门店超3万家店的赵一鸣，秤上“翻车”了

河北沧州一位消费者在赵一鸣零食店买了4块牛肉干，结账时系统显示0.299公斤、收费64.58元。回家复称，实际只有80克，按单价算只值17.29元。差价47元，误差超过270%。更离谱的是，小票上的商品“全都多算了分量”。

门店老板的回应堪称“经典”：查了监控，店员操作没问题；秤也没问题；至于为什么系统读出来的重量比实际重那么多，“不知道系统是怎么识别的”。店长道歉并提出整单三倍赔偿，但说顾客“不依不饶要投诉”。

事件持续发酵，并登上微博热搜。

8月12日下午，赵一鸣相关工作人员回应：店面所有的秤都要在市场监督管理局验过，贴上“合格”标签才能到门店，“是不可能造假的”。至于这次的问题，“可能是店员操作失误”。公司会加强自查自检。

这套回应，消费者买账吗？

这并非赵一鸣第一次在秤上“翻车”。2025年7月，浙江一位网友在赵一鸣门店购买单价77.6元/公斤的恰恰每日果仁，门店称重103克计费7.99元，复称实际仅40.7克。

第一次上门维权商家态度强硬，消费者带秤二次上门对峙后，店家才以“店员操作失误”为由退还差价。2024年，广东中山一位消费者也遭遇过类似情况。

这不是偶发，是“惯例”。

各地市场监管部门早就盯上了。2023年8月，广西百色那坡县赵一鸣门店的三台电子秤均未粘贴有效检定标志，被罚款。

2024年3月，安徽马鞍山含山县市场监管局同样因“使用未经检定的计量器具”对赵一鸣门店处罚。2026年7月，安徽蚌埠、浙江象山等地市监局相继对赵一鸣、来优品等量贩零食店开展计量专项检查。

在黑猫投诉平台上，关于赵一鸣零食的投诉已达3188条，食品变质、称重出错、虚假宣传是“重灾区”。

一家号称“质价比”的品牌，秤却不准。这叫什么质价比？

要理解赵一鸣的问题，先看它的扩张速度。

赵一鸣零食由赵定2019年1月在江西宜春创立。2023年11月与另一量贩零食巨头“零食很忙”合并，2024年更名鸣鸣很忙。2026年1月28日在港交所挂牌，成为“港股量贩零食第一股”。

2023年底双品牌合并时约7000家门店；2025年末达到21948家；2026年7月20日，签约门店总数突破30000家，成为国内首家迈入3万店规模的休闲食品饮料连锁企业。不到三年新增两万多门店。

财务数据同样“炸裂”。2025年，鸣鸣很忙GMV达935.69亿元，同比增长68.5%；营收661.70亿元，同比增长68.2%；净利润23.29亿元，同比增长180.9%；经调整净利润26.92亿元，增幅高达194.9%。毛利率从7.6%提升至9.8%。

表：鸣鸣很忙2025年核心财务数据

数据来源：鸣鸣很忙2025年度业绩公告

但光鲜数字背后有隐忧。

2025年，鸣鸣很忙单店年均营收同比下降3%，单店月均收入同步下滑。这是一种典型的“规模不经济”现象：门店在翻倍增长，单店却在“缩水”。华安证券数据显示，2025年单店营收为361万元/年，同比下滑3.2%。

公司99.9%的门店为加盟店。加盟模式的好处是轻资产、快扩张，坏处是，终端管理容易失控。总部对加盟店的管控力度天然偏弱。秤准不准、操作规不规范，全靠加盟商自觉。而加盟商的核心诉求是赚钱，不是维护品牌声誉。

量贩零食本质上是一门“低毛利、高周转”的生意。2022年至2024年，鸣鸣很忙毛利率长期徘徊在7.5%到7.6%之间，净利润率仅2%左右。

在这种微利模式下，加盟商有足够的动机在每一单上“抠”出更多利润。一单多收几十块，三千家店一天就是几十万。这笔账，算得让人后背发凉。

缺斤少两不是赵一鸣的“专利”，是行业的“通病”。

赵一鸣的问题，是整个量贩零食行业的缩影。

量贩零食店能火起来，核心就两个字：便宜。《中国零食硬折扣白皮书》显示，量贩零食店商品价格较传统零售店便宜20%到40%。招商证券统计，零食量贩店商品比商超价格低20%到75%，比便利店低44%到85%，比电商低7%到59%。

