广东
佐餐饮品正在从餐桌上的“配角”，走向新的消费增量。
高糖、低性价比成佐餐饮品消费痛点
健康、价值感和场景适配，正在成为佐餐饮品的三大痛点。《中国佐餐饮品（非酒精类）消费趋势洞察报告2026》（下文简称报告）显示，针对如今佐餐饮品消费存在的痛点，45.5%的消费者认为其糖分或热量偏高，37.8%的消费者则认为其成分不够天然，还有42.1%的消费者认为产品性价比低。
可见，消费者并非不愿意花钱，而是不愿为“贵但不值”的产品买单。
该报告还显示，62.8%的消费者会自主决定点什么佐餐饮品，佐餐饮品的高频消费者中这一比例更升至67.4%。消费者越来越有主见，但与此同时，产品供给却未完全跟上需求升级。
6～25元成为主流价格带，撑起佐餐饮品超七成市场
消费者的价格选择同样趋于理性。该报告显示，超过70%的消费者对单份佐餐饮品的最高接受价格集中在6～25元，其中26%的消费者最高只能接受10元及以下的佐餐饮品产品。
不同餐饮场景的溢价能力也有所差异。中式正餐、火锅的现制佐餐饮品均价可达16～20元，明显高于小吃快餐的6～14元。越是重社交、重体验的场景，佐餐饮品越有机会获得溢价。
“健康+场景”才是溢价关键
消费者愿意为饮品升级买单，但高溢价的理由已经发生变化。高支付意愿人群更看重替代酒精、健康轻负担，而低支付意愿人群则更关注解腻解辣、丰富口感。
这意味着，佐餐饮品不能只满足“解渴”这一基础需求。未来，品牌需要从健康化配方、场景化设计和价值感重塑入手，让饮品从餐桌配角变成真正能够改善用餐体验的“健康伴侣”。
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