日均关店350家：茶饮加盟的“黄金时代”已经落幕

2026年上半年，全国新茶饮门店净减少约1.2万家——这个数字在2025年同期还是净增8000家。数据揭示的，是一场从“疯狂扩张”到“批量出清”的行业急转弯。

窄门餐眼数据显示，2024年全国新开奶茶店12.77万家，关闭却超过14万家，净增门店数已为负数。进入2025年，形势并未好转：国内现制茶饮门店总数约45万家，但过去一年中净闭店接近4万家，日均闭店超350家。行业市场规模增速从2023年的19.3%骤降至5.7%。

头部品牌的新增加盟商数量同比下滑35%至50%。蜜雪冰城一季度新增加盟商数量更创下近三年新低。在一个“开得越多、关得越快”的市场里，加盟商正在用脚投票。

作者声明：该图片由AI生成

谁在扩张，谁在撤退

蜜雪冰城依然是规模上的绝对王者。2025年全年营收335.6亿元，净利润58.8亿元，全球门店总数达59823家。但规模光环下隐忧浮现：2025年关闭加盟店2527家，较2024年的1609家大幅增加57.1%。海外市场也首次出现年度收缩，全年净减少428家。

沪上阿姨2025年营收44.7亿元，归母净利润5亿元。但12.11%的闭店率高居行业首位——全年新开店2273家，关闭加盟店1383家，相当于每开3家新店就有约1家旧店关门。进入2026年上半年，情况有所改善：开店2253家，闭店556家，闭店率从6.8%降至4.2%。门店投资回报周期维持在12至18个月左右。

茶百道2025年闭店率约10.84%，全年关闭933家，仅净增226家。加盟商流失率以17.06%高居榜首，全年流失1218名加盟商。

奈雪的茶是六小龙中唯一门店总数缩水的品牌。2025年门店从1798家净减少152家至1646家，其中直营店净减少165家，加盟店仅净增13家。营收43.3亿元，同比下降12%。

霸王茶姬的颓势同样触目惊心。大中华区单店月均GMV从2023年四季度的57.4万元，连续八个季度下滑至2025年四季度的33.74万元，缩水超四成。2025年归母净利润仅11.35亿元，较上年24.35亿元腰斩过半。

古茗是少数表现稳健的品牌。2025年新开门店4292家，关闭652家，闭店率维持在约4.8%的低位。

开店成本与回本周期

各品牌建店预估费用差异明显：蜜雪冰城20万元起，茶百道35.3万元起步，古茗以46.18万元居首，霸王茶姬开业成本突破50万元。奈雪的茶加盟门槛更是高达58万元起。但这些“起步价”往往只是冰山一角——有加盟商反映实际落地成本远超官方预估，霸王茶姬单店总投入可高达200万元。

回本周期正在被无限拉长。霸王茶姬早期宣传的8至10个月快速回本，如今多位加盟商反映已拉长至18至24个月，核心商圈有的超过28个月，甚至“遥遥无期”。有喜茶加盟商主动关停商场店，亏损达100多万元。更有经营一年半的喜茶加盟店因亏损数十万元而“突然”退租。

加盟商“到手率”持续走低是另一个致命问题。有茶饮加盟商反映：“2024年我们店每天流水1万还可以实收8000，现在只能实收6000左右，主要是外卖订单占比增多，平台抽佣和补贴成本都同步增加了。”沪上阿姨加盟商也抱怨，以一杯售价19元的奶茶为例，扣除商家补贴、平台抽佣和配送费后“根本没得赚”。霸王茶姬加盟商坦言“实收不到60%，下个月房租都没着落了”。

一位从2019年起加盟20多家茶饮门店的资深加盟商阿浪，经历了完整的周期——从年入百万到“投资回报比不值得，不想干了”。2025年下半年，他新开的古茗门店“依然没有一家回本，开始亏钱”。

品牌信任正在被透支

高速扩张的另一面，是食品安全与品牌声誉的持续失守。

蜜雪冰城是舆情重灾区。截至2026年3月，黑猫投诉平台累计投诉超1.1万起，近30日食安类投诉占比超70%，饮品异物、原料变质等问题屡遭投诉。“未开封奶茶惊现蟑螂”“员工用脚关直饮水桶”“使用隔夜水果切片”等话题屡次登上热搜。

2025年8月，多家头部茶饮品牌卷入“反式脂肪酸”风波。测评显示喜茶、霸王茶姬等品牌产品被检出反式脂肪酸，而它们此前均宣称“0反式脂肪酸”。喜茶烤黑糖波波牛乳茶以942mg/kg高居榜首，超出其余7款平均值5.2倍。霸王茶姬则因咖啡因争议陷入舆论漩涡，相关话题登上热搜，股价一度暴跌。2026年5月，霸王茶姬又因“奶茶喝出水银”事件登上微博热搜，引发公众对食品安全的普遍恐慌。

这些舆情事故对加盟商的影响是直接的——品牌信任崩塌意味着客流下滑，而客流下滑意味着加盟商的亏损加速。

加盟还能赚钱吗？

数据给出了清晰的答案：行业整体已从“增量竞争”彻底转为“存量厮杀”。20座主流城市的茶饮门店近一年净增长全部为负，关店数普遍是新开店数的1.5倍至2倍。“开店即盈利”的粗放增长神话已经终结。

但这并不意味着所有加盟商都在亏损。古茗闭店率仅4.8%、蜜雪冰城约4.2%，头部品牌的核心门店仍有盈利能力。问题在于，品牌总部的利润增长与加盟商的生存状况正在严重脱节——蜜雪冰城2025年净利润增长32.7%，但其加盟商闭店数却增长了57.1%。品牌赚的是供应链的钱，亏损的风险全部由加盟商承担。

对于那些仍在考虑入局的人，需要清醒认识到：茶饮加盟已从“创业机会”变成“高风险投资”。在一二线城市核心商圈被反复争夺、下沉市场也日渐饱和的今天，加盟商面对的不再是蓝海，而是一片红海中的贴身肉搏。正如那位从2019年一路走到今天的加盟商阿浪所说——“那已是别人想象中的红利”。