末伏已至！这10种菜必须马上安排下去，利用“尾热”种出嫩甜蔬菜

末伏到了。

按传统历法，三伏天分初伏、中伏、末伏，末伏是最后一个伏天，一般在每年8月中旬前后，持续10天，也就是八月底正式结束。

末伏这个阶段，白天有热，夜里有凉，土里的温度还没退，这就是种菜人嘴里说的尾热。

尾热的意思说白了，夏天的热还没走完，还剩了一口气。

关键就在这了，尾热这口气一旦用上，菜的口感会格外好，甜度上来叶子肥厚，这种好菜凉秋种不出来，夏天高温也种不出来，偏偏就是末伏这个卡口才能达到。

尾热一旦错过，气温全面下跌，菜苗长得慢，口感也差一截，就差了这么一口气的事。

下面就推荐这10种菜，趁末伏还有尾热的短暂窗口，赶紧把菜种下去。

大白菜，也叫黄芽菜

末伏种大白菜，结出来的球又紧又实，内芯黄得透亮，甜得发腻。

苗借着尾热长得飞快，15天左右就能缓苗定植，到10月中旬就能收，一棵沉甸甸拎起来压手。砍掉外层老叶之后根留着，后面还能再发侧芽，嫩叶可以再掰两三次。

末伏种大白菜，土必至少翻30公分，翻深才能结大球，不翻深就种的，种出来全是散叶菜。

萝卜，有水萝卜、白玉萝卜、胡萝卜等

趁尾热种萝卜，50到60天就能拔，一根能长到两三斤，肉质脆到咬一口就断，汁水多得下巴滴水。

先拔大的，小的留着继续长，能陆续收到11月底。播种前土里的大石头和硬土疙瘩必须全部清走，否则萝卜遇到硬东西就长叉根，长出来弯的劈的很难看，只要清干净了才长直根。

菠菜，又名波斯草、赤根菜

现在把菠菜种下去，叶片能肥厚到手掌那么宽，软糯不柴，甜味比凉天种的浓一大截。

尾热加持下，35天就能掐着吃，掐了还会再长，一茬能收三四轮，一直收到12月霜冻前。

种之前种子要提前用温水泡一天，泡软了再播，出苗率高出一大截，不泡就撒，苗容易稀稀拉拉。

生菜，又叫叶用莴苣、鸡毛菜

生菜播种后30天就能吃了，然后割了就发，一次播种能吃到10月底，这个速度是末伏种菜里面最快的。

生菜叶子末伏这个时间段种出来，脆得嚼起来咔哧响，甜味比春天种的要浓。

但是苗期怕晒，播种后在地面盖一层薄薄的稻草或者干草保湿遮太阳，出苗后撤掉，苗就长得整齐壮实。

小白菜，也叫青菜、油菜、瓢儿白

小白菜帮子宽厚，叶子翠绿，末伏这个时候种下去，炒出来嫩得一塌糊涂，一捏就出汁。

播下去20天就能掐外层叶吃，里层继续发，一棵能吃一个多月不带断。

播种密度要稀，行距保持在15公分，不然苗挤苗通风不好，下边叶子烂掉，一棵好菜毁在密度上，太亏了。

茼蒿，也叫蓬蒿、菊花菜

尾热的土里种出来的茼蒿，香味浓得走过去就闻到，比凉天种的香三倍。

出苗只要4到5天，25到30天就能割，割了留根，一周后再冒新芽，一茬接一茬，一直收到11月。

播种撒完之后用脚轻踩一遍，让种子和土紧密接触，出苗率比不踩直接浇水要高一大截。

芫荽，也叫香菜、胡荽

香菜这东西，末伏种出来的香气是超市里卖的那种的五倍，掐一段放菜里，满锅都是香味，吃的根本停不下来。

40到50天能收，割一茬还能再发，够吃两三轮。香菜种子外面有一层硬壳，高温下不搓开发芽慢，播前用手把种子轻轻搓开成两半再播，三四天就能出苗，比不搓快一倍。

韭菜，又名扁菜、草钟乳

末伏种韭菜，一次种下去，年年都有得割，割了还长，一茬韭菜能收十几年，这个账算下来谁都不亏。

末伏借尾热扎根快，当年11月就能割第一刀，叶片宽到能压住手指，颜色绿油油，炒鸡蛋香得很。

种的时候开沟条播，沟深3公分，播完覆土，土上铺薄薄一层干草保湿，末伏蒸发快，不保湿出苗慢，铺了草出苗就快。

油麦菜，也叫莜麦菜、苦麦菜

油麦菜末伏种下去25天就能摘外叶吃，口感脆生生的，嚼起来有一丁点回甜，一点都不苦。

摘了中间还会长新叶，一棵能吃一个多月。气温高的时候地温也高，种子傍晚天凉了再播，不然地温过高烫死种子，只有傍晚土温降下来，出苗率最高。

芥菜，也叫大头菜、九头芥

末伏种芥菜，60到80天能收，到10月底11月初正好是收的时候，时间卡得刚刚好，腌出来的雪里蕻，叶子厚实，辣香冲鼻，是秋冬餐桌上的一绝。

缓苗期结束就要追一次粪肥，追了肥叶子发得快，结球品种结球也紧实。不追肥放着长的，叶子薄，辣香味也淡。

以上这10种菜主要针对华北、华中、长三角一带，末伏前后这些地方正好是种秋菜的最佳窗口期。东北的朋友末伏气温比华北凉了不少，尾热时间短，白菜、萝卜、菠菜早在末伏之前就该种完了，现在可以重点安排大葱和甜菜根，这两样在较低气温下反而长得好。

华南的朋友末伏还是高温多湿，推荐空心菜和苋菜等耐热菜，高温高湿下不怵照样长。西北高海拔地区入秋更早，末伏一到就要往冬储菜上靠，大头萝卜和腌菜用的芥菜是正经事。

祝大家末伏这口尾热用好，秋天收一筐又嫩又甜的好菜！