江苏
昨日，如东袁庄镇羊肉文化嘉年华盛大启幕，朋友圈里热气腾腾的现场照片，再次点燃了人们对这方水土的味蕾记忆。然而，在一片火爆的点赞声中，也不乏理性的探讨：一场活动的筹备成本，或许远超几天的羊肉销售额。这笔看似“亏本”的买卖，袁庄为何年年乐此不疲？
其实，袁庄算的从来不是一笔短期的经济账，而是一笔深远的文化账。羊肉，于袁庄而言，早已超越了一道菜的范畴，它是这片土地绵延百年的饮食图腾。从散养山羊的挑选，到老卤慢炖的传承，每一口“鲜、嫩、白、香”的背后，都是匠人精神的坚守。袁庄反复举办羊肉节，发布专属IP“袁小满”与美食地图，其真正的雄心，在于将分散的街头美味凝聚成统一的品牌叙事，让古老的烹饪技艺在聚光灯下焕发新生。他们深知，唯有让更多人爱上这口鲜，让年轻一代愿意接过灶台前的接力棒，这份地方文脉才能生生不息。
反观咱们栟茶镇，不禁令人扼腕叹息。作为拥有1400多年历史的“中国历史文化名镇”，栟茶的餐饮底蕴何其深厚！“无蛏不成席”的煨竹蛏汤，鲜得让人掉眉毛；外酥里嫩的虾籽烧饼，藏着大海的馈赠；还有文蛤饼、虾饼……这些名声在外的地道风味，是江海文化与江南风情交织的瑰宝。然而，在美食文化的培育与传承上，栟茶似乎总慢了半拍。
时至今日，栟茶尚未举办过一次具有广泛影响力的特色美食主题活动。当外地游客慕名而来，却常因找不到合适的小馆子、吃不到正宗的本地菜而抱憾离去；当那些惊艳味蕾的老味道，依然只靠口耳相传，缺乏系统性的品牌包装与年轻传承人的注入，这无疑是巨大的遗憾。没有舞台，技艺便难以彰显；没有聚光灯，传承便失去了方向。
袁庄的“羊”帆已然起航，它为我们提供了一个绝佳的范本：美食不仅是果腹之物，更是驱动消费、凝聚共识、谋划未来的核心动能。栟茶拥有更丰富的食材宝库与更深厚的历史积淀，我们理应拥有比肩甚至超越袁庄的文化自信。
期待栟茶也能早日搭起属于自己的“美食大戏台”，让那些隐于市井的非遗美味走出深闺，让古老的烹饪技艺在年轻人的手中绽放新芽。唯有如此，栟茶的千年烟火，方能真正生生不息，香飘万里。
▌编辑：大个鹅
法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人
郑晓云律师
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