黑龙江
朋友们，中医养生里有句话叫“生熟异治”——意思是同一种食材，生吃和熟吃，性味和功效可能完全不同。吃对了是养生，吃错了反伤身。吃法不同，养人的方向完全相反。今天给大家推荐3种适合秋天吃的、生熟两吃功效大不同的食材！
一、莲藕——莲荷一身宝，秋藕最养人！
做法1：莲藕排骨汤（熟吃健脾）
熟者性温，能健脾开胃、养血补虚
准备食材： 莲藕一节、排骨一斤、生姜几片、枸杞几粒、盐适量。
具体做法： 莲藕去皮切滚刀块，排骨焯水洗净。排骨和藕块、姜片一起下砂锅加足量热水，大火烧开转小火炖一小时左右，炖到排骨脱骨、藕块粉糯，出锅前撒枸杞加盐调味。
- 小贴士： 炖藕别用铁锅防发黑，盐最后放肉才嫩；选老藕更粉糯。
做法2：凉拌藕片（生吃清热）
生者性凉，能清热生津、凉血止血
准备食材： 莲藕一节、大蒜两三瓣、干辣椒几个、生抽、香醋、香油、盐、白糖少许。
具体做法： 莲藕去皮切成薄片，立刻泡进加白醋的水里防氧化。锅里烧开水把藕片焯烫一分钟，捞出过凉水沥干。蒜剁末、干辣椒剪段放在藕片上，烧一勺热油泼上去，加生抽、香醋、盐和少许白糖拌匀即可。
- 小贴士： 藕片切得越薄越脆，焯水别超一分钟，过凉水是脆爽的关键。
做法1：白萝卜炖猪肚（熟吃顺气养胃）
熟者性温，能顺气消食、健脾开胃，秋天吃它化痰又消食
准备食材： 白萝卜一根、猪肚一个、生姜几片、白胡椒粉少许、枸杞几粒、盐适量。
具体做法： 猪肚用盐和淀粉反复搓洗干净，冷水下锅加姜片焯水，刮掉里面的白膜，切成条。白萝卜去皮切滚刀块。猪肚条和姜片下锅加足量热水，大火烧开转小火炖一小时，炖到猪肚快软烂时放入白萝卜块继续炖二十分钟，炖到萝卜透明、猪肚软烂，撒白胡椒粉、枸杞和盐调味出锅。
- 小贴士： 猪肚清洗最关键，用盐和淀粉多搓几次才能去腥；白胡椒粉是点睛之笔，能暖胃提鲜。
做法2：凉拌萝卜丝（生吃润肺）
白萝卜生者性凉，能润肺化痰、清热生津
准备食材： 白萝卜半根、香菜少许、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖少许。
具体做法： 白萝卜去皮切细丝，加少许盐抓匀腌制十分钟，挤掉多余水分（去辛辣味）。加蒜末、生抽、香醋、香油和少许白糖拌匀，撒香菜即可。清脆爽口，润肺化痰。
- 小贴士： 萝卜丝用盐腌一下挤水，能去掉辛辣味，口感更脆爽。
做法1：马蹄雪梨银耳羹（熟吃润肺）
准备食材： 马蹄十个、雪梨一个、干银耳半朵、冰糖适量、枸杞几粒。
具体做法： 银耳提前用温水泡发一小时，撕成小朵（撕得越碎越容易出胶）。马蹄削皮洗净切成小块，雪梨带皮去核切块。锅里加足量水放入银耳，大火煮开转小火炖半小时炖到出胶，再放入马蹄和雪梨块继续炖二十分钟，最后放冰糖和枸杞，糖化了就能喝了。热喝温喝都可以，一碗下去从嗓子润到肺里。
- 小贴士： 银耳撕得越碎越容易炖出胶质；马蹄和雪梨都带皮煮营养更全；冰糖别放太多，食材本身就有清甜味。
做法2：生吃马蹄——清热又解渴
每天当水果吃几颗，清甜脆嫩，比喝水解渴多了。也可以切成片拌点糖吃。
开头说中医讲“生熟异治”，同一种食材，生吃熟吃功效大不同。三种食材，六种做法，换着吃一个秋天都不重样，把清热、润燥、健脾、消食都照顾全了，食材家家户户买得到，做法也不复杂，赶紧安排上吧。
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