湖南
红酒要不要醒，这事儿争论了二十年。我们不扯玄学，用最土的话讲明白——醒酒就是让酒“喘口气”，把憋在里面的味儿放出来。
需要醒的酒就两种：一种是太年轻的、单宁重的红葡萄酒，比如波尔多的赤霞珠、意大利的巴罗洛，刚开瓶时又涩又紧，像没熟的柿子，倒进醒酒器里晃半小时，单宁氧化变柔顺，果香就出来了。
另一种是有沉淀的老酒，陈年了十几年，瓶底有酒石酸结晶，倒进醒酒器是为了把沉淀留在瓶里，喝起来不牙碜。
那什么酒千万别醒？所有白葡萄酒、桃红、香槟和大部分一百块钱以内的餐酒。白葡萄酒醒了，果香跑光了，只剩酸度；香槟的气泡是灵魂，倒进醒酒器就成糖水了；便宜餐酒本来就没啥香气，醒了之后更寡淡，还不如直接喝。
那如果家里没有醒酒器咋办？有个土法子——开瓶后把酒倒进一个大水杯里，来回倒两次，让酒液剧烈接触空气，效果差不多。或者开瓶后放那儿干等一小时，也相当于醒了。
最关键的误区：很多人把红酒“放久了”和“醒酒”混为一谈。开瓶后放了三天再喝，那不叫醒酒，那叫氧化过度，酒已经“死”了，喝起来像醋。醒酒的时间控制在30分钟到2小时之间，边醒边尝，觉得顺口了赶紧喝。醒过头了，再贵的酒也救不回来。
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