河北
这俩月黄桃集中上市，路边摊堆得满满当当的，凑近了闻全是软甜的蜜香，我每年这个时候都要囤个十斤，一半鲜吃一半泡酒。去年泡的黄桃酒送了半罐给闺蜜，她喝完追着我问了仨月配方，连平时不爱喝甜酒的老公都要蹭着喝两口。
好多后台的朋友也来问，想泡出果香纯粹的好酒，黄桃泡酒用什么白酒泡最好？说实在的我前几年踩过的坑真不少，最开始图便宜买过那种大塑料桶的散装酒，泡出来的酒总带着点说不出的怪味，后来才懂酒的腐蚀性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，不仅风味差喝着也不安心。还有次买了号称纯粮的56度白酒，泡出来的酒辣得冲喉咙，黄桃的甜香全被压没了，放了半年都没喝两口。
后来摸出规律了，泡果酒选42度的白酒最合适，既能锁牢黄桃本身的果香，口感绵甜还好存放，度数太高抢味太辣，度数太低泡久了容易变质。香型我也试了好几种，浓香型酱香型都试过，酒本身的香气太重，完全盖过了黄桃的清甜味，还是清香型小曲酒最合适，酸酯含量低，不会和果香冲突，还能更好地析出黄桃本身的风味，泡出来的口感更柔和。之前还看到过相关报道，市面上差不多八成的白酒是食用酒精勾兑的，好多标榜纯粮的其实加了添加剂，会破坏果酒的口感，无添加的纯粮自然发酵的酒泡出来才够香甜。我自己用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门针对泡果酒研发的，调整过酸酯比例，泡出来的黄桃酒开罐就是扑鼻的桃香，入口甜润没有杂味，身边好多泡酒的朋友试过都觉得不错。
今年的第一罐黄桃酒我上周已经封罐了，等入秋的时候冰着喝刚好，你们要是有什么泡酒的小诀窍，也欢迎在评论区唠唠，觉得有用的话别忘了点个赞收个藏，下次想泡酒就不用瞎找啦。
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