北京
这个周末，你去菜市场，会发现海鲜摊上的东西不太一样了。
不是多了一两种，是摊位本身在变——冰鲜区的冻品还在，但旁边活水区突然多了好几个打氧池，池子里爬的、游的，三个月前你可能在市场里根本见不着。
8月16日中午12点，福州海域正式开渔。连江黄岐的渔船从下午开始就陆续出海，最快1到3天，第一批本地渔获就会回港，直接拉进海峡水产品交易中心，再从那里分流到全市各个菜市场和你手机里的买菜App 。
福州连江渔港内大量渔船整装待命准备出海
你接下来会看到的新增野生捕捞品类，按到货时间排列：
蟹类：梭子蟹是第一批里的主角，福州本地渔船开捕后2到3天，也就是8月18日到19日前后就会批量上市，产自闽东渔场和东海闽浙近岸海域 。红花蟹也会同步到货，两种蟹一青一红，到时节膏满肉肥的是梭子蟹，吃鲜甜选红花蟹。
鲜活梭子蟹放置在打氧的蓝色塑料筐中
虾类：葛氏长臂虾——福州市面上也叫红虾——和滑皮虾、沙虾，这三种是桁杆拖虾渔船的主捕对象，8月中下旬就会批量到货。你在海鲜摊看到那种虾壳泛红、个头不大但肉质紧实弹牙的，多半就是 。
鱼类：银鲳和龙头鱼是最早到的一批，8月中下旬就能买到。然后小黄鱼、鲐鱼、方头鱼、巴浪鱼会陆续跟上 。反过来，带鱼和野生大黄鱼，这两种才是福州人最惦记的大宗鱼类，但它们不是这波开的——得等到9月16日全面开渔后，才会批量进入市场 。
刚回港的新鲜银鲳被摆放在水产交易市场
头足类：鱿鱼、乌贼、章鱼，8月下旬笼壶作业渔船回港后会逐步增加供应。你如果爱吃白灼小管或者爆炒八爪鱼，那周就能下手了 。
刚捕捞上岸的章鱼被盛放在塑料渔筐中
本地小海鲜：这个类别最散，但最贴近你那种“去码头边买点回来白水煮”的生活习惯。小鲻鱼、近海小规格星鳗这些，由本港渔船就近捕捞、即时上市，流通路径短，新鲜度最高，但数量不大，适合赶早去碰。
那品种丰富度能提升多少？
这个问题，截至今天没有任何一个官方机构给过一个精确数字。福州名成海峡水产品交易中心的工作人员只说了一句：8月16日福建本地渔船出海后，水产品品类将“更趋丰富”。
但没有人公开说“新增了多少种”或者“丰富度提升了百分之多少”——因为鱼获不是流水线产品，每天的到港品种和数量都随海况、渔汛、作业方式变化，没法用一个固定数字去量化。
不过，你可以从另一个角度感受到这个变化：三个月前，休渔期里你买海鲜，基本是养殖大黄鱼、养殖鲍鱼、冻品带鱼和远洋鱿鱼这几样在轮换。
现在，光是蟹类就从“基本没有”变成了梭子蟹、红花蟹两种；虾类从“冻虾为主”变成了红虾、滑皮虾、沙虾三个品种；鱼类从“养殖为主”变成了银鲳、龙头鱼、小黄鱼、鲐鱼、方头鱼、巴浪鱼同时可选——你感受一下这个区别，就不是“多了几种”，而是“整个海鲜摊的格局变了”。
还有一点直接关联你的钱包：福州名成海峡水产品交易中心的相关负责人说，本地渔船出海后，海捕海鲜上市量会进一步扩大，价格会继续下行。你周末去买菜，看到梭子蟹摊前围的人多了，但价格比上周便宜了，那不是错觉，是近1700艘渔船的货同时在往市场里涌 。
最后提醒你一个时间节点：9月16日，全面开渔。到那一天，带鱼、野生大黄鱼这些真正的大宗经济鱼类才会批量上市，市场的品类丰富度会在现在的基础上再上一个台阶。你现在的海鲜自由，只是开了个头。
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