河南
8月17日，放心消费——餐饮行业“双师”型人才建设活动启动仪式暨河南省餐饮食材业协会名厨委员会成立大会在郑州祥记·新长安店会议厅隆重举办。本次活动由河南省市场监督管理局指导，河南省餐饮食材业协会主办，名厨委员会承办，作为全省食品安全宣传周主题活动之一，聚焦培育“厨艺名师+食品安全师”复合型餐饮人才，助力河南餐饮产业高质量发展。
成立启动仪式上，全体起立奏唱国歌。河南省市场监督管理局餐饮食品安全监管处副处长杜好斌率先讲话，他表示，民以食为天，食以安为先，餐饮食品安全事关民生福祉。一线厨师是后厨操作第一道关口，开展“双师”型人才建设，就是要打造兼具精湛厨艺与食品安全管控能力的从业者队伍，把食品安全要求融入菜品研发、后厨管理全流程，夯实行业安全根基。
河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴作主旨讲话。他说，河南是中华饮食文化重要发源地，豫菜历史悠久、底蕴厚重。河南省餐饮食材业协会名厨委员会的成立，搭建起全省厨艺人才技艺交流、传承创新的重要平台，对推动豫菜振兴意义重大。
希望全体委员当好技艺传承的排头兵，深挖豫菜传统技艺精髓，做好传帮带，加强各流派交流互鉴，守护中原饮食文化根脉；当好舌尖安全的守门员，筑牢食品安全防线，提升风险防控能力，倡导降糖、降油、降盐的绿色健康烹饪理念，维护消费者饮食健康；当好行业创新的引领者，把握消费变革趋势，坚持守正创新，推动豫菜融合发展，让河南特色美食走向更广阔市场。
协会将持续秉持“好食材、好美食、好生活”理念，凝聚厨界同仁合力，依托河南优质食材资源，以匠心促发展，助力河南餐饮产业提质增效，为全省餐饮行业高质量发展贡献力量。
中国烹饪协会副会长樊胜武到会致辞，对名厨委员会成立表示祝贺。他指出，河南是中华饮食文化重要发源地，豫菜底蕴深厚，希望广大名厨从业者当好技艺传承的排头兵，守好豫菜技艺根脉，加强省内外厨艺交流，推动中原餐饮文化发扬光大。
河南省餐饮食材业协会名誉会长杜新敬致辞，他对“豫菜36珍味”做了点评，给予了高度评价。勉励全体名厨委员，既要传承烹饪技艺，也要坚守食品安全底线，顺应消费变革，坚持守正创新，推动豫菜走出河南，走向全国。
会上，刘智勇带来餐饮企业食品安全风险管控专题分享；梁鸿带领现场人员宣读“当‘双师型’人才、做安全放心美食”宣言。杜好斌、吴祖兴、杜新敬、樊胜武、穆培龙等嘉宾共同上台，启动“放心消费—餐饮行业‘双师’型人才建设”项目。
大会严格按照既定议程有序推进，活动分为选举会议、成果展览、成立启动仪式三大板块。在名厨委员会选举环节，全体委员审议通过《名厨专业委员会工作条例》，经过民主投票，选举产生专委会主任、副主任、常务委员等班子成员，白磊当选为名厨专委会新任主任委员。会后，与会代表共同参观“豫菜36珍味”主题成果展，一睹河南各地特色美食与食材产业风采。
随后，大会宣读名厨专委会选举结果与高级顾问名单，举行隆重的聘书颁发仪式。吴祖兴为新任主任白磊颁发聘书，与会领导依次为专委会副主任、副总干事、各地市代表处主任颁发任职聘书。白磊作为名厨专委会新任主任作表态发言，他表示，专委会将扛起传承豫菜技艺、普及食品安全知识的双重使命，搭建技艺交流、人才培养、产业对接平台，团结全省餐饮从业者，为河南餐饮产业发展贡献力量。
本次大会还设置厨艺技艺展演环节，名厨委员现场带来蒙眼拉龙须面、脚踩钢刀气球切肉丝等精彩技艺展示，充分展现河南厨师过硬的职业功底。大会结束后，与会领导和委员们兴致勃勃地参观了“豫菜36珍味”的现场。
名厨委员会的成立，标志着河南餐饮行业人才建设迈出崭新一步。未来名厨委将以“双师”人才建设为抓手，传承豫菜文化、普及食品安全规范，链接全省餐饮、食材资源，推动河南餐饮行业规范化、品质化升级，为建设食品安全强省注入行业力量。
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