湖北
导语：早餐就吃黑米发糕，蓬松香软口感好，低脂营养还解馋，手不用沾面
想要拥有活力充沛的一天，便要从早餐开始，早餐对于我们非常重要，不仅是要吃还要吃得好，尤其是万物生长的季节，人体更是不能少了补充营养，
我家的首选早餐便是黑米发糕，黑米这种粗粮平常适当吃对于我们来说是非常有好处的，将黑米经过一番烹饪做成黑米发糕，蓬松香软还解馋，对于这样低脂还营养的食物当然不能错过吃，
黑米发糕的这个做法手不沾面就能做，特别的简单方便，学会了这个做法，早餐就不用排队出去买了，自己在家做早餐吃着也会更加放心，下面我便将黑米发糕的做法详细分享给大家。
黑米发糕的做法：
备用食材：黑米粉80克，牛奶150克，白砂糖30克，鸡蛋1个，酵母粉3克，小麦粉120克，葡萄干1把；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，牛奶置于锅中将其加热至30度左右的时候，放入酵母粉搅拌均匀，然后再向其中加入白砂糖，混合搅拌均匀；
第二步，在其中磕入一个鸡蛋，再次搅打均匀，黑米粉和小麦粉事先混合在一起，没有黑米粉用自己用黑米研磨，然后将其用筛网过滤一遍，过滤细腻的粉放入在牛奶液中；
第三步，混合搅拌均匀，成为一个稀稠适中的牛奶面糊，用筛网再次过滤一遍，使得牛奶面糊没有颗粒状，准备一个准备上锅蒸制的模具；
第四步，在模具中刷上一层玉米油，将拌好的面糊倒入在其中，注意别太满了，7、8分满就可以了，开始静置发酵，这个过程中准备出葡萄干；
第五步，待将面糊发酵至原来的2倍大时，表面撒上葡萄干，锅中添上水，冷水放入面糊开始蒸，差不多30分钟即可出锅。
小编总结：我家的早餐从来不出去买，都是自己亲手做，包子、油条、发糕等是我常会做的早餐，自己做的吃着也会更加放心，这款黑米发糕我家大人小孩都特别喜欢，
蓬松香软口感特别好，不输外面买的，早餐吃黑米发糕，低脂营养还解馋，而且关键是其制作过程非常方便，手不用沾面即可做好，
而且其耐饿性也是比较强的，平常适当吃粗粮对于我们的身体会有非常好的作用，所以说别出去买早餐了，自己在家做很简单。
烹饪小技巧：
1、融化酵母粉的牛奶温度不能过高或者过低，将其下锅加热，差不多30度左右的温度就可以，也就是不烫手的温度，这样更加易于酵母存活，发酵的效果也会更加好；
2、牛奶中加入面粉搅拌好后，需要用筛网过滤两三遍，使面糊可以变得更加细腻，这样做的发糕也会更加细腻口感好，盛放面糊的容器中刷上一层油，可以防粘；
3、面糊倒入模具中因为还需要给发酵留有空间，所以差不多7、8分满就可以了，防止溢出，发糕蒸好后别急着取出，关火闷一会，防止表面回缩。
黑米发糕是我家的首选早餐，香软蓬松口感好，如果你也比较喜欢吃发糕，欢迎收藏这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
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