但“便宜”是怎么来的？靠极致压缩供应链、砍掉中间环节、大规模集采。这套模式本身没问题，问题在于，当利润薄到一定程度，有些玩家就开始在秤上“做文章”。

多家媒体调查发现，赵一鸣、零食很忙、好想来等量贩零食品牌，频繁被曝出缺斤少两。散装称重缺斤少两、顾客要求复称时遭阻拦、渠道特供产品包装与商超相似但净含量大幅“缩水”，这些“低价套路”正在行业里普遍上演。

专家表示，“高频、低价、即时”本应是量贩零食的核心竞争力，但这样频发的负面事件将消耗此类零食店的信任体系，直到彻底崩塌。

2025年量贩零食行业规模约2234亿元，同比增长72%，已形成“南鸣鸣、北万辰”双寡头格局。鸣鸣很忙和万辰集团两家市占率超过75%。前瞻产业研究院预测2031年行业规模有望达9620亿元。

行业在狂奔，问题也在狂奔。2025年，万辰集团关闭门店602家，同比近乎翻倍。量贩零食店在县城、乡镇扎堆重叠，关店数量持续攀升。

规模扩张已不是万能解药，效率和质量才是真正的“杀手锏”。

一杆秤称出的，不只是重量

赵一鸣这杆不准的秤，称出的不只是牛肉干的重量。

它称出的是加盟模式的“阿喀琉斯之踵”。3万家店，99.9%是加盟。总部收加盟费、卖货给加盟商，赚得盆满钵满。

但对终端的管理，显然没跟上狂奔的速度。秤不准、操作不规范、投诉频发，这些不是系统故障，是管理失控。

它称出的是“低价”模式的悖论。量贩零食靠低价吸引消费者，但低价不能成为降低服务标准、牺牲消费者权益的借口。正如媒体评论所说：“秤平斗满，童叟无欺”是千年传承的商道底线。越是细碎复杂，越要守好公平秤。

它称出的是消费者信任的脆弱。4块牛肉干，17元的东西收64元。今天多收你47，明天多收他50，全国上万家门店，这笔账算下来是什么数字？消费者不是傻子。一次两次可以说“系统故障”“操作失误”，三次四次呢？品牌信任一旦崩塌，再大的规模也撑不住。

鸣鸣很忙在招股书中说，“质价比定价策略构成我们竞争定位的基石”。

质价比的前提是“质”，质量、诚信、公平。秤都不准，谈什么质价比？

监管部门已经出手。2026年7月，安徽蚌埠市场监管局集中开展量贩零食经营场所计量专项检查；铜陵市郊区市场监管局采用“五点检验法”排查电子秤计量偏差。《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者有欺诈行为的，应三倍赔偿。《计量法》规定，使用不合格计量器具的，可处2000元以下罚款。

但罚款不是目的，规范才是。

量贩零食模式并非中国独有。全球范围内，折扣零售、硬折扣模式正在重塑消费品零售格局。从美国的Dollar General到欧洲的Aldi、Lidl，极致性价比路线在全球都有成功案例。

中国量贩零食行业的这杆“问题秤”，给全球同类模式敲响了警钟：折扣可以打，价格可以低，但诚信和品质的底线不能破。任何以牺牲消费者利益为代价的“便宜”，最终都会反噬品牌本身。

量贩零食行业的竞争已从“开店数量战”升级为“综合能力战”。效率、供应链、品控，这些才是真正的护城河。前瞻产业研究院预测2031年行业规模有望达9620亿元，但这个预测的前提是行业能管好自己的“秤”。

赵一鸣的这杆秤，称出的不只是4块牛肉干的重量。它称出的是一个行业的诚信底线、一个品牌的信任根基、一个模式的可持续性。

希望下一次，这杆秤能称得准一些。

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