缙云·茶淡时丨别佳丽：每泡茶都有自己的节奏

每泡茶都有自己的节奏

文/别佳丽

我的茶客厅开在小区五楼，自己家客厅改的。窗外就是自家小院，种了各种果蔬花卉，一年花开花落，倒也热闹。招牌是门口一个不起眼的小灯箱，邻居偶尔走错门，探头一问：“这里是做什么的？”

我不紧不慢答：“喝茶。”

“哦。”然后走了，然后就没有然后了。

楼下是一个小学，每天下午四点多，能听见放学的小孩在下面疯跑尖叫，声音传上来变得闷闷的，像隔着一层空气。

开店6年多，客人基本都是朋友或周边的人，有些一周能来三四次，坐下来喝两泡茶、聊几句人生，也不一定买。生意不温不火，但房租省了，水电又是居民用价，日子过得下去。

但上个月我开始有点慌了，线上订单突然断崖式下滑。我坐在茶几前把朋友圈、小红书翻了个底朝天，发现同行全都在搞直播，一个个中气十足，对着手机喊“家人们这饼茶不要99，只要9.9”。我试了两回，把手机架茶桌上，可张嘴就卡壳，最后憋出一句“这个茶挺好喝的”，直播间来了三个人，两个是我朋友，还有一个可能是误点进来的。

焦虑就是从那个时候产生的，手机变成焊在手上的东西，烧水的时候刷，等出汤的时候刷，连往盖碗里投茶那几秒都得把屏幕点亮看一眼。有天早上泡一泡肉桂，水注进去之后习惯性掏手机，刷了快五分钟才想起还没有出汤，揭开盖子一看，焖过了头，汤色浓得像酱油，倒出尝了一口，又苦又涩，嘴里的滋味跟熬夜刷了通宵手机时一模一样。

这种状态必须改变了！

那天下午，我把手机扔进茶几抽屉里，听着楼下孩子们那既真实又不太真切的叫声，决定认认真真泡一泡茶。我敛神静气，端端正正坐在茶桌前，面前摆好茶席。我眼盯着电陶炉的炉丝慢慢变红变亮，等待着水温慢慢升高直至冒出蟹眼泡，然后提壶注水，肉桂的香气猛地扑上来，桂皮香、花香混着一点果香钻到鼻子里。我停下来狠狠吸了一下——上一回仔细闻这个香气是什么时候？想不起来了。

第二水出汤，汤色呈琥珀色带点油润的感觉，喝进嘴里，前段偏辛，很快化开，舌根微微泛着甜。我安静地享受着一个人自泡自斟自饮的乐趣，直到榨干了这泡茶的全部内含物质。

喝完这泡茶，我打开抽屉取出手机，十七条未读消息。粗略翻看，既没有惊天动地的大事发生，也没有惊世骇俗的大单砸来。世界并没有因为我没有即时查看信息而变得更坏，也没有因为我没有及时回复信息而变得更好。世界依然是世界，我依然是我。

自此之后，我给自己定了一个规矩：每天下午两点到四点，没必要不看手机，就在院子里，安安静静地泡一泡茶。倒不是说非要搞出什么修身养性的仪式，就是纯粹地注水、出汤、分杯、品饮，纯粹地泡茶、喝茶。有一回，楼下理发店老板来访，推门进来就见我正提着壶悬停在半空，愣是在门口站着等我出完汤才开口。他说“你刚才那个表情挺吓人的，眼珠子都不转”，我说“有吗”？他说“有，就像在考试”。

其实哪有什么考试，就是在心里默数注水之后那十几秒。干茶叶在碰到热水的一瞬间，会充分吸收热水，会冒出一层细密的小泡泡，然后叶片慢慢舒展。有些乌龙茶是细长条型，舒展得快，三泡就软塌塌趴着了。还有些乌龙茶的叶子宽大，要泡到第四第五水才彻底展开，每泡茶都有自己的节奏，你急它不急。

慢慢地，我发现这种泡茶的习惯开始往生活和工作方面延伸——以前给客户发消息，输入一段话中间总要切出去看看别的群，回来就忘了上一句说了什么，而现在我会把一件事情完整地做完再去做下一件事情。上次给武夷山那边的茶农打电话询问今年的焙火情况，对方噼里啪啦讲了一堆今年的雨水和焙火安排，我一句没插嘴也没记笔记，听完在脑子里停了两秒，就像等茶叶出汤，然后跟他对了三个关键点，他电话那头说“你今天怎么这么稳重”，我说“我一直稳啊”，他说“拉倒吧，上回打给你，你还在那头敲键盘”。

上周，我把大厅墙上的茶叶罐子重新调整了一遍，以前是按进货时间堆的，乱七八糟只有我自己找得到。那天下午闲着，把它们按山场和火功重新排了，蜜兰香、杏仁香、佛手、水仙……一溜过去整整齐齐，排完退到厨房门口看，自己都觉得舒服。老朋友正好上来拿预定的老枞水仙，进门“哟”了一声，说看着清爽。确实清爽，像脑子里那些糊成一团的神经被捋直了那般神清气爽。

昨天晚上打烊前泡了最后一泡老枞水仙，八道水之后茶汤已经淡了，但木质香还在，幽幽地从汤里浮起来。我坐在大厅里慢慢喝，手机搁在茶几上屏幕朝下。楼下中庭已经没人了，路灯亮起来，把树影子拉得老长。

这杯茶喝干净，我才发觉，“专注”从不是难事，不过是注水之后的十几秒，盖上杯盖，热气徐徐飘散，茶叶在水中慢慢舒展浮沉，短短一瞬各路杂念悉数消散，心跟着茶叶一同各归其位。

于是，专注做事，便成了每日里心归其位、淡然自足的快乐。

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缙云·茶淡时丨别佳丽：被茶叫醒的早晨

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