河北
夏秋换季，空气里那股子燥热劲儿，让人容易口干烦躁，肠胃也跟着不畅快。这会儿，正是那紫得的西梅正当季，果肉饱满，汁水充足，价钱也最实惠。可新鲜果子放不住，三天两头就坏，聪明人早在八月份就动手囤起来了，用的还是老法子——“三蒸三晒”，做点无添加的西梅干，从秋天吃到冬天，解馋又温润，比买来的零食强多了。
这法子看着麻烦，其实零难度，主要得有耐心。挑那没磕碰、没腐烂的完整西梅，洗净后切记沥干水分，表面一点生水都不能有，不然晾晒时容易发霉。第一步，整果冷水上锅，水开后大火蒸个二十分钟，蒸到果皮微微开裂，果肉微软。放凉后从中间掰开去核，别弄碎了，平铺在竹筛上，先在通风阴凉处晾干表面水汽，再拿出去暴晒一天。
晒过的西梅干别急着收，再上锅蒸个十五分钟，让果肉回软锁香。接着又晒一天，这时候能闻到果香明显变浓了。最后再来一遍，蒸十分钟，再晒一天。三蒸三晒下来，那西梅干红润透亮，捏在手里外皮干爽，不粘手，内里果肉却紧实软糯，咬一口九分甜一分酸，全是自然果香，越嚼越有味儿。
自制的好处就是没乱七八糟的东西，糖也凭自己喜好加一点或不加，就吃它本来的酸甜味儿。老人孩子都能放心吃，泡水、当零食，开胃又解腻。这手艺背后，藏着老一辈顺时吃食、耐心对待食材的智慧。
八月里购足新鲜西梅，花点心思和时间，锁住全部营养，换成日后秋冬干燥时节的一份温润踏实，这买卖划算。
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