吉林
俗话说“一叶知秋”，立秋刚过没多久，空气里那股子干燥劲儿就上来了。很多人还抱着梨子生啃，觉得能润燥，结果适得其反。前几年我也不懂行，连着三天生吃梨，不但没解渴，反倒胃胀得整宿睡不好，这就是没吃对路。水果里的“第一名”若是换成热吃，既顺了肝气，痰也少了，那才叫真的养生。
入秋后，我家厨房每周都要飘三次果香，这三道热水果是雷打不动的规矩。先说这盐蒸金桔，挑十二颗新鲜金桔，拿两克盐把表皮搓洗得干干净净。这步关键在改刀，每颗竖着划三道小口，千万别切透。记得第一次做时我偷了懒，没划口，蒸出来皮硬得像石头，果肉也不入味。有了这几道口子，热气趁虚而入。盘底薄薄撒点食盐，水开上汽，大火蒸十五分钟，关火焖上两分钟。端上桌来，金桔皮糯汁甜，原先连皮都不肯碰的老公，尝了一口都说一点不扎嘴，连盘底的汤汁都喝得干干净净。
这第二道苹果山楂水，那是给孩子开胃用的。一个苹果用盐搓皮，带着皮切块，营养全在皮上。抓十克干山楂片，温水快冲一遍去去浮尘。锅里加上九百毫升清水，先下山楂片，大火煮开转小火熬十分钟，把酸甜味激发出来。这时候再放苹果块，小火慢炖半小时。不用加糖，那酸甜度刚刚好，清爽不腻人，喝完全身通透。
最后这碗无花果百合糖水，最适合晚上润肺。五颗新鲜无花果洗净对半切开，二十克干百合提前用温水泡一刻钟，泡软了洗净。锅里加水，先放百合煮十二分钟，再下无花果续煮十五分钟。看着果肉慢慢变软塌，那股清甜味就出来了。这汤自带甜味，孩子捧着碗喝得津津有味。
这几样热果汤，做起来都是家常手法，调料也不复杂。家里老人牙口差，金桔就多蒸五分钟，苹果切小块点，照样吃得软烂顺口。怕酸的朋友，山楂片减半，味道就柔和了。这秋天吃水果，讲究个温润，吃完胃里不胀不堵，嗓子也舒坦，比吃补药还强。
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