广东
西兰花是我家餐桌上的常客，营养丰富，口感清甜。今天用它搭配黑木耳一起炒，一绿一黑，看着就让人食欲大增。做法简单快手，不需要复杂的调味料，原汁原味，大火简单一炒，西兰花脆嫩，木耳爽口，蒜香浓郁，纯素菜，上桌比肉还抢手。好吃好做，省事又不费力，分享给大家~
蒜蓉西兰花炒木耳
【食材】
西兰花（小半个）、黑木耳、大蒜（半头）、盐、味精、香油、淀粉、食用油
【具体做法】
1，黑木耳提前用温水泡发，泡软后择去根部的泥沙，反复冲洗干净，再撕成小朵备用。
2，西兰花切去根部比较硬的老梗，顺着纹理掰成小朵。放在清水里，加一勺盐浸泡10分钟去除里面的杂质和残留，洗净后捞出沥水。
3，烧一锅开水，水开后加半勺盐和几滴食用油。先倒入黑木耳大火煮一分钟，接着倒入西兰花。大火再次煮开后捞出过一下凉水。
4，大蒜拍碎，切成蒜蓉。取一个小碗，放入一勺淀粉和少许清水，搅匀调成水淀粉备用。
5，热锅凉油，倒入蒜蓉，小火煸炒出蒜香味。
6，倒入焯过水的西兰花和黑木耳，转大火快速翻炒均匀。
7，加入适量的盐和少许味精调味，淋入调好的水淀粉勾一个薄芡，最后滴入几滴香油增香提亮。大火翻匀出锅。
这样炒出来的西兰花清脆爽口，黑木耳肉厚脆滑，吃起来特别入味。开胃又解腻，很清新的口感。
小贴士：
西兰花焯水的时候加点盐和食用油提前入个底味，菜色翠绿不发黄，焯水时间别长，脆口的好吃。
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