黑龙江
说起补肾，很多人第一反应是腰子、生蚝这些荤腥。其实咱身边藏着不少"补肾素菜"，价钱不贵，买回来炖汤最养人。男人喝了精力足，女人喝了脸色好，身体里的垃圾也排得顺畅。今儿就说说这三碗汤，末伏这时候喝正好。
第一种：山药乌鸡汤（脾肾双补）
山药这玩意儿，别看它土里土气的，中医管它叫"神仙之食"。它不寒不热，既能补脾养胃，又能补肾固精。配上乌鸡，一个补气一个养血，脾和肾一起养。男人喝几天，腰杆子有劲儿；女人喝了气色红润，手脚也不冰凉了。
咋做：乌鸡半只剁成块，冷水下锅，加点姜片和料酒焯水，水开煮个两三分钟，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。铁棍山药削皮切段（处理山药记得戴手套，那黏液沾手上痒得很）。
准备个砂锅，把乌鸡、山药、两三片姜、几个红枣、一小把枸杞都放进去，一次性加足清水，大火烧开转小火慢炖一个半钟头。出锅前撒点盐调味就行。啥花椒大料都别放，喝的就是原汁原味。汤白肉烂，山药绵软，连喝两碗浑身舒坦。
第二种：虫草乌鸡汤（补而不燥）
虫草花可不是冬虫夏草，价格亲民多了，但补肾益精、止咳平喘的本事可不小。它性质平和，补起来不上火。跟乌鸡搭在一起，能抗疲劳、调阴阳。男人工作压力大的、经常熬夜的，喝这个汤能缓过来；女人经期前后喝，能帮着排淤血，脸色不发暗。
咋做：乌鸡半只焯水（跟前面一样焯法）。虫草花抓一小把，用温水泡10分钟，泡出来的水别倒，留着炖汤用。干香菇几朵泡发，红枣去核。
砂锅里放乌鸡、虫草花（连泡的水一起）、香菇、红枣、姜片，加水没过食材，大火烧开撇去浮沫，转小火炖一个半小时。最后十分钟加枸杞，出锅加盐。虫草花自带鲜味，汤色金黄透亮，喝着清甜回甘，比味精调的汤鲜多了。
第三种：鸽子汤（补肾壮阳）
民间一直说"一鸽胜九鸡"，鸽子肉高蛋白低脂肪，补肾壮阳、益精血的本事大着呢。鸽子还能托毒排脓，女人体内有湿毒瘀堵的，喝鸽子汤能帮着往外排。末伏湿气重，喝这汤正对症。
咋做：鸽子一只（老鸽子更好），宰杀干净，肚子里那层膜和头颈的皮都去掉（这些部位腥气重）。冷水下锅加姜片料酒焯水，水开煮两分钟捞出。
准备一个炖盅或者砂锅，放鸽子、党参两根、黄芪几片、当归一小段、红枣三四颗、姜片，加足量的水。大火烧开转小火慢炖两个小时，鸽子肉不容易烂，时间短了咬不动。出锅前放枸杞和盐。汤面上浮的那层油可以用勺子撇掉，喝着更清爽。鸽子肉蘸着生抽吃，又嫩又香。
末伏这十天，暑热和湿气搅在一起，人最容易被掏空。这三碗汤换着炖，山药养脾胃、虫草平补不燥、鸽子大补元气，都是实实在在的好东西。冰箱里冻几包分装好，下班回来热一碗，省事又养人。趁着现在进补正当时，赶紧去菜市场买齐食材，回家炖上一锅，喝完就知道有多得劲儿了。
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