北京
8月16日晚，2026年第五届石宝高山羊肉美食文化活动在“云端石宝”如约启幕。夜幕降临，乌蒙深处的避暑小镇灯火通明，红汤羊肉的醇厚香气与苗族芦笙的悠扬旋律交织弥漫。八方宾朋齐聚于此，共赴一场集美食、文化、民俗于一体的夏日盛会。
镇上的各家餐馆座无虚席，游客们大快朵颐，多家店铺准备的数百斤羊肉早早售罄。来自重庆的闫女士赞不绝口：“石宝羊肉软糯弹牙，肉质鲜美，膻味很轻，非常好吃!”在民俗体验区，苗族芦笙舞、长桌宴等民俗活动，更让游客沉浸式感受到浓郁的少数民族文化魅力。
石宝任平羊肉厨师任引道出其中秘诀：“我们的红汤羊肉之所以好吃，关键在于选用本地高山放养的古蔺马头羊。山羊吃山草、喝山泉，肉质紧致细腻、膻味轻微。再加入三十多种中药材，以柴火慢炖，出锅的红汤羊肉色泽鲜亮，麻辣适度，肥而不腻，入口不闷，食后不上火。”
泸州市古蔺县石宝镇平均海拔1200米，192平方公里的土地上牧草丰茂，为古蔺马头羊提供了得天独厚的生长环境。这道发轫于千年茶盐古道的地方美食，如今已获评市、县两级非物质文化遗产，并入选“味美四川”名菜名录。但石宝羊肉“一肉难求”的盛况，不仅源于其独特风味，更在于其不可复制的生态禀赋。
石宝镇农业农村工作办公室专业技术人员侯焰介绍：“古蔺马羊是赤水河沿岸特有品种，也是国家遗传资源保护品种。石宝镇作为原产地，近年来坚持以保种为基础、繁育提质量，构建梯级繁育体系，在稳定核心种群的同时实现快速扩繁增量。目前全镇存栏已突破万头，既守住了地方基因库，也为红汤羊肉提供了稳定的优质原料保障。”
“一肉难求”的背后，是品质的坚守，更是品牌效应的显现。近年来，石宝镇立足高山生态资源优势，围绕古蔺马头羊做深“羊文章”：上游抓种源保护和标准化养殖，中游抓屠宰加工和冷链物流，下游抓餐饮品牌和文旅体验。从“一锅汤”到“一条链”，这条特色农业产业链正加速延伸、持续增值。
川蔺马羊(四川)生态农业发展有限责任公司法人李军告诉记者：“第一次来到石宝，我就被这里的气候深深吸引。从选种、育种到如今看着小羊一天天长大、一天天变化，心里很欣慰。我们希望能繁育出具有纯正血统的马羊，让优质商品羊走向市场，成为高端食材的代表。”
晚上8时，活动正式开幕。开幕式上，一批心系石宝发展的爱心企业和爱心人士获颁荣誉证书与奖牌，感谢他们在产业帮扶、捐资助学、民生改善等方面倾力奉献。随后，精品剧目《云端石宝》震撼展演，以“羊”为主题，通过歌舞、情景剧等艺术形式生动再现石宝产业振兴的奋进历程。
如今，这座乌蒙深处的偏远小镇，因一碗“红汤羊肉”正发生深刻蜕变。基础设施全面提质升级，旅游公路直通养殖基地；人居环境持续改善，云海观景台、星空露营基地相继落成，一批精品民宿悄然兴起；特色产业蓬勃发展，古蔺马头羊、生态红粱、山银花等已成为群众稳定增收的源头活水。
石宝镇党委副书记、镇长宋平表示：“我们将立足高山生态资源优势，做大做强特色农业产业集群，做深做实农文旅融合文章，让‘高山羊肉美食文化’这块金字招牌越擦越亮，全力打造集生态养殖、美食品鉴、民俗体验、休闲观光于一体的综合性文旅目的地。”
记者 张深远 蹇维婷 胡丹 王舒(实习) 何卫东(实习) 通讯员：李骁
来源：古蔺融媒
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