老张在武汉光谷开了家便利店,做了八年。他有个习惯:每天下午三点,会绕着货架走一圈,看看什么卖得快、什么卖不动。
2023年秋天,果立方的业务员来洽谈合作,对方带了好几个口味的产品,热情地邀请老张品鉴,也介绍了产品的市场情况,还结合老张的门店情况,算了一笔账。
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见对方态度确实很诚恳,效益分析也很细,老张决定先进两箱货试卖一下。两箱货包含了果立方的三个组合口味,有蜜桃味、白葡萄味和混合水果味。
头两周,数据出来了。蜜桃味卖了6瓶,白葡萄味卖了3瓶,混合水果味1瓶也没卖出去。
老张没急着找业务员,他又观察了两周,后续动销数据相差不大。
他开始琢磨:为什么差这么多?
于是,他问了一位买果立方的年轻人:“你觉得哪个口味好喝?”
其中一个顾客告诉老张:“蜜桃味的算是果立方的经典口味吧。但我更喜欢白葡萄味的,这款喝起来像小时候喝的水晶葡萄饮料。但混合水果味的这款,没什么特别的记忆点,反而还有点偏甜。”
后来,老张又陆续问过几个买果立方的顾客,喜欢的原因各不相同,但不喜欢混合水果味的原因,可以概括为两点:一是味道偏甜,二是闻起来酒味比较重。
老张心里有了数。
第四周,业务员准备来补货。老张直接说:“以后我只要蜜桃味和白葡萄味,另一个口味不进了,卖不动。”
业务员愣了一下:“张哥,三个口味一起上,多一个选择……”
老张打断他:“选择多没用,他们最后只拿这两种口味,另一个卖不动,占我位置,放在库房也是落灰。”
业务员还想说服,老张把这几周的销售数据给他看了看,并反馈了顾客的口感,“我建议你们要么砍掉这个口味,要么再做一下产品改良,很多人都说闻起来酒味重。”
业务员没再坚持,只补了蜜桃味。
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过了一个月,蜜桃味稳定在每周10瓶左右。
后来老张还发现,业务员每次补货前,都会跟他多聊几句,主动问哪个口味卖得好,顾客有没有新的反馈。
业务员后来还告诉他,公司调整了销售策略,不再多个产品组合打包,而是根据各门店的实际动销数据,灵活调整进货。卖得好的口味多进,卖不动的就少进或者不进。
老张听说后,点了点头:“这就对了。数据在那儿摆着,没必要硬推。”
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