一减一加，东方甄选重新诠释“清洁标签”

中国食品安全网讯 近年来，清洁标签团体标准密集出台，“零添加”等营销用语也面临更严格的规范，零售巨头纷纷将清洁标签作为重要布局方向。但另一边，配料表不公示、虚标成分、实测与标签不符等乱象仍时有发生。

行业正从“概念营销”走向“可验证信任”的十字路口，东方甄选的一次APP改版，提供了一个值得审视的样本。

打开东方甄选APP，消费者在选购自营食品时会发现，商品详情页上多了一个显眼的“甄选检测”标注，显示产品通过多少项检测及最新检测时间，点击进入后，还可以进一步查看对应批次的检测信息，包括农残、兽残、重金属、添加剂等，以及产品的营养成分、配料表等内容。

这个变化看似只是一次商品详情页的改版，背后却是东方甄选近年来持续强化自营食品品控的一次“前台化”。在食品行业安全信任仍显稀缺的当下，东方甄选正试图通过一套涵盖“配料表做减法、品控做加法”的全链路方法论，让“清洁标签”从一句品牌理念，变成消费者指尖可以触碰、验证的信任。

配料表“躲猫猫”乱象下，用“一减一加”重塑信任

过去一段时间，食品配料表问题频频引发舆论关注。部分直播间存在配料表不公示、模糊不清等问题；市场上更有部分食品以醒目的“0添加”字样吸引眼球，却在角落用极小字体标注仅指个别成分未添加，玩弄文字游戏。从网红椰子水被质疑掺兑外源水，到多款NFC果汁“鲜果冷榨”被查实为浓缩原浆勾兑，行业乱象屡屡侵蚀消费者的信任底线。

需要厘清的是，清洁标签并不代表全盘否定食品添加剂，事实上，在现代食品工业中，合法、规范使用的添加剂承担着保鲜、稳定、改善口感等必要功能。真正需要警惕的，是隐藏添加、超量添加、过度加工等标签与真实品质脱节的情况。

基于此，东方甄选趁此次APP改版，进一步将“清洁配方”的理念落到产品和品控体系中。作为后入局的食品行业新秀品牌，东方甄选围绕“安全、放心、配料表简单”构建了从供应链到检测体系再到用户触达的完整体系，其核心可以概括为“一减一加”与“两化”——配料表做减法、品控做加法；产地透明化、信息公开化。

在开品研发上，东方甄选坚守安全度高、品位高、性价比高的“三高”标准，通过APP社区调研与大数据锁定用户需求，坚持“配料表做减法”，能不加就不加，不能不加就少添加，能单体就不复配，在条件允许情况下优先以天然替代人工合成，选择了一条“高成本+清洁配方”的长线路径。而在品控端，则是持续“做加法”，用严苛的质检体系为清洁配方兜底。

这种“一减一加”并非停留在理念层面，而是落实到具体产品中。比如青虾仁，东方甄选没有采用行业中常见的保水增重方式，配料表只有“虾和水”，同时在净重中扣除冰衣重量。红薯粉条则在面对行业原料争议后重新研发出以“红薯淀粉、水”的简单配方，并实施19道工序全流程监控。通过实际的配方简化与工艺升级，东方甄选把“清洁标签”从配料表上的概念，变成了看得见的产品标准。

这一选择，正与当下消费趋势高度契合。叮咚V5与青年志市场调研显示，83%的消费者会主动研究配料表，而在选择自有品牌的原因中，“品控严格”的占比达到40%，已超过“价格划算”的39%。随着相关营销话术被严格规范，消费者对“成分透明”的需求反而更加迫切。东方甄选的“一减一加”，正是在回应这种从“看宣传”到“看成分”的消费觉醒。

从“开椰”到“二级配料”，把风险拦在产品上市前

配料表可以写得很简单，但要真正做到“简单”，并不简单。

对于食品品牌而言，一款产品最终呈现给消费者的配料表只是结果，真正决定这个结果的，是前端对原料、供应商、生产工艺乃至每一个生产环节的控制能力。这种逻辑在东方甄选100%椰子水的研发故事中体现得较为典型。

“市面上的椰子水定价极其混乱，350毫升装从一两元到七八元不等。一个没经过什么加工的灌装产品，为什么会有这么大的差距？”东方甄选饮料产品经理透露，团队走访大量供应商后发现，单纯依靠成品水质检测很难杜绝“掺水、加糖”的造假手段。当团队提出“生产时所有摄像头要对东方甄选开放、每一批都要跟产”时，有的供应商直接拒绝合作。

团队最终得出结论：椰子水无法从成品端验证真假，必须从源头看起。“除非我们是从整个椰子去看，因为椰子是没有办法造假的。”于是，东方甄选将品控起点前移至“开椰”环节，品控人员从椰子开壳起全程跟产，并引入外源性水和糖的检测辅助验证，最终锁定了海南本地配套成熟的产业链。

这种“较真”同样延伸至更为隐蔽的二级、三级配料。东方甄选肉制品产品经理介绍：“像酱油、黄豆酱这种复合配料，我们都会让它‘应展尽展’。有的展开后发现里面还有其他酱料混合，我们就让它再展开三级配料，展到最底层去看它到底是什么调配的。”在开发一款猪蹄产品时，团队发现配料中葱姜蒜的农残超标，当即更换供应商，重新中试、检测合格后才推进后续。

烘焙品类面临的挑战更为棘手。烘焙产品经理坦言，芋泥是核心原料，但市面上大部分芋泥是用香精和植脂末调出来的，“配料表第一位往往是植物油”。团队在寻找抹茶粉时，对市面知名品牌采购检测，却因塑化剂超标被否决。“不管用户怎么催，没有检测合格的原料，我们肯定不能上。”这种把风险前置的“笨功夫”，正是东方甄选全链路品控能力的真实写照。

4000万质检费背后，让食品安全“自己说话”

这套从源头到货架的全链路把控，背后是真金白银的持续投入。数据显示，2024年东方甄选为自营产品投入质检费用超4000万元。2026年，外链产品检测费还将新增1000万元。过去半年，品控人员数量增长了70%至80%，产品经理人数翻倍。

配合“透明工厂”计划与数百场溯源直播，东方甄选正持续邀请媒体和公众实地参观产地生产源头和加工工厂。而此次App“甄选检测”按钮的上线，则是“信息公开化”的进一步升级，它让食品安全从“品牌自说自话”走向了“用户可验证”。

业内专家认为，在当前食品安全信任不足的环境下，东方甄选将品控前移至原料端、将检测延伸至二级配料，并通过“简化配方”主动向消费者透明化，在行业内具有积极的示范意义。这种“高成本品控”的路径选择，长期来看是在建立品牌的信任壁垒。

市场回报也在逐步显现。截至2025年11月30日，东方甄选累计推出801款自营产品，目前已突破1000款，其中自营精炖燕窝全网首发当日销售额即突破1800万元。2026财年业绩预告显示，集团总营收预计达56亿至58亿元，净溢利预计5.2亿至5.5亿元，同比实现大幅增长。

干净的配料表与透明的检测信息，终究要回归让消费者安心这一原点。当企业把品控成本转化为可见的信任依据，食品安全便不再是一句空洞的承诺。从这个意义上看，东方甄选此次APP改版，不只是增加一个“甄选检测”入口，更是把企业内部的品控能力转化为消费者看得见、能够验证的信息。

这也意味着，“清洁标签”的竞争正在从配料表上的减法，延伸到供应链和检测能力，食品行业的信任也将从“相信品牌”走向“验证品牌”。