河北
❶南北杏菜干猪骨汤
食材（3-4人份）:
· 猪骨 500g（扇骨/龙骨都行）
· 白菜干 1把（约50g）· 南北杏 20g（药房买现成的就行，抓一小把）
· 无花果干 3-4颗· 蜜枣 2颗· 胡萝卜 1根（增甜）· 姜片 3-4片· 盐 适量
做法:
1️⃣ 泡发菜干
菜干提前用清水浸泡1-2小时，泡软后认真冲洗，尤其皱褶处容易藏沙，然后挤干水分切成段。
2️⃣ 猪骨焯水
猪骨冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（用温水肉不易变柴）。
3️⃣ 处理配料
南北杏、无花果、蜜枣用清水稍微冲洗一下；胡萝卜去皮切滚刀块。
4️⃣ 下锅开煲
所有食材（除盐）一起放进汤锅，加足量清水（约2.5-3L），大火煮沸后转中火，盖上盖子煲1-1.5小时。中途留意一下水量，水太少的话可以补点热水。
5️⃣ 调味出锅
关火前加适量盐调味，不用多，汤本身已经清甜回甘，搅匀就可以开喝啦！
❷霸王花猪骨汤
食材清单（2-3人份）:
干霸王花 2-3朵（约30g）、猪骨 500g（筒骨或脊骨）、蜜枣 2颗（汤清甜的秘诀）、胡萝卜 1根、马蹄 5-6颗、生姜 2片、盐适量
挑选提示：霸王花选没被硫磺熏过的，颜色自然、无刺激味道的才好
做法:
① 霸王花清水泡20分钟，剪去硬蒂，洗净撕开
② 猪骨冷水下锅焯水，撇浮沫捞出洗净
③ 胡萝卜去皮切块，马蹄去皮
④ 所有食材放入砂锅，加足量清水
⑤ 大火烧开 → 转小火煲1.5小时
⑥ 出锅前加盐，搞定！
❸莲藕花生排骨汤
食材:
排骨500g、粉莲藕400g、红皮花生80g、姜片、料酒、盐
做法:
1. 花生温水泡30分钟；粉藕切厚片，清水浸泡防氧化变黑。
2. 排骨冷水焯水去血沫，温水洗净。
3. 排骨+花生+姜片入砂锅，大火烧开转小火炖40分钟。
4. 下莲藕继续慢炖25分钟至粉糯，出锅前加盐调味。
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