天津
看天气预报，接下来一周都有雨。
连续的阴雨会带来凉爽，但空气中的潮气也在不可避免地加重。
为了茶室里的那些茶，这几日都要少开门窗，把湿气挡在外面。
添置了烘干机之后，雨季再也不用担心衣服晒不干，能让村姑陈挂心的就只有茶了。
望着雨幕，总忍不住想，茶友从我们这里接回去的好茶，有没有被妥善安置。
对白茶而言，含水量一定是越低越好。茶叶一旦受了潮，色香味俱失，也失去了进行物质转化的能力，怎么也存不出好风味来。
所以，已经存放了一段时期的白茶，或是刚买回来的白茶，该如何判断干度是否合格？
这里有三个简单快捷的方法，值得茶友们一学。
方法一，用眼睛看。
干度达标的白茶，就像刚刚开封的薯片，叶片是极其酥脆的。
因此，白茶从制作完成到包装、运输，中间经历的每一次装箱、搬运，每一次的震动，都有可能给干燥的叶片带来损伤。
一款含水量合格的白茶，在运输过程中出现少量碎茶是再正常不过的事。
打开一箱新茶，箱底的少量碎茶就是其干度合格的证明。
如果一款白茶的叶片完整到不可思议，几乎每一片都形状完好，梗与叶紧紧相连，那它的干燥度就值得怀疑。
含水量过高、组织间带有韧性的茶叶，才具有不易碎、不易折的特性。
此外，叶片颜色也是眼睛可以直接捕捉到的信息。
白茶“不炒不揉不杀青”的质朴工艺注定了它的颜色接近天然。
干度合格的白茶，颜色无论新老都以绿为主，高年份的老茶顶多略显暗淡，但叶片的绿与茶毫的白依旧分明，状态鲜活。
而含水量过高、受潮了的白茶，会因叶绿素的分解而呈现出不自然的灰色或褐色，缺乏活力，茶毫也不再光润。
根据这一点，茶友们可以对茶叶品质有一个初步判断。
方法二，用手触摸。
上手摸一摸，感受更直观。
用手捏起一片白茶干茶，若干度合格，指尖稍微一用力，叶片就会应声碎裂成粉末状。
茶梗也同样如此，轻而易举就能将其折断，断口整齐。
如果叶片捏起来有韧劲、不清脆，要用力才能扯断，说明茶叶内部的水分含量已经明显超标。
尤其是像白毫银针这类毫毛浓密的品类，受潮与否格外容易分辨。
干度出众的白毫银针，浑身茶毫都根根分明，用手捏起一根茶芽，还会有微微扎手的触感。
如果茶芽吸收了空气中的水分，或者本身就没焙干，那么原本蓬松竖立的毫毛就会像猫狗身上的毛发一样服服帖帖地盖在身上。
这样的毫毛，摸起来不再有刺手感，不干脆，取而代之的是一种软韧、略带粘连感的触感。
方法三，用鼻子闻。
香气，是茶叶品质的重要体现。
干茶香虽然没有盖香浓郁清晰，但也能在一定程度上反映茶叶状态。若能借此在冲泡前就找出品质问题，那茶友也不必再多花时间烧水泡茶了。
言归正传，干度合格的白茶，闻起来会有一种干净纯粹的植物清香。
尚未经过物质转化的新白茶，闻起来多为清新的毫香、草木香，带着淡淡的山野气息。
而存放了几年、已经经过陈化的老白茶，香气会更深沉浑厚一些，主要表现为清郁的药香、陈香。
优质白茶的干茶香虽然清浅，但闻起来始终是干燥纯净的。
而受潮了的白茶，干茶香会明显变淡，原本清晰可辨的草木气息变得微弱、模糊，难辨其味。
随着受潮程度的加深，芳香物质消散，茶叶还可能生出明显的水闷味、酸馊味，这些都是茶叶品质彻底劣变的信号。
出现这种变化的白茶，已经没有品饮价值了。
茶友们在平时存茶的过程中，每隔3-6个月，就可以选个晴朗的日子开箱检查茶叶状态。
若发现茶香有减弱的迹象，一定要立刻检查存茶环境，找出问题所在。将茶叶重新严格密封后，或许还能挽回。
《5》
买了新茶的茶友，收到货之后记得用上述三个方法仔细检查一下自己手上的茶。
眼睛看一看，用手捏一捏，最后再闻一闻，花不了几分钟，却能换来一份安心。
如果发现问题，就及时申请售后。
此外，自己在家存了茶的茶友，在雨季到来前、雨季结束后，也要及时检查茶叶状态。
若不慎把茶存坏，让它生出异味了，千万不要硬着头皮喝。不好喝是小事，损害了身体才得不偿失。
找出问题所在，吃一堑长一智，才不会再吃亏。
正值雨季时，就让白茶在它的舒适区中安心转化吧。随意开箱，反而给了水汽可乘之机。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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