蒜末和葱丝上激出香味，再淋上一圈蒸鱼豉油或者生抽，即可出锅享用。白灼秋葵脆嫩爽滑，蘸着豉油吃，清爽又开胃。
三，秋葵炒腊肉
秋葵的清爽正好解了腊肉的油腻，腊肉的咸香又给秋葵添了味，这两样炒在一起，咸香下饭，是秋葵吃法里最解馋的一种。家里有腊肉腊肠的，不妨试试这个搭配。
推荐菜谱：秋葵炒腊肉
1、秋葵十来根搓洗干净，切去头尾切成斜段。腊肉一小块放入锅中煮十来分钟去掉部分咸味和烟熏味，捞出来切成薄片。蒜切片，干辣椒剪成段。
2、锅中入少许油，把腊肉片倒进去小火煸炒，炒到腊肉片卷曲出油、肥肉部分变得透明。
3、下入蒜片和干辣椒段炒出香味，把秋葵段倒进去大火翻炒，炒到秋葵断生、出了黏液，腊肉的油香都裹在秋葵上了。
4、加入盐和胡椒粉调味，腊肉本身有咸味，盐要少放，翻炒均匀后即可出锅享用。秋葵脆嫩、腊肉咸香，一盘下去米饭都能多吃两碗。
立秋以后秋葵正当季，炒鸡蛋、白灼、炒腊肉三种做法换着来，一排毒、二降糖、三强免疫，中老年朋友碰到了别错过，多吃点把身子养得棒棒的，舒舒服服过秋天。
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