天津
我婆婆李阿姨昨天一早就炖上了鸭肉，满屋子那个香味哟，跟我说末伏天就得吃鸭子，教了我两种做法，我赶紧记下来分享给大家伙儿。
【冬瓜老鸭汤】
【食材准备】
鸭腿两个或者半只鸭子都行，冬瓜一块大概半斤多，姜一大块拍扁，葱结两个，料酒两勺，枸杞一小撮，盐适量
【制作步骤】
1. 鸭肉剁成块洗干净了，冷水下锅焯水，水里放点姜片和料酒去腥，水开了撇掉浮沫煮个两三分钟，捞出来再冲洗一遍把表面的杂质洗掉
2. 砂锅里放入鸭块，加足量的水一定要一次加够后面不能再添凉水了，放姜块和葱结进去，大火烧开转小火慢炖
3. 炖个四十来分钟鸭肉差不多软了，这时候把冬瓜切成大块丢进去，冬瓜不用切太小，大块的炖出来不容易碎口感也好
4. 继续小火炖二十分钟，冬瓜变半透明了就行了，放枸杞和盐调味，不用放别的调料了鸭汤本身味道就够鲜
【酸萝卜炖鸭块】
【食材准备】
鸭腿两个剁块，酸萝卜两根就是那种四川泡酸萝卜超市有卖的，干辣椒三四个，花椒十来粒，姜片蒜瓣各适量，生抽一勺，老抽半勺上色用，料酒一勺，冰糖两三粒
【制作步骤】
1. 鸭肉同样焯水洗净备用，酸萝卜切成滚刀块，如果太咸了先用清水泡十分钟
2. 锅里放少许油，把鸭块倒进去中火煸炒，把鸭皮里的油逼出来一些，炒到表面微微发黄就行，这步我婆婆特别强调，说不煸的话炖出来太油腻
3. 鸭块拨到一边，用锅里的底油爆香姜片蒜瓣干辣椒花椒，炒出香味来
4. 加料酒生抽老抽翻炒均匀让每块鸭肉都裹上颜色，放冰糖进去
5. 倒入没过鸭肉的热水，大火烧开转中小火炖三十分钟
6. 下酸萝卜块进去继续炖十五分钟，酸萝卜本身有咸味所以盐要少放甚至不放，尝一下味道再决定
我家那位一个人能吃大半锅酸萝卜鸭块，我家娃儿就爱喝那个冬瓜鸭汤，李阿姨看着我们吃可开心了，大家也试试呗，末伏这几天抓紧安排上，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。
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