立秋后少碰茄子豆角，多吃这 3 样根茎菜，脾胃舒坦腿脚有劲

老话常说 “立秋吃三根，腿脚站的稳”，转眼就到了立秋时节，暑气还没完全散去，秋燥已经悄悄找上门，正是身体换季调整的关键时候。老辈人传下来的时节饮食规矩，从来都不是空话，夏天下饭的茄子、豆角，到了立秋就得少吃两口。这两样都是盛夏生长的蔬菜，性质偏凉，立秋后脾胃阳气慢慢收敛，再常吃寒凉菜，容易给脾胃添负担，尤其是上了年纪的朋友，脾胃本就偏弱，顺着时节换菜谱，身体才会更舒坦。

所谓 “三根”，指的是三种长在土里的根茎食材。春生夏长，秋收冬藏，秋天是收的季节，根茎类食材得大地之气，养分最足，性质温润，最适合初秋补养脾胃。脾胃养好了，气血运化顺畅，腿脚自然有力，走路稳当，轻轻松松安稳过初秋。立秋饮食讲究顺应时节，今天就跟大家好好说说这三样初秋养生食材，怎么选、怎么做、吃了有什么好处，家家户户都能做，成本不高还养人。

铁棍山药温润养脾胃

铁棍山药是根茎类蔬菜养生里的温润好物，自古就是寻常人家的养身佳品。很多朋友都知道山药养人，却不知道选对品种、吃对方法，感受才更明显。掌握铁棍山药挑选方法，才能买到正宗好吃的好山药。优先选正宗的铁棍山药，表皮带着细密的须毛，有自然的铁锈色红斑，掂在手里沉甸甸的，同样大小越重说明水分足、质地密实。断面切开是瓷白色，黏液丰富拉丝长，闻着有淡淡的清香味。避开表皮发黑、有霉点、黏液稀少的，也别选颜色太白太干净的，大概率是硫熏过的，吃着反而不好。

清蒸山药家常做法简单省事，养分保留完整，最适合日常食用。

1、铁棍山药用清水冲洗干净表面泥土，不用削皮，直接切成五六厘米长的段。

2、蒸锅加水烧开，把山药段放入蒸屉，大火蒸十五到二十分钟。

3、关火后取出稍晾两分钟，用手轻轻一撕就能去掉外皮，直接食用即可。

早上配一碗小米粥，就是一顿舒服的养身早餐。也可以切成小丁放进粥里同煮，或者和排骨一起慢炖，口感粉糯，香味醇厚，全家都爱吃。山药性质平和，不寒不燥，初秋吃不会上火，也不会加重脾胃负担。平时吃饭没胃口、吃点凉的就不舒服的朋友，常吃山药能慢慢把脾胃养得更结实，气血足了，走路腿脚都有劲儿，上下楼也不费劲，日常买菜遛弯都更轻松，是中老年家常养生菜里的经典选择。

莲藕清润去秋燥

荷莲一身宝，秋藕最养人。立秋过后空气慢慢变干，口鼻、皮肤容易发干发紧，这时候吃点莲藕，正好对应秋燥调理饮食的需求。生藕偏凉，熟藕偏温，初秋时节建议吃熟藕，清润的同时不寒凉，养脾胃还能润秋燥，是换季的绝佳食材。掌握新鲜莲藕挑选技巧，轻松买到脆嫩粉糯的好藕。选藕节短粗、外形饱满的，表皮是自然的黄褐色，没有发黑、腐烂的痕迹，藕孔里干净无淤泥，闻着有淡淡的莲藕清香。避开颜色发白、摸着滑腻的，大多是漂洗过的，看着好看实则养分流失多，口感也差了一大截。买的时候可以掰一点藕尖，脆嫩多汁的就是新鲜好藕。

