在肯德基办婚礼，拿锅打包炸鸡：1987年洋快餐在中国有多疯狂！

现在我们对于吃肯德基、麦当劳习以为常了，想要吃个汉堡啃个炸鸡就进去，有时候进去只是单纯歇个脚乘个凉而已。

但是把时间拨回到上世纪80年代末90年代初就不一样了。那会儿改革开放刚搞了没几年，老百姓日子开始好过点了，但要说“洋玩意儿”，大多数人还只在电视里见过。

就在这时候，洋快餐强势进入中国市场，一个白胡子老头上校和一个红鼻子小丑，硬生生把中国餐饮市场给炸开了锅。

1987年11月12日，北京前门大街西侧，一家挂着“美国肯德基家乡鸡”招牌的三层小楼开业了。这店租了整整十年，光租金就砸了365万。三层楼加起来1460平方米，500多个座位，号称当时全世界最大的肯德基。

开业那天北京飘着雪花，冷得要命。但北京人民的热情却驱散了寒冷，门口排队的人直接把大门都快挤爆了，工作人员吓得赶紧打电话求助公安来维持秩序。

公安来了也没辙，只好让顾客排到外面去，一次放几个人进来。队伍从前门肯德基门口绕了一大圈，排到正阳楼那边，等一两个小时才能轮到一个座位。

而这并不是开业当天的昙花一现。之后的很长一段时间里，这家店天天爆满。到了周末，光餐厅外面排队就有400多米长，得分时段分段往里放人。店员张庆红后来回忆说，那会儿一到周末就跟打仗似的。

那么，当时在肯德基吃顿饭要多少钱呢？一份套餐7块3，里头有两块吮指原味鸡、土豆泥、菜丝沙拉加个小餐包。

听起来好像不贵啊。但是，你要知道，1987年中国普通机关干部的月工资也就100块左右。一家三口敞开了吃一顿，半个月工资就没了。

换算成现在的物价，就相当于月薪一万的人，花五千块吃顿快餐。

可即便是这么贵，大家还是抢着去消费。说到底就是图个新鲜，图个洋气。

那会儿能吃上一顿肯德基，回去能在单位吹半年。

当时有小孩第一次来北京，路过肯德基门口闻到香味儿，一屁股坐地上死活不肯走。父母咬牙给他点了份7块3的套餐，吃完他把炸鸡盒子带回学校炫耀了好几天。

还有个在现在看来很奇葩的事。这家肯德基的三楼，每个礼拜天都有人在那儿办婚礼。在当年，这可是一件倍儿有面子的事。

不过最初的肯德基也闹了不少笑话。很多人第一次去根本不知道怎么点餐，坐下来左等右等不见服务员拿菜单过来，看了一圈才知道得去前台自己点。还有人点了吮指原味鸡，管服务员要筷子；走的时候去柜台说要“一斤”鸡翅；更夸张的还有拿锅来装炸鸡的。

肯德基当时的菜单是很简单的，简单到连汉堡都没有。它就卖原味鸡、土豆泥、菜丝沙拉、面包，外加可乐七喜美年达，考虑到中国人爱喝酒还卖听装五星啤酒。

但就这么个“简陋”的洋快餐，开业前三个月平均日销售额就干到了4万多，每天卖1300只炸鸡，销量直接干到全球7700家肯德基连锁店的第一名。投资375万，一年半就回了本。

肯德基在北京火了三年之后，1990年10月8日，另一个快餐巨头也杀进来了——麦当劳在深圳解放路光华楼开了中国内地第一家店。

这一天是星期一，工作日。但深圳人民的热情显然不care什么工作日不工作日。

开业当天，光华楼二楼20台收银机全开，前面全都排满了人。餐厅里500个座位全坐满了不算，站着吃的人和排队的人把大堂挤得水泄不通。队伍从二楼排到一楼，从大堂排到外广场，绕着光华楼转了好几圈。

开业后的第一个周末，这家店就创下了全球麦当劳单店单天营业额最高纪录——46万。一天进店就餐的人数超过1.5万人。

麦当劳当时有个特色——它是内地唯一一家同时收人民币和港币的餐厅。一份巨无霸套餐将近20块钱。很多消费者直接掏出一千港币、五百港币的大钞，跟店员说“我要10个巨无霸”。那场面，想想就很壮观了。

不过话说回来，那会儿很多人其实吃不惯汉堡里的芝士、酸黄瓜和生菜叶子。但大家不在乎，吃的是个新鲜，是个见识，是个“洋”字。

肯德基和麦当劳来了之后，改变的当然不只是中国人吃什么。

首先是把“快餐”这个概念带进来了。在这之前，中国基本没有现代意义上的快餐业。下馆子就是下馆子，点菜、等菜、吃完走人，一套流程少说半小时打底。

肯德基麦当劳一来，柜台点餐、自己端走、吃完走人，就一个字：快！这种“标准化+流水线”的模式，后来被无数中国餐饮企业学了过去。

其次是改变了人们对“吃饭的地方”的认知。那会儿中国城市的公厕少得可怜，还又脏又差。中式餐馆十家有五家不设厕所。但洋快餐一开业就配了“星级”厕所——洗手池、大镜子、卫生纸、消毒液一应俱全。很多人第一次进肯德基麦当劳，不是为了吃饭，是为了上厕所……

再就是催生了全新的用工模式。1987年肯德基前门店招人，在《北京晚报》上发了招聘广告。那会儿找工作都是靠父母托关系，公开招聘的外企简直是破天荒。结果来了2000多人报名，有大三学生学都不上了要来上班。最后只招了79人。男的175以上，女的165以上，形象要求比现在空姐还严格。

首批员工赵莉后来回忆，刚入职时培训特别痛苦。盛夏时节，97个人挤在一间没空调的教室里，通过一台九寸电视播放的录像带学业务，全英文的。服务七步骤的第一步就是“您好，欢迎光临肯德基”，要求面带微笑、双眼凝视对方。在那时候，这样的要求是很磨人的，谁平时这么跟人说话啊？

但不得不承认，洋快餐的工资是真高。外企员工比一般国企员工薪酬高1.5到1.8倍。赵莉说那会儿自己也算打工族里的“土豪”了，两三年就把家里的电器、床柜全换了一遍。

几十年过去了，肯德基麦当劳早就不是当年那个“高攀不起”的洋玩意儿了。截至2023年，肯德基在中国已经开了超过13000家餐厅，麦当劳也超过了7000家。

原本以“洋”为卖点的它们，为了讨好中国人的胃，早就开始了“汉化”。

肯德基现在菜单上65%的产品都是为中国市场量身定做的——老北京鸡肉卷、川辣嫩牛五方、醇豆浆、安心油条、皮蛋瘦肉粥。

麦当劳也搞了川味麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡。

令人感慨的是，当年的“洋快餐”，现在卖得比很多中餐馆还“中”。

1987年前门雪地里排队两小时买一块原味鸡，现在点外卖30分钟就能送到家。洋快餐在中国的这三十多年，见证了我们从封闭到开放、从贫穷到富裕的整个历程。

当年那个为了一块炸鸡能在雪地里站俩小时的北京大爷，怕是做梦也想不到，有朝一日肯德基会卖起皮蛋瘦肉粥吧。

以上就是今天的内容~

对此，你有什么看法呢？你吃过早期的肯德基和麦当劳吗？