江苏
“立秋不是秋，天凉白露后”，眼下已经过了立秋十来天，末伏也到了收尾的时候。白天太阳底下还能晒出一身汗，可早晚的风里已经透出凉丝丝的意思了。这个节骨眼上，中老年人最明显的感觉就是：身上发虚，腿脚没劲，胃口也不如夏天那阵子利索了。
老话说得好，“一夏无病三分虚”。整个伏天里，人出汗多，消耗大，体内的蛋白质和微量元素跟着汗水流走了不少。到了秋天，天气转凉，人的食欲慢慢恢复，这时候就得把夏天亏掉的营养补回来。但补归补，方法得对。
建议中老年人：少吃牛羊猪肉。今天给大家推荐3样适合中老年人秋天常吃的食物，一个优质蛋白，一个天然菌菇，一个多彩蔬果配谷物，营养均衡，好消化好吸收，增强体质，别舍不得吃。
一、优质蛋白
“吃肉不如吃鱼”，这话在中老年人身上尤其适用。鱼肉好消化，脂肪低，蛋白质却一点不比红肉差。鲈鱼刺少肉嫩，清蒸着吃最养人，鲜味全在肉里，不油不腻，脾胃弱的老人也能吃得舒坦。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼宰杀干净，刮鳞去鳃去内脏，肚子里的黑膜一定要抠洗干净，这是腥味的主要来源。用刀在鱼身两面各划两刀，方便入味。葱切段，姜切片。
2、把鲈鱼放进盘子里，鱼身两面抹少许料酒和盐，鱼肚子里塞几片姜和葱段，鱼身上也铺几片姜，腌十五分钟。
3、蒸锅烧水，水开后把鱼放进去，大火蒸八分钟。鲈鱼不能蒸太久，蒸过了肉就柴了。关火后再焖两分钟，取出来，把盘底蒸出来的汁水倒掉，上面的葱姜也捡去。
4、在鱼身上铺上新的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧一勺热油，油冒烟后趁热泼在葱姜丝上，滋啦一声，香味全被激出来了。
这道清蒸鲈鱼，鱼肉白嫩如蒜瓣，蘸着底下的豉油汁，鲜得叫人直咂嘴。中老年人多吃几口也没有负担，秋天补充蛋白质，这一道就够了。
二、天然菌菇
“秋吃菌，胜过吃人参”，话虽夸张，道理不假。香菇、口蘑、鸡枞菌这些菌菇类，自带鲜味，蛋白质和氨基酸含量高，而且真菌多糖对增强免疫力有好处。中老年人秋天免疫力容易下降，换季时最怕感冒咳嗽，隔三差五来上一顿菌菇菜，比吃保健品实在。
香菇跟鸡肉是天生一对，鸡肉不燥，香菇提鲜，烧出来一锅，满屋子都是香味。
推荐菜谱：香菇烧鸡
1、鸡腿肉剁成小块，放清水里浸泡半小时，泡去血水后捞出冲洗干净，沥干水分。干香菇用温水提前泡发，泡香菇的水别倒，留着烧鸡用，香味更浓。香菇去蒂后改刀切块。
2、炒锅放少许油，下入鸡块，中小火煸炒，把鸡块里的油脂炒出来，炒到表皮微微发黄，下入姜片、蒜瓣和几粒花椒，炒出香味。
3、烹入料酒，加入生抽和少许老抽翻炒上色，然后倒入泡香菇的水，水量不够再加点开水，没过鸡块即可。下入香菇块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖二十分钟。
4、焖到鸡肉软烂、汤汁收浓，加入盐和少许白糖调味，开大火翻炒几下，把汤汁收到挂在鸡肉上，撒上葱花即可出锅。
这道香菇烧鸡，鸡肉软烂脱骨，香菇吸饱了汤汁，比鸡肉还香。咬一口，香菇里的汤汁在嘴里爆开，那股子山野鲜味，配米饭能吃两大碗。
三、多彩蔬果与谷物
秋天胃口转好后，光吃肉和鱼还不够，得搭上新鲜的蔬菜和谷物。西兰花是蔬菜里的“营养模范生”，维C含量高，膳食纤维足，颜色碧绿，跟虾仁配在一起，有荤有素，清爽不腻，中老年人常吃，肠道也舒坦。
推荐菜谱：西兰花炒虾仁
1、西兰花切成小朵，梗去皮切成片，放淡盐水里泡十五分钟后冲洗干净。鲜虾去壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌一下，这样炒出来更嫩。
2、锅中烧水，水开加一勺盐和几滴油，下入西兰花焯烫一分半钟，看到颜色变亮后捞出，放入凉白开里过凉，沥干水备用。
3、炒锅放油，油热后下入蒜末爆香，下入腌好的虾仁，大火快速翻炒，虾仁变色打卷后马上盛出来，别炒老了。
4、锅里留底油，下入西兰花翻炒几下，再把虾仁倒回去，调入盐和少许蚝油，快速翻炒均匀，淋一点水淀粉勾个薄薄的芡，让味道均匀挂在菜上，即可出锅。
这道西兰花炒虾仁，虾仁弹嫩，西兰花脆爽，红绿相间，看着就让人有胃口。清淡不油腻，中老年人隔天炒上一盘，蔬菜和蛋白质都有了。
人到中年以后，吃东西真不能光图个嘴上痛快，吃进去的每一口，都是在给身体打底子。 秋天是养人的好时候，牛羊肉和猪肉该少吃就少吃，鲈鱼、香菇、西兰花这几样，营养好，消化顺，该吃就吃，别舍不得。把体质增强了，腿脚有劲了，走路带风，比什么都强。 别小看这一日三餐，吃对了，秋天过得才舒坦。
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