香菜是血糖“杀手”？医生多次提醒：糖尿病患者，最好少吃这4种蔬菜

62岁的老李自从查出糖尿病后，家里的饭菜就清淡了不少。

平时他特别爱吃香菜，煮面、拌凉菜都喜欢抓上一把。前段时间复查，发现餐后血糖比之前高了一些，老李第一反应就是：“是不是香菜吃多了？”

女儿听说后赶紧让他把香菜停了，还把家里几种常吃的蔬菜也列入了“忌口名单”。

可老李越想越不踏实：蔬菜不是一直被认为有利于控制血糖吗？难道连香菜都不能吃了？

那么，糖尿病患者真正需要注意的，究竟是不是香菜？又有哪些蔬菜吃多了，确实可能让血糖控制变得更麻烦呢？

一、香菜到底会不会让血糖升高？

先说结论：对于大多数糖尿病患者来说，正常吃香菜，一般不用过度担心。

香菜本身碳水化合物含量不高，平时作为调味菜吃，一次也吃不了多少。它含有一定的膳食纤维、维生素和矿物质，把香菜直接说成“血糖杀手”，并没有充分的科学依据。

真正容易被忽略的是“怎么吃”。

有些人吃香菜，并不是单独吃，而是和麻酱、辣椒油、花生碎等一起拌；还有人喜欢把香菜加到羊肉汤、面条、米线里。

这时候，真正需要关注的往往是主食、油脂和整体摄入量，而不是那一小把香菜。

所以，糖尿病患者没必要因为担心血糖，就把香菜彻底戒掉。

二、这4种蔬菜，糖尿病患者更要注意吃法

1、土豆

土豆属于薯类，淀粉含量明显高于普通叶菜。

如果把土豆当成一道菜，又同时吃很多米饭、馒头，相当于一顿饭里叠加了两份甚至更多的碳水化合物。

糖尿病患者不是完全不能吃土豆，而是要把它当作主食的一部分。

比如这一顿吃了土豆，就可以适当减少米饭、面条或者馒头的量。炖土豆时也别放太多油，做成炸薯条、薯片就更不推荐了。

2、南瓜

南瓜品种很多，成熟程度、烹饪方式都会影响进食后的血糖反应。

尤其是把南瓜煮得特别软烂，或者做成南瓜粥、南瓜糊，再加上大量主食，血糖可能升得更快。

糖尿病患者可以吃南瓜，但别把它当成“降糖神器”。如果吃了较多南瓜，可以相应减少其他主食。

3、山药

山药虽然营养不错，也含有膳食纤维，但它同样属于淀粉类较丰富的食物。

很多人煮山药时，还会搭配米饭、粥一起吃，一不小心就把碳水吃多了。

所以，山药可以吃，但量要控制。

4、莲藕

莲藕也是很多家庭餐桌上的常客。它不是不能吃，但相比绿叶蔬菜，莲藕的碳水化合物含量更高一些。

如果只是适量炖藕、炒藕，一般问题不大。要是一次吃很多，再配上一大碗米饭，血糖负担自然会增加。

记住一个简单的方法：土豆、山药、莲藕、南瓜这类食物吃得多时，就要适当减少米饭、馒头等主食，别把它们全部叠加在一起。

三、糖尿病患者真正应该多关注的，是整顿饭

很多人控制血糖时，总喜欢盯着某一种食物。

今天听说香菜不好，就不吃香菜；明天听说南瓜升糖，又把南瓜扔掉。可一边忌口，一边吃两大碗白米饭，餐后血糖照样可能居高不下。

血糖控制并不是靠“找到一种神奇食物”完成的，而是和全天的饮食结构、运动、睡眠以及药物使用都有关系。

•吃饭时

可以把蔬菜放在比较重要的位置，尤其是菠菜、油麦菜、芹菜、白菜、西兰花、黄瓜、番茄等。

•主食不要一味追求“完全不吃”

长期主食过少，也可能导致营养摄入不均衡。更实际的做法，是控制总量，并适当增加全谷物、杂豆等食物。

•肉类也要注意选择

鱼、禽、瘦肉可以合理安排，少吃肥肉、加工肉制品。

•别把蔬菜做得太油、太咸

同样是一盘青菜，清炒和油炸，营养价值和热量差别就很明显。糖尿病患者除了看血糖，也要关注体重、血脂和血压。

四、吃完以后动一动，对控糖也很重要

很多中老年人吃完饭就坐在沙发上看电视，一坐就是一两个小时。

如果身体条件允许，饭后适当活动，对餐后血糖管理更有帮助。可以在吃完饭休息一会儿后，进行轻松散步，不需要走得特别快，也没必要为了降糖强行运动。

对于有心脏病、严重骨关节问题，或者正在使用可能导致低血糖药物的人，运动方式和时间最好结合自己的身体情况安排。

平时还可以养成监测血糖的习惯。

同样一份食物，每个人的反应可能并不一样。与其听别人说“这个菜升糖”“那个菜降糖”，不如根据自己的饮食和血糖记录，慢慢找到适合自己的吃法。

再回到老李身上。

后来，他没有把香菜扔掉，而是调整了整顿饭的搭配。吃土豆、山药时少吃一点米饭，南瓜不再熬成特别软烂的粥，平时多吃绿叶蔬菜，饭后也坚持走一走。

复查时，他终于明白了一个道理：控制血糖，真不是靠盯着一根香菜、一道蔬菜，而是把每天的饮食和生活习惯一点点调整好。

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