秋藕怎么做好吃，家常做法推荐清炒与炖汤，两种做法各有风味。
清炒藕片做法：

1、莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡十分钟，泡去多余淀粉。

2、锅中放少许食用油，油热后倒入藕片，大火快速翻炒两分钟。

3、加少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅，脆爽清甜。

莲藕排骨汤做法：

1、排骨焯水去除血沫，捞出冲洗干净，放入砂锅加足量清水，大火烧开转小火慢炖四十分钟。

2、莲藕去皮切成滚刀块，放入砂锅中，继续小火慢炖三十分钟。

3、出锅前加少许食盐调味，搅拌均匀即可食用，汤鲜味美。

藕的淀粉含量高，吃的时候可以适当减少点主食量，吃着饱还没负担。熟藕能润养身体津液，缓解秋燥带来的口干、皮肤干等不适，同时还能养护脾胃。上了年纪的朋友常吃熟藕，肠道通畅，身体清爽，走路脚步都轻盈，安稳度过秋燥时节，整个人都透着舒坦劲儿。

红薯暖胃补能量

红薯又叫地瓜，是秋天最接地气的养身食材，价格便宜，做法简单，家家户户都吃得起。老辈人常说 “红薯是个宝，常吃身体好”，立秋后的红薯慢慢回糖，口感更甜，养分也更足，正是一年里吃红薯的好时候。了解红薯甜糯挑选方法，轻松买到好吃的红薯。优先选表皮光滑、没有黑斑和破损的，形状匀称，掂在手里有分量。刚挖的红薯可以放阴凉通风处晾三五天，水分蒸发一些，糖分沉淀后吃着更甜更糯。避开表皮有黑洞、发软发黏的，已经变质不建议吃。红心、黄心红薯都可以，口感各有千秋，日常养身差别不大。

蒸红薯正确做法能最大程度保留香甜口感和养分，是初秋首选吃法。

1、红薯用清水反复冲洗，洗干净表面的泥土，不用削皮。

2、蒸锅加水烧开，把整个红薯放入蒸屉，大火蒸二十到三十分钟。

3、用筷子能轻松扎透红薯就说明熟透了，取出剥皮即可食用。

也可以切成块和小米一起熬粥，红薯粥香甜暖胃，早上喝一碗，一上午都暖乎乎的舒服。烤红薯香味浓，但偏燥，初秋建议少吃，多吃蒸、煮的更温润，也更养人。红薯里有丰富的膳食纤维和多种养分，能给身体补充能量，还能让肠道更通畅。平时容易乏力、腿脚没劲儿的朋友，把红薯替换部分主食吃，气血慢慢补足，走路稳稳当当，干活遛弯都有力气。注意一次别吃太多，搭配米面蔬菜一起吃，营养更均衡，吃着也更舒服。

立秋过后，日常饮食顺着时节调整，还有几个细节多留意，照着做，换季更安稳。

1、少贪凉饮冷食。立秋后虽然白天还热，但阳气开始收敛，再喝冰饮、吃冰西瓜，很容易伤到脾胃阳气。喝水尽量喝温的，水果放常温再吃，给脾胃一个温暖的环境，换季才不容易出状况。食饮有节，起居有常，顺着时节调整生活习惯，就是最好的养身。

2、饮食少辛增酸。初秋肺气当令，少吃辛辣刺激的食物，多吃点带酸味的应季食材，比如葡萄、柚子、新鲜山楂，能帮助收敛肺气，顺应秋天的收养之气，身体也更协调。

3、三餐规律，七分饱。秋天食欲慢慢变好，很多人想着贴秋膘就大吃大喝，其实完全不用刻意大补，三餐按时吃，每顿吃七分饱，多吃温润好消化的食物，脾胃没负担，身体自然更健康。

老话讲 “不时不食”，吃应季食材养生，就是最简单也最靠谱的养身方法。立秋吃三根，吃的是大地的馈赠，守的是老辈人传下来的时节智慧。山药温润养脾胃，莲藕清润去秋燥，红薯暖胃补能量，三样都是家常食材，做法简单又实惠，不用花大价钱，就能把身体养得舒舒服服。

初秋时节，把餐桌上的茄子豆角换一换，多吃这三样根茎好物，把脾胃养得扎扎实实，气血运化顺畅，腿脚有劲，走路稳当，舒舒服服安稳过秋天。饮食养身从来都不是一朝一夕的事，顺着时节慢慢调，每天吃对一点点，日子久了，自然能感受到身体的正向变化。希望大家都能吃好喝好，身体硬朗，平安顺遂度过整个秋天。