天津
前几天在家里找到了一部老电影，在其中有一段情节非常有趣。老人从自家地里挖出了一根粗大的块茎，并没有把它收进厨房，而是直接站在田埂边上把皮剥掉之后大口咀嚼起来，汁水顺着他的嘴角流了下来。看着银幕上那样的清甜劲儿，我的口水都忍不住要往下流了。
这就是城里人看作宝贝的东西，在乡下人看来却是" 土里长出来的人参 "。
夏天里的洋姜是水嫩适中的。这时的洋姜，并不像秋冬季节那样有那么大的纤维感。早上从菜市场拿回来几个，洗一洗之后不用切开就直接去掉外面的一层薄皮放到嘴里嚼。刚断生的洋姜口感脆生生的，带有一丝淡淡的清甜味，并不会引起嗓子不舒服。
今天给大家介绍一种懒人快手的做法，主要就是简单快捷，并不需要复杂的烹饪技巧，也不需要在厨房里大汗淋漓地工作。
第一种方式就是清蒸洋姜
买回来的洋姜上面有很多沟壑，里面还沾着泥土。接上一杯清水之后用小刷子沿着纹路把洋姜清洗干净。不需要去皮直接蒸出来的味道更好。准备一个平底盘子，把洗净后的洋姜放在盘子里。
切几片生姜放在洋姜上面。蒸锅里加上水煮沸之后再把盘子放入其中，并且盖上锅盖。整个过程用大火，大约需要蒸七到八分钟的时间。到了预定的时间之后就关闭火源并打开锅盖。用勺子或者筷子将盘中的洋姜夹出来。冒着热气的洋姜去掉外皮之后再撒一些食盐放在嘴里品尝一下。软糯之中还有一丝爽脆的感觉，原汁原味清甜可口。
第二道菜是清炒洋姜丝
如果不喜欢吃蒸的，也可以尝试一下炒的方法，几分钟就可以做好了。洋姜洗净去皮之后切成薄片，然后再切成细丝。准备半个红甜椒切丝备用。炒菜锅放在炉子上，加入一勺植物油。油温不需要很高，把洋姜丝和红椒丝一起放入锅中。用锅铲不停翻炒，一直保持大火的状态。炒上五六分钟之后，洋姜丝就会变得微微发亮，在里面加入适量的食盐，并且淋上几滴生抽酱油。然后拌匀之后关火盛到碗里去。这道菜口感爽脆、咸淡适中，配上一碗白米饭可以吃掉两碗。
做菜最容易翻车的关键点
洋姜皮很薄，人们为了方便常常直接清洗后切片进行烹饪。这样做的菜肴会有苦味，并且吃在嘴里会有种奇怪的味道。
必须去掉外层的皮 ，即使是生吃也一定要去皮。在清炒洋姜丝的过程中要 始终保持大火快炒 的状态。如果火候不够大，则炒出来的洋姜丝会有很多水分，最终变成一锅煮过的菜品，失去原有的清香脆爽。
剩余成品存放注意事项
蒸好的洋姜如果一天之内吃不完的话，千万不要放在盘子里慢慢凉下来。用保鲜膜把整个盘子密封好之后再放到冰箱里冷藏。第二天早上取出来后可以凉着吃了，别有一番滋味。炒好的洋姜丝最好不要过夜存放。这道菜讲求的就是一个" 鲜 "字，当天炒当天吃最好吃。
每当我们吃着清脆可口的洋姜时，就会想起小时候在外婆家度过的时光。
夏天傍晚的时候，太阳落到了山那边去了，在院子里外婆坐在一个小板凳上，并且把刚从地里挖出来的新鲜洋姜放在旁边一边给我讲故事一边剥皮。
现在自己动手做了以后，才明白" 土里长的人参 "中所包含的老一代人的生活智慧。
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